Cuban Picadillo Rezept, Ernst Essen
Picadillo ist ein im kubanischen Stil Hash mit Mett, Hackfleisch gemacht, oder beides. Schichten von Geschmack in diesem traditionellen Gericht kamen in Form von Oliven, Kapern und Rosinen.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Medium gelb oder weiß Zwiebel, fein geschnitten (ca. 1 Tasse)
- 1 kleine rote Paprika, entkernt und entkernt, fein geschnitten (etwa 3/4 Tasse)
- 1 Esslöffel Tomatenpaste
- 4 Medium Knoblauchzehe, fein geschnitten (ca. 4 Teelöffel)
- 2 Teelöffel gemahlener Kümmel
- 2 Teelöffel getrocknet Oregano
- Kosher Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 1 1/2 Pfund Hackfleisch
- 1 Tasse gewürfelte Dosentomaten
- 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 1/3 Tasse Rosinen
- 1/2 Tasse Piment gefüllte Oliven plus 2 Eßlöffel Sole
- 2 EL Kapern
- 1 große Wachskartoffel (wie Yukon Gold oder rot etwa 8 Unzen), geschält und in 1/4-Zoll-Würfel
Richtungen
Öl in großer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis schimmernd. Zwiebel und Paprika und kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie weich, 5 bis 7 Minuten. Tomatenmark, Knoblauch, Kümmel, Oregano, 1 1/2 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Pfeffer und Lorbeerblätter und kochen bis sie duften und Tomatenmark in Farbe dunkelt, ca. 2 Minuten. In Wein und kochen, bis zu 1/4 Tasse reduziert, etwa 5 Minuten.
In Fleisch und kochen, rühren und Stücke zerbrechen, bis sie nicht mehr rosa, 5 bis 7 Minuten. Stir in Tomaten, Worcestershire Sauce, Rosinen, Oliven, Kapern, Sole, und Kartoffeln. Cover, Hitze reduzieren, um mittel-niedrig, und kochen, bis die Kartoffeln weich sind, ca. 12 Minuten.
Deckel entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entfernen und Lorbeerblätter abwerfen. Mit weißen Reis und schwarzen Bohnen.