Die Apfelwein-Werkstatt, Produktion, Wie man Cidre
Wie Cidre Handwerk
Bei der Suche nach Äpfeln können Sie als selektive oder frei sein, wie Sie mögen - Äpfel sind in Großbritannien im Allgemeinen zur Verfügung, von Straßenbäumen, Geschäften und Fachgärten. Ein Freund oder Verwandten haben mit ziemlicher Sicherheit einen Baum in ihrem Garten.
2. Bereiten Sie Ihre Ausrüstung
Was auch immer Ausrüstung, die Sie haben, stellen Sie sicher, dass es sauber ist (gewaschen) und sterilisiert, bevor es für die Herstellung von Apfelwein verwendet wird. Sauberkeit wird nie unrewarded so weit gehen, wie Cidre Herstellung betroffen ist.
3. Bereiten Sie die Äpfel
ii. Mühle die Äpfel. Dies ist eine Diskussion in seinem eigenen Recht. Sehr kleiner Cidre-Hersteller braucht nur einen Mixer verwenden, um die Äpfel zu brechen in kleine Stücke schneiden. Alles, was mehr als ein paar Kilogramm besser mit einem ‚Pulpmaster‘ oder kleiner Handmühle durchgeführt werden würde. Über 3-400kg von Äpfeln wird wahrscheinlich etwas schwerer oder elektrische Mühle benötigen. Finden Sie in der Geräteliste für weitere Informationen.
4. Extrahieren des Saftes
Es gibt mehrere Möglichkeiten, dies zu tun. Im Wesentlichen enthält die Äpfel in einem Tuch (alles, was der Saft ohne Fruchtfleisch entkommen können), und drücken Sie sie.
Natürlich, wenn Sie Cidre eine Apfelpresse über Handwerk ernst ist ein Muss. Beispiele hierfür finden Sie in der Geräte-Seite. Wie bei allen Dingen, die jeweils die Größe und die Kosten der Presse zu erhöhen, obwohl auch hier können Sie Ihre eigene!
Vergessen Sie nicht, den Saft in einem sterilen Behälter / Eimer / demijohn / Barrel zu fangen, die verwendet werden können, den Apfelwein gären
5. Option. Entrümpelung Wildhefe und Pitching mit Reinzuchthefe.
Dies ist keine Option für viele Handwerks Cidre-Hersteller, die nicht wollen, ihre Cidre Gärung dem Zufall überlassen. Jedoch zum Wohl der Puristen, ist dies als eine Option angezeigt (Puristen werden nicht hinzufügen oder etwas aus dem Apfelsaft mitnehmen, und lassen Sie die Natur ‚ihren Lauf‘ ... Äpfel mit wilden Hefen vergären)
Für den Rest von uns, Natriummetabisulfit, um den Saft hinzufügen wilde Hefe zu töten. Mengen und Praxis werden am besten auf dem Wittenham Hill Cider Portal diskutiert und es hier zu wiederholen werden nicht zum Verständnis hinzuzufügen, obwohl ein allgemeiner Ansatz hinzufügen 1 campden Tablette pro Gallone. Dies muss für etwa 48 Stunden belassen, bevor gekauft oder Reinzuchthefe in den Saft Pitching. Alternativ, wenn Sie den geschwefelt Saft für eine Woche oder zwei unter airlock, die gutartig Stämme von wilden Hefen verlassen zu vermehren und spontan zu gären beginnen, nachdem die unerwünschten Hefen und Bakterien sind ausgestorben.
6. Fermenting Cidre
Was wir sagen können, wenn das Wetter warm genug ist und alles ist gut, wird der Saft beginnen zwischen 12 Stunden und ein paar Tage gären. Die Fermentation wird zwischen 7 Tagen weitergehen und ein paar Monate (je nach Umgebungstemperatur). Der beste Weg, den Fortschritt zu überwachen ist alle paar Tage mit einem Hydrometer zu überprüfen.
Cider Gärung wird so ziemlich alle verfügbaren Zucker verbrauchen, so dass Sie mit einem trockenen, flachen Getränke mit einer basischen Gärung am Ende (lecker!) A Aräometers Lesen von unter 1005 wird zeigen, die Dinge ein Ende nähern.
7. Speichern Cidre
Bewölkt Cidre oder klar Cidre.
8. Bottling Cidre
Wenn etwas schief geht, oder wenn Sie sich nicht sicher über jeden Teil des Prozesses sind, besuchen Sie uns in der Apfelwein-Werkstatt Diskussionsgruppe und fragen weg!
Wir schulden der Dankbarkeit gegenüber Andrew Lea für die Herstellung seiner Web-Ressource zu uns Referenz zur Verfügung. Es ist eine ausgezeichnete technische Diskussion von handwerklichen Cidre machen.