Louisiana Langusten-Rezepte
Cajun Boiled Langusten
Im Folgenden finden Sie das Rezept, das Stuart Sayes, einer des Eigentümer von Louisiana Cajun Langusten, Inc. für gekochte Langusten perfektioniert hat. Folgen Sie es eng, und ich verspreche, Sie werden diese cajun Delikatesse genießen. Bedient 10-20 Personen.
Ausrüstung:
Ein sehr großer Topf, ca. 18-20 Liter, mit Deckel. Ein Propanbrenner groß genug, um leicht zu bringen diesen Topf zum Kochen bringen. A Large Utensil verwendet, um den Topf (ein kleines Paddel, Besenstiel oder dick, sauber (ed) Verzweigungsschnitt auf etwa 3 Fuß) zu rühren.
Inhaltsstoffe: (in der Reihenfolge der Verwendung)
1/2 lb. Salz (zur Reinigung Langusten)
2 Unzen Boden Cayennepfeffer
Ein Paket Langusten kochen Würzen
3 lbs kleine Rot / Irish Kartoffeln (in der Nähe Golfballgröße oder geviertelt)
5 große gelbe Zwiebeln (geviertelt)
4 große Zitronen in Hälften geschnitten
24 Unzen von frischen Champignons (kleine bis mittelgroß ganz diejenigen)
1 Unze ganze Lorbeerblätter
1 Knoblauchzehe gewürfelt
Ein 40 lb sack von lebenden Louisiana Langusten
12 halb Stücke von Mais (vorzugsweise frisch)
Cayennepfeffer und Langusten kochen würzen. Bringen Mischung zum Kochen bringen. In dem Korb (das paßt in den Topf), Platz Lorbeerblätter, Kartoffeln, Zitronen, Zwiebeln, Champignons und Knoblauch. Platzieren Sie den Korb in das kochende Wasser und kochen diese Gemüse und Gewürze für 10-15 Minuten, dabei gelegentlich umrühren.
Vorsichtig Live-Langusten in den Korb, die mit kochendem Wasser bereits im Topf ist. Stir, die Abdeckung und bringen wieder zum Kochen bringen. Entfernen Sie die Abdeckung und lassen Sie das Ganze kochen für 4 Minuten. Entfernen Sie gesamten Pott (mit Korb in it) aus Wärme (oder wiederum von Wärme), fügt Mais, rührt und überdachte hält für 5-20 Minuten. Je länger sind die Langusten links so stehen (mehr als 5 Minuten), desto mehr gewürzt und scharf sie sein wird. Sie wollen auch sie lange genug, um kochen sie aus ihrer Schale zu befreien, sie zu essen zu erleichtern.
Dips und Saucen:
Teilen Sie Zutaten und machen zwei Chargen perfekte zweite Charge und halten Langusten schön und heiß
Verwenden Sie weniger Gewürze (oder etwas Langusten nehmen früher)
Verwenden Sie mehr Mais und Kartoffeln für die weniger einfallsreiche Mitglieder Ihrer Gruppe
Cocktail Sauce (im Grunde Ketchup und Meerrettich)
Jede beliebige Kombination der oben genannten drei
Jede Sauce für Garnelen oder Hummer
Wollen einige weitere Rezepte erhalten? (Na sicher!!)