Essen für acht Bucks Pupusas con Curtido Rezept, Ernst Eats
Einkaufsliste
2 Tassen masa harina: $ 1.00
8 Unzen Käse: $ 1.50
1 Pfund Kohl: $ 1.00
Pantry Artikel: Salz, Öl, Rotweinessig, Cayennepfeffer, getrockneter Oregano.
Gesamtkosten (für 2 Portionen): $ 3.50
Manchmal muss das Abendessen auf den Tisch schnell schlagen, aber wenn ich eine Stunde habe ich bin glücklich, es zu verbringen super-billig drehen, super-einfache Zutaten in eine Behandlung. Einer meiner Lieblings solche Küche Projekte ist Madhur Jaffrey der pupusas, Käse gefüllte Maisfladen traditionell mit einem Kohlsalat genannt curtido in El Salvador gegessen. Diese Spaß Mahlzeit, die ich als ein besonderer gegrillter Käse denke, einfacher zu machen, als Sie sich vorstellen würden.
In einen Topf mit schwarzen Bohnen und Reis diese Mahlzeit strecken vier zu dienen. Wenn pupusas wie zu viel ein Streit klingen, sollten Sie zumindest versuchen, den Kohlsalat. Einfach zu machen und lecker, wie sein kann, begleitet es jetzt viele unsere Mahlzeiten, vor allem, wenn ich versuche, etwas pflanzliches Material zu einem mexikanischen Abendessen hinzuzufügen.
Zutaten
- 2 Tassen masa harina
- 1 Teelöffel Salz
- Etwa 2 lose gepackte Tassen (8 Unzen) grob geriebener Queso fresco, Monterey Jack oder blass, milde Cheddar
- Erdnuss- oder Rapsöl
- Für die curtido:
- 1 Pfund Grünkohl, geschreddert (ca. 6 gut verpackt Tassen)
- 1 Karotte, geschält und gerieben (optional)
- 1 Teelöffel Salz koscher
- 2 EL Rotweinessig
- 1/4 Teelöffel Cayenne
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 2 EL Olivenöl
Richtungen
Setzen Sie die masa harina und Salz in eine große Schüssel geben. Langsam etwa 1 1/3 Tassen heißes Leitungswasser, Mischen, wie Sie gehen. Der resultierende Teig sollte weich und puttylike sein, aber nicht klebrig. Fügen Sie mehr Wasser, wenn Sie es brauchen. Gut durchkneten und zu einer glatten Kugel bilden. Den Teig alle in eine Plastiktüte und beiseite stellen für 30 Minuten oder länger.
Den Teig in 10 glatte Kugeln. Flatten die Bälle etwas klein, glatt Pastetchen zu machen. Halten Sie sie mit Kunststoff abgedeckt. Unterteile den geriebenen Käse in 10 Portionen und eine Schüssel mit lauwarmem Wasser halten in der Nähe.
Befeuchten einen hohlen Handfläche mit lauwarmem Wasser. Nehmen Sie einen Teig Patty, steckt es in der hohlen Handfläche, und drücken Sie auf, bis Sie eine leicht gewölbte 3-Zoll-Runde haben. (Wenn die Kanten brechen, fixieren Sie diese mit angefeuchteten Fingern.) 2 bis 3 Esslöffel Jetzt Käse setzen gerieben in die Tasse (ich kann nie ganz passen so viel und mit Käse am Ende übrig bleiben). Bringen Sie die Ränder des Bechers zusammen über die Oberseite des Käses und bilden wieder einen Ball. Drücken Sie auf den Ball sanft ein Pastetchen zu machen. Machen 9 andere Käse gefüllte Pasteten, sie auf ein Blatt Wachspapier bedeckt zu halten, wie Sie arbeiten.
Setzen Sie eine gusseiserne Bratpfanne oder Bratpfanne über eine mittelhoher Flamme. Es braucht einige Zeit, zu erwärmen. Schneiden Sie ein Plastikbaggie in zwei Stücke oder bereiten zwei Stücke von Wachspapier über die Größe Ihrer Tortilla drücken. Setzen eines gestopften Teig Pastetchen zwischen den beiden Stücken aus Kunststoff und Abflachen in der Tortillapresse, bis sie etwa 5 Zoll im Durchmesser ist. Machen Sie jede pupusa rechts, bevor Sie es zu kochen.
Verwenden Sie ein Papiertuch die Pfanne leicht fetten. Entfernen Sie die obere Schicht aus Kunststoff aus dem pupusa und dann kehrt die pupusa auf die heiße Herdplatte, Abziehen die untere Schicht aus Kunststoff weg, wie Sie dies tun. Kochen Sie für 30 Sekunden, dann drehen und auf der anderen Seite für 30 Sekunden kochen. Flip wieder und verwenden Sie ein kleines, aber dickes Bündel von Papiertuch, um die pupusa zu drehen, indem an ihrem Rande nach unten drücken, während ihm einer leichten Drehung geben. Schnell arbeiten Sie sich um die ganze pupusa. Es sollte ein wenig aufblasen, aber es wird nicht immer so mach dir keine Sorgen darüber. Schalten Sie nach 20 Sekunden und halten Sie diese gedrückt und Spinnen, wenn sie noch nicht aufgeblasen hat. Halten Sie alle 15 Sekunden drehen oder so, bis die pupusa ein paar bräunliche Flecken hat und 2 bis 2 1/2 Minuten in alle gekocht. Entfernen Sie aus der Bratpfanne und halten bedeckt mit einem Handtuch während Sie den Rest kochen, stapeln sie übereinander, wie Sie beenden.
Sofort servieren oder aufwärmen durch erneutes Braten 30 Sekunden pro Seite oder in Folie Bündeln und Backen für 15 Minuten bei 350.
Curtido (Kohlsalat mit Oregano, für 4 bis 6): Alle Zutaten in einer großen Schüssel Kombinieren und gut zu mischen werfen. Beiseite für 1 Stunde oder länger, Kühlen, falls erforderlich.