Dum Aloo Rezept (Wie Panjabi dum aloo Rezept, Restaurant-Stil zu machen)
Panjabi dum Aloo Rezept - Baby-Kartoffeln werden in würzig, cremig Zwiebel-Tomaten-Soße gegart. Es ist Restaurant Stil Rezept.
Die Soße wird aus Zwiebel-Tomaten hergestellt. Es ist wie üblich Grund Panjabi Soße. Um es cremig und Restaurant Stil, Cashew-Nüsse und Sahne hinzugefügt werden. Die Zugabe von kasoori methi macht es gut gewürzt.
Ich machte diese dum aloo halb gesund ohne Restaurant Stil Aromen zu beeinträchtigen. Weißt du wie? Statt tief die Kartoffeln braten, habe ich gekocht und sie in einem Teelöffel Öl braten. Ich sage halb gesund, weil es kalorienreiche Zutat, schwere Creme hat.
Es gibt viele Variationen von dum aloo machen. Region für Region, Verfahren, Aromen und Geschmack sind unterschiedlich. Heute bin ich teilen Punjabi dum aloo. Kashmiri Dum Aloo ist bereits auf dem Blog.
Normalerweise Baby Kartoffeln werden in jedem dum aloo Rezepte verwendet. Aber es ist absolut in Ordnung regelmäßig Kartoffeln in große Stücke gehackt zu verwenden. Ich habe die Kartoffeln hier geschält. Manchmal sind Baby-Kartoffeln neu und haben dünne Haut. Wenn ja würde ich die Haut einwirken lassen.
In diesem Rezept habe ich einige ganze Gewürze verwendet. Sie werden zusammen mit Zwiebel-Tomaten gemahlen. Es gibt sehr frische Aromen und macht das Curry sehr aromatisch.
Wie dum aloo Rezept (Schritt für Schritt Fotos) zu machen:
1) Man kocht die Kartoffeln in einem Dampfkochtopf. Wie ich getan habe: Ich wusch und Kartoffeln auf den Herd mit genügend Wasser gegeben. Kartoffeln werden in Wasser eingetaucht. Und für 1 Pfeife gekocht. Sobald der Druck freigegeben, den Deckel zu öffnen.
3) Wärme ein Teelöffel Öl in der Pfanne auf mittlerer Hitze. Fügen Sie die Kartoffeln darin, streuen etwas Salz.
5) Erhitzt eine Esslöffel Öl in der gleichen Pfanne. Sobald heißen Fenchelsamen hinzufügen und lassen Sie sie brutzeln. Dann fügen Sie ganze Gewürze (Zimt, Kardamom, Lorbeer und Nelken). Saut sie, bis man schöner Aroma von Gewürzen erhalten.
7) kochen sie, bis Zwiebeln durchsichtig und weich werden.
9) Fügen Sie es zu der Mühle zusammen mit Cashew-Nüssen.
11) Mit der gleichen Pfanne. Wischen Sie alle übrig gebliebenen mit Papiertuch. Wärme restlichen 1 Esslöffel Öl auf mittlerer Hitze. Sobald heiße Kümmel hinzu und lassen Sie sie brutzeln.
13), wenn es aufhört spluttering. kochen ohne Deckel und den Garvorgang fortzusetzen, bis alle die Feuchtigkeit verdunstet und wird dick. es werden die Seiten der Wanne verlassen. Rühren Sie zwischendurch.
15) Gut mischen und kochen für eine Minute.
17) Sahne und gut mischen.
19) In Babykartoffeln und 5 Minuten köcheln lassen.
Serviervorschlag: dum aloo mit paratha oder Naan. Servieren in Scheiben geschnittene Zwiebeln und Zitronenscheiben auf der Seite. Dies kann auch mit einfachen Reis oder jeera Reis serviert werden.
Zum Kochen Baby-Kartoffeln:
- 12-15 Baby-Kartoffeln
- Wasser nach Bedarf
- 2-3 Teelöffel Öl
- 1 EL Öl
- ½ Teelöffel Fenchelsamen
- ¼ Zoll Zimtstange
- 2 Grün cardamoms
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Gewürznelken
- 1 Medium oder 1 Tasse Zwiebel grob gehackt
- ½-Zoll-Ingwer gehackt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 grüner Chili gehackt
- 2 kleine oder 1 Tasse gehackte Tomate
- 10-12 Cashewnüsse
- Salz nach Geschmack
Für dum aloo Rezept:
- 1 EL Öl
- 1 Teelöffel Kümmel
- 1 ½ Teelöffel Red Chili-Pulver
- 2 Teelöffel Korianderpulver
- ¼ Teelöffel Kurkumapulver
- Salz nach Geschmack
- 1 Teelöffel Kasoori methi (Bockshornklee getrocknet Blätter)
- 2 Esslöffel Schlagsahne oder frische Sahne oder malai
- ½ Tasse Wasser oder nach Bedarf
- 1 Esslöffel Koriander oder Koriander fein gehackt
Wie das Rezept machen
Kochen Baby-Kartoffeln:
Waschen Sie die Baby-Kartoffeln gut. Nehmen Sie diejenigen an den Herd mit genügend Wasser. Kartoffeln sollten in das Wasser eingetaucht.
Und kochen für 1 Pfeife. Sobald der Druck freigegeben, den Deckel zu öffnen.
Sobald Kartoffeln ankratzen gekühlt, schälen.
Nun erhitzen Sie einen Teelöffel Öl auf mittlerer Hitze in der Pfanne. Fügen Sie die Kartoffeln darin, streuen etwas Salz.
Kochen sie, bis sie hellbraun um die Kanten zu bekommen. Sie werfen sie zwischendurch für eine gleichmäßige Bräunung. Entfernen Sie es auf eine Platte und halten Sie sie beiseite.
Erhitzt eine Esslöffel Öl in der gleichen Pfanne. Sobald heißen Fenchelsamen hinzufügen und lassen Sie sie brutzeln. Dann Rest des ganzen Gewürzes. Saut sie, bis man schöner Aroma von Gewürzen erhalten.
Mischen Sie in Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und grünem Chili. In wenig Salz, den Prozess zu beschleunigen.
Kochen sie bis Zwiebeln durchsichtig und weich werden.
Tomaten. kochen, bis sie etwas weich sind.
Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie es für einige Zeit abkühlen.
Grind in die glatte Paste zusammen mit Cashew-Nüssen.
Making dum aloo Rezept:
Verwenden Sie die gleiche Pfanne. Wischen Sie alle übrig gebliebenen mit Papiertuch. Wärme restlichen 1 Esslöffel Öl auf mittlerer Hitze. Sobald heiße Kümmel hinzu und lassen Sie sie brutzeln.
Mischen Sie in vorbereiteten Püree. Wie es läuft darauf hinaus, wird es stottern. So deckt teilweise die Pfanne (halb halb offen bedeckt).
wenn es spluttering hält, kochen Sie es ohne Deckel.
Weiter kochen, bis alle Feuchtigkeit verdampft und wird dick. es werden die Seiten der Wanne verlassen. Rühren Sie zwischendurch.
In Gewürzpulver und restliche Salz. Gut mischen und kochen für eine Minute.
Fügen Sie Wasser nach Ihrem Geschmack Konsistenz und lassen Sie es zum Kochen bringen.
Sahne und kasoori methi.
mischen sich auch in Baby-Kartoffeln und 5 Minuten köcheln lassen.
Schließlich streuen Koriander Blätter gehackt und den Ofen auszuschalten.