Fried Green Plantain - Tostones - Einfach, Easy-to-Make kubanischen, spanischen und lateinamerikanischen Rezepte
Jorge Castillo: Plantains sind ein Grundnahrungsmittel in der kubanischen Ernährung. Wir nutzen sie in vielen verschiedenen Gerichten, aber Sie am häufigsten sehen sie als maduros (frittierte süße Kochbananen) und tostones serviert.
Glenn Lindgren: Tostones sind einzigartig, weil sie zweimal gebraten werden. Diese doppelte Frittieren Technik ist sehr beliebt in Kuba! Viele Köche verwenden diese Technik, um Französisch Bratkartoffeln und boniato (Süßkartoffeln) zu machen. Viele des Französisch frites bei State Messen und Karneval in den U. S. serviert werden jetzt mit dieser Methode hergestellt. Der Braten, NICHT die Zerschlagung Teil!
Raúl Musibay: Die Tradition der tostone stammt aus afrikanischen Sklaven. Im Kongo bereiten sich die Menschen plantains in genau der gleichen Art und Weise, auch bis zum heutigen Tag.
Glenn Lindgren: Einige Puristen bestehen auf einer vollständig stärkehaltig tostone ohne Süße. Für sie nur ein ganz grün Wegerich tun wird.
Raúl Musibay: Sie müssen grün, grün, grün! Das ist der einzige Weg.
Jorge Castillo: Sie wissen, dass Sie ein Hawaii Wegerich tostone durch die Größe Essen sind - sie sind viel größer. Wir wissen auch, dass viele Restaurants sind jetzt vorgekochten Hawaiian tostones verwenden.
Glenn Lindgren: Wir haben sie oft und Überraschung gegessen - sie sind sehr gut!
Von Three Guys From Miami
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
Tostones sind einzigartig, weil sie zweimal gebraten werden.
2 große grüne Bananen. geschält und in 2-Zoll-Scheiben
2/3 Tasse Pflanzenöl (ca.).
1/4 Teelöffel Salz (nach Geschmack)
Schälen Sie die Wegerich: Schneiden Sie die Enden jedes Wegerich mit einem scharfen Messer. Verwenden Sie das Messer durch die Schale schneiden nur die gesamte lenth des Wegerich. Lösen Sie die Schale entlang des Schnittes und entfernen Schal von Hand.
Schneiden Sie den Wegerich in Scheiben, etwa 2 bis 2 1/2-Zoll breit.
Füllen Sie eine große Bratpfanne eines Drittel voll mit Öl und Wärme über mittlere Hitze auf eine Temperatur von etwa 300 Grad F. Sobald das Öl heiß ist, braten Sie die Wegerich Scheiben für etwa 3 bis 5 Minuten, einmal drehen, gerade lang genug zu machen, sie weich.
Entfernen Sie die Bananen und abtropfen auf Papierhandtüchern. Verwenden einer Wegerich Presse oder eine braune Papiertüte gefaltet über die plantains zu zertrümmern, um etwa die Hälfte ihrer Dicke.
Lassen Sie das Öl auf eine höhere Temperatur zurückkommen - gelegentlich, bis sie goldbraun sind auf beiden Seiten dieser Zeit etwa 375 Grad F. Fry noch einmal drehen.
Entfernen und mit Papiertüchern überschüssiges Öl zu absorbieren. Streuen mit vielen Salz und servieren.
Alle iCuban Fotos auf dieser Seite von Nancy Bundt.
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