Ernsthaft asiatische koreanische Reiskuchen, Ernst Essen
[Fotos: Chichi Wang]
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Obwohl alle Reiskuchen wie geschliffener Reis schmecken (auch die mit braunem Reis diejenigen variieren wenig in ihrem Geschmack), wirkt sich auf die spezifische Form dramatisch die Textur. Dünne Scheiben deutlich weniger zäh als große, zylindrische Reiskuchen, die wirklich toothsome in dem Grad ihrer Kaubarkeit sind.
Hier ist ein Beispiel, wo es wirklich nicht „besser“ form jeder ist gut geeignet, um seinen Zweck erfüllt. Ein dünner Reiskuchen zieht schnell in Geschmack und ist gut für einen gebratenen Schal mit Scheiben von Fleisch oder Gemüse. Ein dicker, runder Reiskuchen kann über einen Grill in einer gusseisernen Pfanne oder sogar verkohlte geröstet werden, und bleiben immer noch angenehm zäh und weich in der Mitte.
In der koreanischen Küche, Reiskuchen sind eine tragende Säule von Kimchi Eintöpfen. für die fast jede Form und Größe von Reiskuchen gedeihen. Geschnittene Reiskuchen benötigen deutlich weniger Zeit zum Kochen als die dicken geformten Stöcke, aber diese mollig Zylinder aus gestampftem Reis, sollen Sie wissen, wunderbar verkohlen, wenn am Ende eines Tontopf ausgekleidet.
Koreaner genießen die zähe Beschaffenheit des Reiskuchen mit sehr wenig garnieren und Seiten Zutaten. Die klassische Zubereitung von dok boki ist die zylindrisch geformten Kuchen zu kochen und essen sie in einer roten Soße aus Chilipaste, fermentierte Bohnenpaste, Sojasauce und Zucker, gekrönt Samt reichlich mit Sesam beschichtet. Sie können die traditionelle Route folgen und kochen Sie Ihre Reiskuchen in Wasser oder Sie können sie mit ein wenig Öl in einer Pfanne braten. Oder verkohlt die Kuchen unter dem Grill, bis die Oberfläche crackly ist und das Innere ist klebrig und warm. Die bibim Sauce-ein schmackhaftes Balance von süß, salzig, und würzig-ist ein wunderbares Dressing für die zähen Kuchen.