Ein einfacher gerösteter Butternut-Kürbis-Salat - Oh, sie glüht

Ausbeute
4-6 Portionen

Vorbereitungszeit
25 Minuten

Kochzeit
50 Minuten

Gesamtzeit
1 Stunde, 15 Minuten

Zutaten:

Für den gerösteten Butternut-Kürbis:

• 1 große Butternutkürbis (etwa 3-3.5lb) geschält, entkernt und in Würfel geschnitten (1/2-Zoll-Würfel, 8-9 Tassen gehackte)
• 2 Esslöffel geschmolzene Kokosöl, oder Öl der Wahl
• Feines Meersalz nach Geschmack

Für den Salat:

• 1 Tasse ungekochter quinoa
• 1 große Avocado, entkernt und gehackt
• Frische Zitrone oder Limettensaft, nach Geschmack
• Feines Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

Möchten Sie dieses Gericht bis ändern? Hier sind einige Ideen, wie man ein neues Gericht zu schaffen!

- Fügen Sie etwas gehackten Knoblauch zu dem gekochten Quinoa für eine subtile Knoblaucharoma

- Streuen Sie auf etwas Knoblauchpulver oder Nährhefe

- In schwarze Bohnen, Kichererbsen, oder jede Bohne der Wahl für eine Erhöhung von Protein

- Versuchen Sie, mit Gewürzen experimentiert wie Kümmel + Chilipulver + Cayenne; Zimt Muskatnuß +; Currypulver + Koriander usw.

- Schalten Sie es auf und verwenden Zitronensaft anstelle von Limettensaft, und umgekehrt

- Versuchen Sie Beregnung frisch gehackte Kräuter bis Ende, wie Petersilie oder Koriander

- Schalter nach oben, die Körner - ich denke, eine kleine Menge an Reis paaren würde wirklich gut hier

- Überspringen Sie die Avocado und streuen auf meinem Pecan Parmesan für einen nussigen Crunch

- In fein geschreddert Kohl, Mangold oder Spinat für einen Schub von Ökostrom

Die warme buttrig Squash und die kühle salzige Avocado ist der perfekte Kontrast für ein Gericht, das ist einfach unglaublich und ideal für den Herbst schmeckt. Kochen mit Butternut-Kürbis schien immer wie eine lästige Pflicht in der Vergangenheit, weil ich nie wusste, wo man anfangen soll, aber die Bilder auf das hier hat mir gezeigt, wie genau es zu tun. Ich liebe diese ganze Blog und mein Kochbuch so viel! Danke Angela!

Courtney P sagt:

Dies war eine gute Wahl für das Mittagessen! Ich habe beäugte es seit dem letzten Monat geschrieben und mmm mmm es hat uns nicht enttäuscht. Ich warf meinen Butternut-Kürbis in Chipotle Chilipulvern und Kümmel vor dem Rösten und tauschte die Zitrone / Limettensaft mit Rotweinessig (seit dem, was ich hatte) - ausgezeichnet! Ich würde gerne schwarze Bohnen nächstes Mal hinzufügen mag, und den Swap definitiv Couscous irgendwann perlte, wie das wäre wunderbar, auch. Was für ein vielseitiges Gericht. So füllen und befriedigend. Vielen Dank!

OMG dieses Rezept sieht nicht wie viel, aber es ist sooooooooooo gut. Ich habe buchstäblich es für 7 Mahlzeiten in den letzten 2 Wochen gegessen. Ich halte alle Komponenten getrennt auf meinem Teller und quetschen Kalk über die Avocado und Quinoa (ich benutze Tri Farbe). Die Aromen gehen so gut zusammen, und es ist so eine köstliche gesunde Mahlzeit. Great job auf dieser Angela.

haha so froh, dass Sie es lieben!

Ich liebe dieses Rezept! Ich mache etwas ähnliches mit gerösteten Süßkartoffeln, Quinoa und Wildreis. Ich weiß, das genauso lecker sein! Versuchen Sie, einen frischen Oregano und Minze Combo für die frischen Kräuter. Ich füge auch 1 tbls Persian Kalk Pulver getrocknet (liebe dieses Pulver!). Ich mag deinen Blog! Ich bin nicht vegan, aber ich esse eine begrenzte Fleischkost und Liebe mit vegan zu experimentieren. Käse und Eier sind die beiden Dinge, die ich sehe mich nicht sehen Aufgeben. Ich bin auch glutenfrei wegen Zöliakie. Ich mache Ihren Kürbis-Muffins heute mit braunem Reismehl. Ich lasse Sie wissen, wie das funktioniert. Vielen Dank für Ihren Blog!

Bis zum heutigen Tag, ich bin so überrascht, dass Sie noch nie ein Team von Menschen, folgende Sie hatten, und wie auch Sie mit Ihrem kleinen Dame geschafft haben, ist erstaunlich.
In den Worten von Dr. Suess ....

„Oh, die Orte werden Sie gehen! Es macht Spaß zu tun! Es gibt Punkte erzielt werden. Es gibt Spiele zu gewinnen. Und die magischen Dinge, die Sie mit dem Ball tun werden Sie die Gewinner-est Gewinner von allen.“

Schönes Rezept, und so schön zu einem Salat zu sehen, fühle ich mich voll aus Suppe! Squash und Quinoa ist so eine gute Combo :)

Machte diese letzte Nacht für meine Nicht-Diät eingeschränkt Familie und wir alle waren begeistert! Meine Eltern haben nie Squash Menschen gewesen, aber sie haben nach der Verkostung dieses umgewandelt worden :) stellt sich heraus, Braten war der Trick!

Ein paar Anmerkungen:
-Ich empfehle ein Protein wie Bohnen hinzugefügt, da diese Füllung war, aber ich weiß, dass ich die zusätzliche Energie benötigen später (okay, ich spiele Quidditch bis 01.00 Uhr, aber immer noch;)).
-Stellen Sie sicher, dass Sie Butternutkürbis kaufen! Ich habe aus Versehen Spaghettikürbis gekauft (dann durch den nächsten Laden meinen Fehler erkannt und bekam auch Butternut-Kürbis) ... So, dass gerade jetzt in meinem Ofen ist Backen haha ​​... Wir werden sehen, wie das geht!

Liebe deine Rezepte Angela, sie sind, wie ich überleben College! Vielen Dank für das, was Sie tun,
Amberley

Können Sie mir sagen, wie Sie Ihren Butternut-Kürbis schälen?

Hallo Angela! Ich habe gerade gelesen, dieses Rezept und es sieht wunderbar! Ich habe alles, was ich machen muss, aber ich frage mich, ob Sie die übrig gebliebenen würde die zerhackt Avocado gehen braun überhaupt speichern wollte?

Machte diese zum Abendessen und es war unglaublich. Ich liebe, wie einfach es war, nie zusammen paaren Avocado und Squash gedacht hätte.

Ich fand dieses Rezept gerade zur rechten Zeit! Ich kaufte einen Butternut-Kürbis den anderen Tag, und ich habe mich gefragt, was mit ihm zu tun. Ich könnte dieses Rezept heute Abend ausprobieren :)

Hallo Angela! Ich bin neu in der veganen Ernährung und bin auf der Suche nach Rezepten zu versuchen. Ich habe gerade entdeckt einen Blog für vegane Kochbücher suchen. Ihre Fotos sind toll, aber es ist etwas, was ich über Ihr Squash Bild bemerkt, nachdem er abgezogen wird. Es sieht aus wie Ihre Schäler eine Krümmung in sich hat. Machte mich fragen, welche Art von Schäler Sie verwenden, und wenn es das Leben leichter macht seltsam geformte Gemüse Peeling wie diese?

Es sieht wirklich gesund und frisch, und es ist immer noch Herbst angemessen, die ich am meisten mag. Im Moment möchte ich herzhaftes Essen, nicht Begrünungen und dies sieht köstlich aus wie die Hölle.

Ich glaube, dass die Anerkennung, wenn Sie Hilfe benötigen, und zu wissen, wie es zu fragen, eine Art von Fähigkeit ist, und auf jeden Fall, die ich wünschte, ich hätte früher im Leben entwickelt. Es ist absolut erstaunlich, was eine wenig Hilfe von außen für eine Person tun kann. Gut für Sie zu erkennen, was man braucht und sucht es aus!

Gibt es etwas Schöneres als Herbstwetter + geröstet Squash? Ich glaube nicht.

Die Prioritäten Rad ist so ein fantastisches Werkzeug. Mein Mann hat es tatsächlich zu tun, seit 8. Klasse, und unsere Kinder und ich tue es auch auf seine Ermutigung. Was würde ich tun? Schlaf. Konzentrieren Sie ein kleines bisschen weniger auf die körperliche Gesundheit und mehr für geistige Gesundheit. Starten Sie einen Blog meine Missgeschicke in der Kinderbetreuung mit zerfetzten Mütter zu teilen ... die Liste geht weiter!
Ich habe dieses Gericht ... So gut es verschwunden ... ich machte es ein zweites Mal ein paar Tage später auf Wunsch von meiner Familie. Way mich lieben Squash zu machen, Angela !!

Ich für meinen Teil, würde lieben Sie einen Blog zu sehen, schreiben und teilen Sie Ihr Wissen. Aber weiß, wie beschäftigt Sie ohnehin schon sind. ;)

Nochmals vielen Dank für die Prüfung dieses Rezept! So froh, dass Sie alle es genossen. (Für diejenigen, die nicht wissen, ist Nicole eine meiner fantastischen Kochbuch Rezepte Tester!)

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