Cronuts - Kirsche auf meinem Sundae
Nachdem bei diesem Rezept suchen, werden Sie feststellen, dass ein cronut ist im Wesentlichen ein gebratenes Croissant. Wer hätte das gedacht! ein Interview Nachdem ich auf, wie Dominique Ansel bereitet seine cronuts, angepasst ich ein Rezept sein neu zu erstellen.
Im Interview erklärt Chef Ansel, dass cronuts 3 Tage nehmen zu machen. Ich gehe davon aus, dass sie den Teig machen, chill es über Nacht, faltet 4 mal am zweiten Tag, kühlen sie über Nacht, und brät am dritten Tag. Sprechen Sie über eine Menge Arbeit!
Für eine detailliertere Beschreibung, wie der Teig zu falten, überprüfe meine kouign amann Post aus. Obwohl kouign Ammans nicht Croissants sind, ist das Verfahren das gleiche.
Obwohl Sie den Teig für 30 Minuten entspannen können, nachdem Sie die Falten abgeschlossen haben, ich glaube, es ist viel besser, wenn Sie es über Nacht ruhen. Dies ermöglicht es der Teig während der vorgegebenen Zeit zu steigen. Wie hoch der Teig steigt nach Ruhe 30 Minuten im Gegensatz zu über Nacht ist sichtlich spürbar.
Während das Öl erhitzt und der Teig kühlen, bereiten Sie Ihre Garnierungen. Der Pudding ist ein grundlegender Vanillepudding, den Sie je nachdem, was Geschmacksprofil ändern und anpassen können, die Sie wünschen. Obwohl die Creme Anstrengung für einige optional ist, wähle ich so zu tun, um eine glatte, samtige Textur zu erhalten.
Schauen Sie, wie viel der Teig über Nacht gestiegen! Achten Sie darauf, den gesamten Teig oder auch die belichteten Bereiche abzudecken austrocknet.
Sie können die Donuts ausgeschnitten je nachdem, was Form, die Sie bevorzugen, aber ich mit den traditionellen Runden stecken. Sie nicht die Fetzen wegwerfen! Ich jeden Schnipsel und Donut-Loch gebraten; es wäre eine Verschwendung oder ein Stück von diesem Teig wegwerfen!
Betrachten Sie jene schönen Schichten! Einfach warten, bis diese Schichten aufblähen wie es kocht ...
Die Donuts braten halten schnell so ein Auge auf sie. Die untere Hälfte der Krapfen braten schneller als die Spitzen, damit Sie sie müssen umdrehen, sobald der Boden goldbraun wird.
Fried zur Perfektion!
Für den Zimt-Zucker Donuts, ich bestäubte sich mit dem Zucker direkt, nachdem sie gebraten wurden. Doch für die Ahorn verglast und Sahne gefüllt Donuts, wartete ich, bis die Donuts, die Glasur und Pudding aus Schmelzen zu schnell verhindern abgekühlt.
Um die Donuts mit dem Vanillepudding mit einem kleinen Spitzen versehenen Spritzbeutel zu füllen. Durchbohren das Donut mit dem Rohrleitungsspitze in vier Bereichen, einer in den oberen, einen in der Unterseite und einer auf jeder Seite. Die Creme sickerte aus an den Seiten für einige der cronuts und machte sie magisch köstlich aussehen.
Garnieren Sie die Donuts und graben rechts in! Cronuts am besten gedient sofort, nachdem sie gebraten wurden. Sie werden immer noch schmackhaft am nächsten Tag, aber die Textur ist nicht das gleiche. Haben nicht im Kühlschrank lagern die Donuts, auch wenn sie Vanillesoße oder sonst werden sie nicht den gleichen Geschmack.
Nachdem ich endlich einen cronut versucht, kann ich verstehen, schließlich den Hype. Das Blut, Schweiß und Tränen, die in diese cronuts ging wahrscheinlich machte sie noch besser schmecken, aber andere liebte sie als gut. Sie sind knusprig, aber immer noch weich und wunderbar schmecken sogar mit einem einfachen Zimtzucker Mix. Meine Mutter genoss sie besonders, weil sie sagten, dass sie schmecken nicht, als ob sie in Öl wie normale Krapfen getränkt wurden. Jetzt muß ich nicht nach New York reisen und 2 Stunden warten, nur ein cronut zu versuchen!
