Gungjung Tteokbokki (Korean Königlichen Blanchiert Reiskuchen)
Ich ganz oben auf die Tteokbokki mit Gyerannoreunjajidan (Eidotter Strips), geröstete Pinienkerne und Sesam. Grüne Zwiebeln würde auch eine nette Begleitung machen.
Früher habe ich getrocknete Shiitake-Pilze und durchnässt sie in Wasser, bis sie weich waren. Wenn Sie nicht Shiitake-Pilz verfügbar getrocknet haben, können Sie mit frischen Shiitake-Taste oder ersetzen und 1/2 Tasse Wasser mit den Reiskuchen anstelle der Einweichen Flüssigkeit zu.
Gungjung Tteokbokki (Korean Königlichen Blanchiert Reiskuchen)
Angepasst von Maangchi
Zutaten für 4 Personen
Rindfleisch :
1 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Teelöffel Sojasoße
1/2 Teelöffel Honig oder Zucker
1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel Sesamöl
3 Unzen Rinderbrust, sehr dünn in Streifen geschnitten
Reiskuchen:
1 pound Garaetteok (zylinderförmige Reiskuchen)
2 Eigelb
Prise Salz
1 Esslöffel Pflanzenöl
1 Knoblauchzehe, gehackte
5 getrocknete Shiitake-Pilze, in mindestens 1 Tasse warmes Wasser getaucht zu erweichen (behalten Wasser) für etwa 20 Minuten, Verwerfen Stielen und in dünne Scheiben schneiden
1/2 Tasse dünn grünen Paprika in Scheiben geschnittenen
1/2 Tasse dünn geschnittene roten Paprika
1/2 Tasse dünn geschnittene Zwiebel
1/3 Tasse Streichholz geschnittene Karotten
4 Teelöffel Sojasoße
1 EL Reissirup, Honig oder Zucker
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel Sesamöl
1 Esslöffel geröstetem Pinienkernen, gehackt
1 Teelöffel Sesamsamen
In einer mittelgroßen Schüssel schlägt die Knoblauchzehe, 1/2 Teelöffel Sojasauce, 1/2 Teelöffel Honig, 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer und Sesamöl zusammen. Fügen Sie das geschnittene Rindfleisch und werfen zu beschichten. Abdecken und im Kühlschrank lagern, während Sie die restlichen Zutaten vorzubereiten.
Legen Sie die Reiskuchen in einer großen Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Lassen Sie sich für 5 Minuten zu erweichen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Schlagen Sie das Eigelb in einer kleinen Schüssel mit einer Prise Salz. Legen Sie eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze. Leicht mit Öl abwischen und Hitze auf die niedrigste Einstellung reduzieren. Fügen Sie die geschlagenen Eigelb, die Pfanne kippen um eine dünne Schicht zu bilden. Nehmen Sie den Topf vom Herd nehmen. Sobald die Spitze fast eingestellt, drehen Sie die Restwärme fertig garen die andere Seite zu lassen. Aus der Pfanne nehmen und in Scheiben schneiden in dünne Streifen schneiden. Beiseite als Beilage.
Stir in den Pilzen, Paprika, Zwiebeln und Karotten. Koch, unter häufigem Rühren, für eine Minute. Mix in den Reiskuchen, 1/2 Tasse des reservierten Wassers aus Einweichen die Pilze, Sojasauce, Reissirup und schwarzer Pfeffer. Koch, unter häufigem Rühren, bis die Reiskuchen und Gemüse weich gemacht haben, etwa 3 Minuten. Stir in dem Sesamöl und vom Herd nehmen.
Heiß mit den Eierstreifen, Pinienkernen garniert und Sesam.