Der Küchenchef und ihre Küche Karivepaku Podi, Curry-Blätter Pulver für Reis
Ein typisches südindische Essen ist unvollständig ohne einen Podi (würziges Pulver) .Wir verschiedene podi Sorten herzustellen, während einig mit Frühstück anderen mit rice.Mom macht verschiedene Sorten podi gepaart sind und packt sie immer ein paar Sorten für mich, wenn ich sie besuchen. ihre Kakarakaya (Bittergourd) podi ist sehr schmackhaft und ist der Favorit bei uns zu Hause.
Wie ich in die Regel diese podi Sorten Lager manchmal ist es wirklich hilfreich für die faule days.I nur gedämpften Reis vorbereiten und für mich zusammen mit fryums und papads- eine sättigende Mahlzeit verschiedene podi Sorten mit heißen Reis und Ghee mischte.
Meine Mutter bereitet das Currypulver in einer anderen Art und Weise verlässt und wir verwenden trockene Kokosnuss als Basis, während in Andhra und Tamilnadu sie Linsen verwenden, wie Chana dal und Urad dal it.This Version mit trockenen Kokosnuss vorbereiten ganz anders ist und schmeckt wirklich sehr lecker Versuche es. Bitte gehen Sie durch das Rezept und Hinweise sorgfältig durch, bevor vorzubereiten fortfahren, das versichere ich Ihnen, dass Sie werden es lieben.
Haltbarkeit: 2-3 Monate
Zubereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten | Gesamtzeit: 50 min
Küche: South Indian | Kategorie: Begleitungen - Podis
3 Cups Curryblätter
1/2 Tasse geriebener Dry Coconut
8-10 Red Chillies
2 TL geriebener Jaggery (optional)
2 Teelöffel Senfsamen
Waschen Sie die Curryblätter und wischen Sie sie mit einem Küchentuch vollständig und in einer dünnen Schicht ausgebreitet und lassen Sie sie für ein paar Stunden trocknen, bis keine Feuchtigkeit gelassen wird. Sie würden nicht vollständig getrocknet bekommen, werden sie nur leicht um den Feuchtigkeitsgehalt verlieren.
Hitze 1 TL Öl und roten Chilischoten hinzufügen und braten, bis sie braun werden und entfernen Sie sie und lassen Sie sie abkühlen.
Grind die Curryblätter (leicht getrocknet) zu einem groben Pulver in WHIPPER Modus. Sie es nicht im normalen Modus läuft, wie es zu einem Chutney drehen könnte.
Erhitzen Sie 2-3 EL Öl in einer dicken kadai und Knistern Senfsamen und fügen grob gemahlen Curry es verlässt und braten, bis die Curryblätter braun sind und sich leicht knusprig. Sie werden zu bräunen zu leichtem schwärzlich gefärbt. Dies dauert 15-20 Minuten.
Ground Kokosnuss- Chili Mischung, um es und braten Sie wieder für weitere 3-4 Minuten.
Kühlen Sie die vollständig Pulver. Bewahren Sie es in luftdichten Behälter.
Servieren Sie ihn mit heißen Reis und Ghee und rohen Zwiebeln, wenn Sie es vorziehen.
Meine Mutter schleift in der Regel die leicht getrocknet Curryblätter und dann braten es in Öl. Daraus ergibt sich die Farbe der Curry-Blätter ist nicht erhalten, aber es schmeckt köstlich mit wunderbaren Geschmack und auch für lange gespeichert werden können.
Wenn Sie Sie selbst die Curryblätter in Öl braten wollen und dann Pulver es zusammen mit der roten Chili - Kokosnußmischung.
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