Dal Baati Churma Rezept, Rajasthani Essen
Dal Baati Churma
Rajasthani Essen ist unvollständig ohne die Erwähnung der berühmten Dal-Baati-Churma. Es besteht aus baatis oder flockigen runden Broten über Brennholz gebacken oder über Kandas (d.h. Kuhdung cakes), wie in Dörfern getan. Baatis kann auch in einem Gas tandoor oder einen elektrischen Ofen gebacken werden. Aber eine Sache gemeinsam für baatis, unabhängig von ihrer Kochtechnik ist, dass sie immer in Ghee mit panchmel oder panch kutti dal und churma begleitet getaucht serviert. Die dal mit Ghee gekocht, die masalas im dal in Ghee gebraten und Ghee in die dal gemischt vor dem Servieren. Oft ist eine große Partie von baatis wird und ein Teil des Teigs ungesalzene links. Dieser ungesalzene Teig dann in Runden geformt und tief in Ghee gebraten. Später diese frittierte baatis werden zerkleinert und Zucker oder jaggery in ihnen gemischt, um einen süßen Dessert- churma zu machen. Die drei zusammen, einfach, obwohl sie klingen, machen eine sehr sättigende Mahlzeit. Kein Rajasthani festlich oder Hochzeitsmenü ist komplett ohne dieses beliebte Rezept.
Zutaten
Für die panchmel dal
Für die baatis (10 baatis)
- Alle Zutaten mischen und kneten zu einem festen Teig. Kneten gut für 5 bis 7 Minuten.
- Den Teig in 10 gleiche Teile und Form jedes Abschnitts in eine gerade Größe rund. Flatten die Runde leicht mit dem Daumen eine Vertiefung in der Mitte des Baati zu machen.
- Man kocht Wasser in einem breiten Schiff und legen Sie die baatis in das kochende Wasser. Koch für 15 bis 20 Minuten auf großer Flamme.
- Wenn die baatis fertig ist, abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Erhitzen Sie eine Gas tandoor und legte die baatis auf dem Grill des Tandoor. Cook sich auf mittlere Flamme für 20 bis 25 Minuten. Kochen die baatis über mittlere Flamme wird sichergestellt, dass die baatis an dem Innen auch gekocht werden.
- Verschiebe die baatis auf einer Servierplatte, bricht jedes Baati in zwei Stücke und geschmolzene ghee gießen auf der baatis.
Für die panchmel dal
- Gießen Sie heißes panchmel dal über die baatis.
- Heiß mit churma.
- Sie können die baatis in einem Gas tandoor kochen (ohne sie siedende).
- Alternativ backt das gekochte baatis in einem vorgeheizten Ofen bei 200 ° C (400 ° F) für 10 bis 15 Minuten, um sie über gelegentlich drehen.
- Oder sogar tief sie in heißen Butterschmalz braten, anstatt sie in einem Tandoor des Kochens.