BBC Food - Rezepte - Ackee und Salzfisch
Zutaten
- 2 EL Öl. zum Braten
- 1 Zwiebel. fein gehackt
- 1 roter Paprika. Samen entfernt, gehackt
- 1 grüner Paprika. Samen entfernt, gehackt
- 1 Scotch bonnet Chili. Samen entfernt, gehackt
- 450g / 1lb Salz cod. getränkt in Wasser über Nacht (Wasser mehrmals geändert)
- 450g / 1lb Konserven ackee. abgetropft
- 1 EL frische Thymianblätter
- Prise schwarzer Pfeffer
Für die callaloo
- 100g / 3½oz Butter
- 400g / 14 Unzen callaloo (Ersatz mit frischem Spinat verlässt, wenn nicht verfügbar)
- 1 TL frisch geriebene Muskatnuss
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Tomaten, entkernt, gehackt
- fertigter heiße jamaikanische Soße, dienen
- 3 Tomaten, grob gehackt
Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne. Fügen Sie die Zwiebel und die roten und grünen Paprika und braten 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze über, bis sie weich.
Fügen Sie den Chili und gut umrühren.
Lassen Sie das Salz Kabeljau seiner Einweichwasser und mit Frischwasser spülen. Pat the cod trocken, dann in die Pfanne mit gebratenem Paprika und Zwiebeln hinzufügen.
Fügen Sie den ackee und braten für 5-6 Minuten, bis der Kabeljau und ackee werden durch gekocht. Brechen Sie den Kabeljau mit einem hölzernen Löffel, wie es kocht.
Fügen Sie den Thymian und ein wenig schwarzen Pfeffer, zu schmecken, und rührt.
Für die callaloo, schmelzen Sie die Butter in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die callaloo und kochen, bis die callaloo unten verwelkt hat.
Fügen Sie die Muskatnuss und gut würzen mit Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zu dienen, stellen Sie das Salz Kabeljau und ackee Mischung in die Mitte eines großen Servierplatte.
Servieren Sie die callaloo um den Kabeljau und ackee und Nieselregen, nach Geschmack, mit einigen heißen Jamaican Sauce anrichten und mit den gehackten Tomaten.