Flüssiger Stickstoff Cocktails Rauchen Hot Trend oder nicht benötigte Risiko Das Salz NPR
Ein Barkeeper bereitet Cocktails unter Verwendung von flüssigem Stickstoff bei Bourbon und Niederlassung in San Francisco.
Leider fand ein britischer Teenager vor kurzem auf die harte Tour. The Telegraph berichtet diese Woche, dass eine 18-jährige einen Teil ihres perforierten Magen nach schlürfen das Zeug in einem trendigen Cocktail entfernt hatte, wo die Substanz verwendet wurde, das Glas und schaffen einen rauchigen Dunst zu kühlen.
Und, wie ABC News sagt. über sie „Star-Köche, Meister mixologists und medizinischen Experten aus der ganzen Welt sind beschlagen“.
„Alles, was die wenigsten etwas gefährlich ist, gehört nicht in der Bar,“ Ray Foley, Herausgeber von Bartending Magazinen. ABC sagt. „Die Menschen werden immer aus der Hand mit diesen Produkten zu zeigen, und nicht ihrer Kunden kümmern Dieser Stickstoff Cocktail;.. Es ist lächerlich“
John Ashton, Direktor der öffentlichen Gesundheit für Cumbria County im Vereinigten Königreich, erzählt die BBC. „Dieses Mädchen ist das Opfer einer unverantwortlich Alkohol-Industrie, die auf Gimmicks jetzt ist im Wettbewerb.“
In der Tat gab die britische Äquivalent der US-Food and Drug Administration, die Food Standards Agency, eine Warnung an den Verbraucher nach der Geschichte brach. „Auch wenn es nicht eine toxische Substanz ist, die extreme Kälte macht es unsicher für Menschen zu trinken und essen, weil der menschliche Körper ist nicht in der Lage mit einem solchen kalten Innentemperatur zu bewältigen“, so die Warnung.
Die Sache ist, sollen Sie nicht mit flüssigem Stickstoff zu sich nehmen. Barmixer soll es wirbeln um in einem Glas, bis es vollständig verdampft und dann in dem Alkohol gießen. Aber wie so ziemlich alles, flüssiger Stickstoff kann gefährlich sein, wenn falsch verwendet werden.
Aber flüssiger Stickstoff sicher, Dave Arnold verwendet werden. Leiter der kulinarischen Technik an dem Französisch Culinary Institute und den Mann hinter den Cocktails an Momofuku in New York, sagt ABC. Und es mit den Kunden beliebt ist, sagt er: „Es ist faszinierend.“ (In der Tat ist er einen Primer geschrieben, wie man es richtig verwenden.)
Die britischen Teenager sind die jüngste in einer Handvoll von flüssigem Stickstoff Opfer in den letzten paar Jahren, während die Cocktail-Industrie unter konstantem Druck ist mit neuen und kreativen Wegen zu kommen zu halten Kunden kommen. Aber sind die Risiken von flüssigem Stickstoff zu groß seiner Verwendung hinter der Bar zu ermöglichen?
Was denken Sie? Nehmen Sie an unserer Online-Umfrage.