FOOD REZEPTE Kabsa
2 1/2 kg Lamm, große Würfel
4 Tassen Basmati-Reis
1/2 kg Karotten, geschält und fein gewürfelt
1 grüne Paprika, entkernt und fein gewürfelt
1 kg Tomaten, geschält und gewürfelt
1 kg fein gehackte Zwiebel
6-8 Knoblauchzehen, gehackt
1 Prise gemahlener Kümmel
1 Prise gemahlener Koriander
Salz und schwarzer Pfeffer
Butter oder Olivenöl (zum Braten)
1/4 Tasse geröstetem Pinienkernen
Kabsa Würzmischung
1/2 Teelöffel Safran
1/4 TL gemahlener Kardamom grün
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel gemahlener Piment
1/4 Teelöffel weißer Pfeffer
1/2 Teelöffel gemahlener loomi
2 Tassen Wasser
1 Rindfleisch Brühwürfel (Maggi)
1 große Zwiebel, fein gehackt
14 Unzen gehackte Tomaten
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel Tomatenpaste
1/4 Tasse gewürfelte Sellerie
Salz und schwarzer Pfeffer
2 EL Butter
Fry Fleisch auf allen Seiten, bis es braun. Fügen Sie genug Wasser in den Topf, so dass sie das Fleisch von 1,5 bedeckt „-2“, zum Kochen bringen, dann sanft über mittlerer Hitze kochen für 1 1/2 - 2 Stunden oder bis sie weich sind. Reserve Lager - Satz Fleisch beiseite.
Soak Reis für 15 Minuten. Drain, steigen unter Brunnenwasser abgießen läuft.
Butter in einem großen Topf Lager oder Auflauf, braten Sie die Zwiebel, Paprika, Karotten - Gewürze. Kochen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten oder bis sie weich sind.
In Reis Gemüse in den Topf, kochen für 5 Minuten auf mittlerer Hitze. In Fleischbrühe bis Lager deckt Reis (ca. 1,5" über Reis) Deckel Topf bei schwacher Hitze kochen für 30 Minuten oder bis sie weich sind -.. Fügen Sie ein wenig mehr Lager oder Wasser, wenn Reis trocken zu werden scheint.
Serve in einer großen Schüssel oder auf einem Teller. Setzen Sie den Reis ersten, oben mit Fleisch - garniert mit Pinienkernen. Die Sauce in einem Krug mit einem Löffel. Saudies genießen mit einer heißen Soße namens „shattah“ Kabsa.