Foraged Flavor All About Shagbark Hickory Bark, Ernst Eats
[Fotos: Tama Wong]
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Im vergangenen Monat sammelten wir shagbark Hickoryholz-Nüsse in Hülle und Fülle, und jetzt, wo die Blätter gefallen sind, die Bäume als stilles Holz sentinels in einem silbergrauen Wald stehen.
Die Rinde eines Baumes ist die Haut, die Baumschichten von Insekten, Krankheit zu schützen, und die Elemente. Barks haben ihre eigenen einzigartigen Exzentrizitäten-einige sind glatt, grau, holprig, braun-schwarz, gestreift, schuppige oder gefurcht, je nach Art des Baumes.
Nur unter der Rinde ist eine Schicht aus lebendem Holz, mit Bast. ein weiches Gewebe, den Zucker aus den Blättern zu den Wurzeln und anderen Teilen des Baumes transportiert. Wenn die Rinde beschädigt oder schneiden kann es die Phloem beeinflussen, um den Baum zu verletzen. Die große Sache über die shagbark Hickorynussbaum Rinde ist, dass es natürlich schält, so ist es leicht, ohne Schneiden in den Baum geerntet.
Indianer shagbark Hickory Rinde gekocht und Chips Zucker zu machen, und verwendet auch die Rinde als Tonikum für „allgemeine Schwäche“ und Arthritis. Der Cherokee verwendet, um die Hickory Holzasche Schweinefleisch zu heilen.
Infundiert Milch mit shagbark Hickorynussbaum Rinde zu Eis machen
Heute Hickory ist ein gemeinsames Aroma zu rauchen oder zu heilen Fleisch wie Schinken verwendet. In Rauchen nimmt das Fleisch die hickory Aromen von nassen Hickory Chips oder Protokollen, die zu einem Brand in einer Kammer oder Rauchern hinzugefügt werden. Sie können auch Hickory Chips Grillmöglichkeiten hinzufügen oder sogar eine Flüssigkeit verarbeitet Hickory Raucharoma verwenden. Hier ist ein leckeres Rezept für geräuchertes Lamm mit Hickory Brocken.
Es ist schwer, diese unglaubliche Hickory Raucharoma, sich vorzustellen, wie ich an der Rinde schnüffeln ich nur geschält. Die Rinde nur riecht. holzig, sonst nicht viel. Ich gebe zu, ich fühle mich ein bisschen zweifelhaft. Es ist nicht, bis die Rinde und Schalen im Ofen warm, dass ich beginne ein Gefühl für die Röstaromen, rauchigen Geschmack von echten Hickory zu bekommen.
Shagbark Hickorynussbaum Rinde Eis
Über den Autor: Tama Matsuoka Wong ist Syndikus professionellen forager gedreht, die Wildpflanzen Köche in dem New York City und führt Veranstaltungen im ganzen Land über die Köstlichkeit von wilden Zutaten liefert.