Empanadas de Picadillo Rezept
Zubereitungszeit: 20 Minuten plus 30 Minuten Kühlen und 1 Stunde die Salsas zu machen
Kochzeit: 35 Minuten
1 Pfund mageres Rindfleisch
1 mittlere gelbe Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
1/2 Tasse Rosinen, gehackt
1/2 Tasse grüne Oliven, gehackt
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer
2 Teelöffel gemahlener Kümmel
1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
1 Esslöffel brauner Zucker (optional)
1/2 Tasse Red Geröstete Tomaten Salsa (siehe Rezept unten) oder im Laden gekauften Salsa
Empanada Dough (siehe Rezept unten) oder 1 Pfund gefrorene Kuchenteig
1 Ei kombiniert mit 2 Esslöffel Milch, für Bestreichen Teig leicht geschlagen
Gebratene grüne Chile Salsa (siehe Rezept unten)
Brown das Hackfleisch in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren, ca. 7 Minuten. Ablassen und entsorgen Sie das überschüssige Fett.
Fügen Sie die Zwiebel und brät für 5 Minuten. Dann fügen Sie den Knoblauch, Rosinen, Oliven, Salz, Pfeffer, Kümmel, Gewürznelken und brauner Zucker, falls gewünscht. Kochen, bis ihre Aromen freigesetzt werden, etwa 2-1/2 Minuten. Rühren im Red gebratenen Tomate Salsa, zum Kochen bringen, und zum Abkühlen beiseite stellen.
Den Teig ausrollen und schneiden sie in Kreisen wie in der folgenden Rezept beschrieben.
Legen Sie einen großzügigen Esslöffel Rindfleischfüllung in der Mitte jeder Teig Runde.
Umklappen und drücken die Kanten miteinander zu versiegeln. Übertragen auf ein Backblech legen und Chill für eine halbe Stunde, oder wickeln und einfrieren. (Sie müssen nicht gefroren Empanadas auftauen vor dem Backen.)
Heizen Sie den Backofen auf 400 Grad F.
in einer einzigen Schicht auf einem Backblech Bürsten Sie das ganze Gebäck mit dem Ei waschen und arrangieren. Backen, bis golden, ca. 15 Minuten.
Garnieren mit geröstetem Grün Chile Salsa
Empanada Teig
Zubereitungszeit: 20 Minuten, plus 1 Stunde Kühlen
2 Tassen Mehl plus zusätzliche zum Bestäuben
12 Esslöffel kalte Butter
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
1/4 Tasse Wasser
Kombinieren Sie das Mehl und Butter in einer großen Schüssel. Leicht mischen mit den Fingerspitzen, bis die Butter gleichmäßig in Blöcken verteilt wird. Man löst das Salz und Zucker in das Wasser und rühren Sie in die Mehlmischung.
Auf einer leicht bemehlten Oberfläche, dreht die Mischung aus und leicht um den Teig kneten, bis er eine Kugel bildet, die etwas Wasser, wenn nötig hinzugefügt wird.
Kneten durch die Teigkugel schieben weg von Ihnen mit dem Handballen und dann aufzusammeln, und machen eine Vierteldrehung vor der Wiederholung. Wickeln Sie in Kunststoff und in den Kühlschrank für mindestens 1 Stunde oder einzufrieren, solange eine Woche. Zurück zur Raumtemperatur vor dem Walzen.
Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Auf einem Brett Mehled, rollt auf eine Dicke von 1/8 Zoll Hälfte des Teigs aus.
Mit einem Ausstecher oder ein Trinkglas, ausgeschnitten 4-Zoll-Kreise. Sammeln Sie die Fetzen, fügen dem restlichen Teig und würfeln und schneiden Kreise, bis der gesamte Teig verwendet wird.
Für Cocktail große Portionen, wir manchmal machen Empanadas in kleine mundgerechte Stücke schneiden. Wenn der Teig Ausschneiden, stellen Sie sicher, dass jeder Kreis zu stopfen groß genug ist. Sie wollen, dass jeder Bissen sowohl Fleisch und Gebäck enthalten. Ein 3-Zoll-Kreis ist genau die richtige Größe.
Red gebratene Tomate Salsa
Röstet die Tomaten bis geschwärzt verleiht dieser glatte rote Soße seinen unverwechselbaren mexikanischen Geschmack.
Spezialwerkzeug: Mixer oder eine Küchenmaschine
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
1 Pfund Roma Tomaten, entkernt
6 Knoblauchzehen, geschält
2 serrano chiles, stammten und entkernt
1 Mittel Zwiebel, geschnitten in 1/2-Zoll-Scheiben
2 EL Olivenöl
1 Tasse Tomatensaft
1 Teelöffel Salz
Pfeffer nach Geschmack
Wärmen Sie den Bratrost.
Legen Sie die Tomaten, Knoblauch, Chilis und Zwiebeln auf einem mit Folie ausgekleideten Backblech. Sprühregen mit Olivenöl. Braten 6 bis 8 Zoll von der Flamme etwa 12 Minuten lang, häufig mit einer Zange drehen, bis es gleichmäßig verkohlt.
Übertragen Sie die Gemüse und kumulierter Säfte an den Mixer oder Küchenmaschine. Fügen Sie den Tomatensaft, Salz und Pfeffer. Püree, in Chargen ggf. bis glatt.
Gieße in einen mittleren Topf. Zum Kochen bringt, reduzieren zu einem Simmer und kochen, aufgedeckt, für ca. 5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen auf Raumtemperatur Tisch Salsa, oder verwenden Sie warme als Zutat in Reis oder chilaquiles. Lagern Sie im Kühlschrank für 2 bis 3 Tage oder in der Gefrierschrank für 2 Wochen.
Für die Version des faul Koch dieses Salsa, können Sie in Dosen Roma Tomaten verwenden und vollständig den broiling Teil überspringen. Die Salsa schmeckt immer noch köstlich, obwohl definitiv nicht geröstet.
Gebratene grüne Chile Salsa
Eine chile intensive Sauce, wie dieser, ist eine hervorragende Ergänzung zu jedem roten Fleisch - gegrillte Steaks, Lammkoteletts oder Burger ist groß. Wenn alle drei Arten von Chilis nicht verfügbar sind, Improvisieren nach Ihrem Geschmack.
Spezialwerkzeuge: Nahrungsmittelprozessor
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
2 Scheiben rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten 1/2 Zoll dünn
4 Knoblauchzehen
1 Pfund Medium tomatillos
4 serrano chiles, halbiert und ausgesät
12 jalapeño chiles, halbiert und ausgesät
3 poblano chiles, halbiert und ausgesät
2 EL Olivenöl
Saft von 2 Limetten
2 Teelöffel getrocknet Oregano
1-1 / 2 Teelöffel grobes Salz
Wärmen Sie den Bratrost.
Ordnen Sie die Zwiebel, Knoblauch, tomatillos und Chilis auf ein Backblech. Nieseln gleichmäßig mit dem Olivenöl. Braten 6 bis 8 Zoll von der Flamme, Drehen häufig mit einer Zange, bis es gleichmäßig verkohlte, etwa 12 Minuten.
Transfer zu einem Nahrungsmittelprozessor und den Impuls, bis fein gehackt. Fügen Sie den Limettensaft, Oregano, Salz und Prozess, bis glatt. Servieren bei Raumtemperatur oder gekühlt. Lagern Sie im Kühlschrank für bis zu 4 Tage.