Der Ahornsirup-Prozess
Der erste Schritt ist es, die Ahornbäume zu identifizieren abgeklebt werden. Die meisten Mitglieder der Maple Familie produzieren Ahornsirup. Der Favorit von sugarmakers ist der Zucker-Ahorn Baum, der auch als Festahornbaum bekannt. Der Grund für eine bevorzugte Wahl zu sein, ist, dass diese Art etwa 1 Liter Sirup für jeweils 40 Liter Saft gesammelt ergibt. Rote Ahornbäume oder der weiche Ahorn-Baum ist sehr reichlich in vielen Bereichen und produziert Qualität Ahornsirup. Doch der Red Ahornbaum ergibt 1 Gallone auf Sirup für etwa 60 Liter Saft gesammelt. Dies schlägt sich in 50% mehr Wasser durch die sugarmaker verkocht werden.
Sirup Saison Wetter:
Sobald die sugarmakers festgestellt hat, dass es Zeit ist, Klopfen zu starten, beginnt er durch ein 5/16" Loch von etwa 2" tief in den Baum gebohrt wird. Ein Kunststoffhahn (Auslauf) wird dann in das Loch eingeführt. Bäume größer als 12" im Durchmesser erhalten einen Hahn während der 24" im Durchmesser könnte zwei Hähne bekommen. Viele größerer Baum könnte 3 oder 4 Taps erhalten. Bäume mit diesem konservativen Plan Tapping stellt sicher, dass der Baum nicht durch den Verlust des Saftes geschädigt wird. Nach der Saison haben ist vorbei, und die Hähne entfernt worden ist, wird der Baum in das Loch abdichten, und es wird geschlossen innerhalb von 12 bis 18 Monaten geheilt werden. Neue Löcher werden im Baum an verschiedenen Orten jedes Jahr gebohrt.
Nachdem die Ahornbäume geklopft wurden, werden die Anzapfungen miteinander verbunden unter Verwendung von Kunststoffrohren. Der Schlauch dann wird mit zunehmenden Größen von Schläuchen miteinander verbunden sind. Der Schlauch wird kontinuierlich bergab laufen, bis er den Sugarhouse erreicht. Eine Vakuumpumpe ist mit dem System verbunden in der Strömung des Saftes in Richtung auf das Zuckerhaus zu unterstützen. Sobald der Saft des Zuckerhaus erreicht, wird es gefiltert und in die Lagertanks den Kochvorgang wartet. Der Saft in dieser Phase beträgt etwa 1,5 bis 2% Zucker.
Die gesammelte Sap wird durch eine Umkehrosmose (RO) Filter geschickt. Das RO-System pumpt die SAP bei sehr hohem Druck in einen Membranfilter Stil. Die Hochdruck-Wasserkräfte durch die Membran passieren und das System verlassen. Etwa 2/3 des Wassers kann während dieses Prozesses aus dem Saft entfernt werden. Dies reduziert die Menge des siedenden, die noch getan werden muss. Reduzierte Kochen führt zu einer reduzierten Energiekosten für die sugarmaker. Der Saft der RO verlass zwischen 5 und 6% Zucker.
Der Verdampfer (Boiling):
die RO-Maschine Saft nach dem Verlassen in den Verdampfer eintritt. Der Verdampfer ist ein Edelstahlgehäuse mit labyrinthartigen Trennwände im Inneren. Der Verdampfer sitzt auf der Spitze eines Feuerungen als Arch bekannt. Der Bogen kann mit Holz, Heizöl oder auch Erdgas betrieben werden. Im Verdampfer wird der Saft abgekochtes Wasser zu entfernen, bis es 67% Zucker erreicht. An dieser Stelle wäre als Ahornsirup so bekannt, und es wird aus dem Verdampfer in einen Haltetank gezogen ..
Filterung und Abfüllung:
Bei der Abfüllung wird am Ahornsirup nach Farbe sortiert. Die möglichen Typen sind Licht Bernstein, Mittel Bernstein, Dunkel Bernstein, Grad B und Gewerbe. Jede Klasse ist dunkler als der Grad, bevor es. Im Allgemeinen ist die Farbe ein Hinweis auf die Stärke des Maple Geschmack im Sirup gefunden. Traditionell desto dunkler ist der Sirup, desto stärker ist der Geschmack. die Verwendung von Luft-Injektoren auf dem Verdampfer jedoch die Siedevorgangs Ergebnisse in leichter Sirup mit dem gleichen reichen Ahorn Geschmack zu beschleunigen. Die Kunden fördern die Art von Geschmack zu diskutieren, die sie mit dem sugarmaker wünschen. Er kann die perfekte Ahornsirup auswählen, um Ihre Bedürfnisse zu erfüllen.
Andere Ahornsirup Produkte:
Ahornsirup kann noch weiter nach unten gekocht werden, um die restliche Feuchtigkeit zu entfernen und einige andere Ahorn Konfekt herzustellen. Die drei häufigsten dieser Maple Confections sind Maple Creme, Maple Candy, und Maple Granulated Crumb Zucker. Maple Cream ist eine weiche Ausbreitung auf Toast verwendet werden kann, Cracker, oder frisches Obst. Maple Candy ist ein halbharter behandeln, die normalerweise in die Form eines Ahornblatts geformt wird. Maple Crumb Zucker ist eine feste, körnige Form von Ahornsirup, die in den meisten Rezepten anstelle von Rohrzucker leicht verwendet werden können. Dies fügt einen einzigartigen und zarten Geschmack Ihre Lieblingsspeisen.