Crawfish Boil, Louisiana Langusten kochen, was kocht Amerika
Crawfish kocht sind wunderbar chaotisch Angelegenheiten, am besten geeignet für den Außenbereich. Langusten Boiling ist ein festliches Ereignis und das Essen ist auch durstig, so dass wir auf der Hand viel Bier hat dafür gesorgt.
Foto mit freundlicher Genehmigung zu Travis Blau
Geschichte von Langusten in Louisiana:
Was aussieht, schmeckt und riecht nach Fisch, aber kommt nicht aus dem Meer? Es ist Langusten, ein Süßwasser-Muscheln, die eine Louisiana Delikatesse gilt.
Crawfish (oder Krebse) ähneln kleinen Hummer. Sie sind auch im Süden als mudbugs bekannt, weil sie im Schlamm von Süßwasser Bayous leben. Sie sind zarter als Hummer und haben einen einzigartigen Geschmack. Heute Langusten sind kommerziell gezüchtet und sind eine wichtige Louisiana Industrie.
Die meisten der Langusten in den Vereinigten Staaten verbraucht sind aus Louisiana, obwohl die Leute aus anderen Staaten sie als Delikatesse betrachten, auch. Die Einheimischen halten immer noch die traditionellen Langusten kochen, wo Freunde und Familie, die auf Pfund Langusten Fest sammeln. Im Frühjahr werden Familien gehen zum Fischen auf dem Bayous oder Langusten Farmen in einer uralten Tradition, die bis heute lebt.
Die lokalen Indianer sind mit der Ernte gutgeschrieben und konsumieren Langusten, bevor die Cajuns angekommen. Sie würden Köder Schilf mit Wild, kleben sie im Wasser, dann das Schilf mit dem Languste zum Köder befestigt abholen. Mit dieser Methode würden die Indianer Scheffel von Langusten fangen für ihren Konsum. In den 1930er Jahren, Netze wurden ersetzt und von den 1950er Jahren wurde die Langusten Falle verwendet.
Crawfish Legends:
Diese Reise, über Land und Meer, war so lang und heimtückisch, dass die Hummer in der Größe zu schrumpfen begannen. Als sie die Cajuns in Louisiana gefunden, waren sie so klein geworden, dass sie kaum wie Hummer sah mehr. Ein großes Fest wurde bei ihrer Ankunft gehalten, und der kleinere Hummer wurde umbenannt Langusten.
Küssen Sie die blauen Langusten und sein Leben verschonen, und Sie werden mit gutem luck.- Cajun gesegnet sagen
Louisiana Crawfish Boil-Rezept
Ausbeute: dient vielen
1 (35 bis 40 Pfund) Sack lebt Cajun Langusten *
1 (26-Unzen) box-Salz (zum Spülen von Langusten)
Wasser
2 (1 Pfund) Boxen / Säcke Langusten kochen Würzen **
6 bis 8 Zitronen, in zwei Hälften geschnitten
Kleine Zwiebeln. geschält
Geräucherte Wurst, zerschneiden in große Stücke
Kleine rote oder neue Kartoffeln. ungeschält
15 bis 20 Ohren von frischem Maiskolben, shucked und in Hälften gebrochen
6 Köpfe von Knoblauch, in zwei Hälften gespalten aussetzt Schoten
Ganze Pilze, grüne Bohnen, usw.
Benötigte Ausrüstung:
Live-Langusten - Plan zur Bestellung von etwa 2 bis 3 Pfund Langusten pro Person oder 4 bis 5 Pfund für einen schwereren Panzerkrebs-Esser. Einige Leute sind extra schwere Esser. Für sie werden Sie 5 bis 7 Pfund benötigen.
60 quart Siedetopf link - Ein großer Edelstahlkochtopf (60 bis 80 Gallonen) mit Korbeinsatz und Deckel. Sie können Ihre Deep-Fat Türkei Fryer verwenden - wird etwa 10 bis 15 Pfund Langusten pro Charge kochen. Wie man auf dem Foto der kochenden Töpfe auf dem rechten Seite sehen kann, gekocht John viele Säcke mit Live-Langusten für diese Partei auf.
Außenhochdruck propan Kocher
Große Wanne oder zwei Kühlboxen (abhängig von der Menge der lebenden Langusten)
Ein großes Paddel für die Langusten gerührt wird.
Ein großer Picknick-Tisch mit vielen Zeitungen es, mehrere Rollen von Papierhandtücher zu bedecken, und einer großen Mülltonne.
mit einer Tüte Eis, wenn Sie Ihre Säcke von Langusten erhalten, nehmen Sie einfach Ihren Sack von Langusten, Schlauch sie nieder, und legen Sie sie in einem Kühler (die Säcke kamen oder die Box) zurück. aus dem Sack nicht die Langusten nehmen, lassen Sie sie in den Sack und den ganzen Sack mit Frischwasserschlauch.
Wenn Sie Eis verwenden, müssen Sie sie häufig entleeren. Lassen Sie sich nicht in kaltem Wasser für eine lange Zeit sitzen, oder sie werden sterben! Halten Sie Live-Langusten bei 36 bis 46 Grad F. für etwa 3 Tage mit nassen Jutesäcken, Handtücher, etc. an der Spitze. Langusten Rückkehr auf Raumtemperatur lassen, bevor Sie. Lassen Sie die Langusten außerhalb, wenn das Temperaturniveau ist das Einfrieren oder unten!
Wenn mit Langusten reisen, ein paar von ihnen natürlich der bewegt wird aufgrund von Stress sterben, usw.
Bereinigen Langusten:
Eine Sache zu erinnern ist, dass Langusten auch Langusten Schlamm-Bugs genannt werden.
Die Grundregel ist zu reinigen und gründlich die Langusten waschen, bevor sie zu kochen. Gießen Sie den Sack von lebenden Langusten in einem Kunststoff-Kinderbecken, große Wanne oder einem großen Eiskasten. Gießen eine (1) 26-Unzen-Box Salz über die Oberseite der Langusten. Fügen Sie Wasser, nur die Langusten zu decken. Sanft rührt mit einem großen Paddel das Salz und das Wasser zu mischen. Rühren 3 Minuten, dann spülen Langusten. HINWEIS: einige Leute überspringen Zugabe von Salz - Ihre Wahl.
Achten Sie darauf, sie nicht reinigen zu lange zu lassen. Sie wollen nicht, sie tot zu sein, wenn man sich zum Kochen hinzufügen. Werfen Sie alle Langusten, die bereits gestorben sind (die Toten Langusten nach oben schweben sollte). Sie nicht, ich wiederhole, wollen nicht tot Langusten zum pot.After Spül- und Reinigungs hinzufügen, lassen Sie nicht die Langusten mit Wasser bedeckt, wie sie brauchen Luft am Leben zu bleiben. Halten Sie die Langusten in einem kühlen oder schattigen Bereich, bis Sie bereit sind, den Garvorgang zu starten.
Wenn Sie dies noch nicht getan haben, trinken Sie ein kaltes Bier.
In einem großen (60- bis 80-Gallonen) Topf bei starken Hitze, fügen Sie genug Wasser, ein wenig mehr als die Hälfte zu füllen.
Drücken Sie den Saft aus der Zitrone Hälften ins Wasser und werfen die Zitronenhälften in das Wasser. In Langusten oder Krabben kochen Würzen.
Übertopf, schalten Sie den Brenner voll aufgedreht, und bringen Wasser zum Kochen bringen; kochen 2 bis 3 Minuten der Gewürze zu ermöglichen, gut zu mischen. HINWEIS: Es muss heiß genug sein, den Topf zum kochen in etwa 15 Minuten zu bringen.
Mit einem großen Drahtkorb, der in den Topf paßt, Zwiebeln, Wurst, Pilze, Kartoffeln und andere Gemüse, die Sie wünschen. Pflegen Sie eine kochen und kochen 10 Minuten oder bis die Kartoffeln weich sind.
In Langusten auf den Drahtkorb, so dass sie ein wenig gerührt wurde. Sobald das Wasser wieder eine Roll kochen beginnt, 5 Minuten kochen. Regulieren Sie den Brenner so das Roll Kochen gehalten wird, aber wo der Topf nicht überkochen.
Schalten Sie den Brenner ab, halten Sie den Topf bedeckt, und lassen Sie die Langusten für 20 bis 30 Minuten einwirken lassen. Entfernen Sie Drahtkorb aus Topf.
Entfernen Sie das Sieb aus dem Wasser, und ruhen sie auf der Oberseite des Topfes mit zwei auf der Oberseite des Topfes gelegt Bretter als Rack. Lassen Sie die Langusten abtropfen lassen.
Serving Boiled Langusten:
Um die traditionelle Art und Weise zu dienen, deckt einen Tisch (vorzugsweise im Freien) mit dicken Schichten von Zeitung.
Spill den Inhalt des Korbes (Zwiebeln, Kartoffeln, Wurst, Pilze, grüne Bohnen und Langusten) entlang der Länge der Zeitung bedeckten Tisch. Sie werden am besten serviert kochend heiß.
Wenn Sie die Langusten würziges wollen, können Sie zusätzliche Gewürze am Tisch.
Bedient viele hungrige Menschen!
Essen „Saugen Langusten“ Boiled Langusten:
Die folgende Kerl Langusten Esser gnädig mir erlaubt, ihre Fotos zu machen, während „Langusten zu saugen.“ Vielen Dank für Ihre guten Sport zu sein!
Hatten ein leckeres Explosion an diesem Wochenende Ihre Cajun Crawfish Boil Rezept, aber mit Live Kalifornien Langusten (die von Sacramento Delta geerntet werden) .... genau so gut! Der Schlüssel, was ich verpasst haben würde ohne Ihre Web-Seite zu lesen war „Säuberung“ der Langusten. Wir improvisierten mit einem 10 bis 15 Gallonen sauberen Plastik Mülltonne und einem Gartenschlauch.