Garam Masala, was es ist und wie man Ihre eigenen
Garam Masala ist eine Mischung aus gemahlenen Gewürzen ausgiebig in der indischen Küche verwendet. Die Gewürze für Garam Masala sind in der Regel geröstet mehr Geschmack zu bringen, und das Aroma, und dann gemahlen.
Das Wort Masala bedeutet einfach „Gewürze“ und Garam bedeutet „heiß“. Somit soll der Begriff Garam Masala wörtlich übersetzt „scharfe Gewürze.“ Allerdings Garam Masala nicht notwendigerweise eine besonders würzige Mischung bilden.
In der Tat gibt es kein einziges Garam Masala Rezept.
Die Inhaltsstoffe unterscheiden sich je nach Region sowie die individuellen Vorlieben des Kochs. Aber zum größten Teil, Garam Masala gehören Koriander. Kreuzkümmel. Kardamom. Nelken. schwarzer Pfeffer, Zimt und Muskatnuss.
Im Norden der indischen Küche wird Garam Masala typischerweise in Pulverform verwendet, während im südlichen Teil des Landes, Garam Masala oft zu einer Paste mit Kokosmilch, Essig oder Wasser gebildet wird. Beachten Sie, dass in der Regel jede gegebene Kultur wahrscheinlicher ist heißen Chilies zu verfügen (und mehr von ihnen) in seiner Küche in direkter Beziehung zu seiner Nähe zum Äquator. Je näher am Äquator eine Bevölkerung lebt, neigt die heißeren seine Nahrung zu sein.
Dies ist vor allem aufgrund der Tatsache, dass Chilis in wärmeren Klimazonen gedeihen, und die erhöhte Exposition gegenüber heißen Sonnenlicht entwickelt höhere Capsaicin. die Chemikalie, die sie heiß sein verursacht.
In jedem Fall Garam Masala-Mischungen aus dem südlichen Indien sind in der Regel der, die im Norden sein heißen als.
eine Garam Masala Ersatz nötig?
dass Garam Masala zu wissen, bedeutet einfach „Gewürze mit unterschiedlichem Wärme“ Sie viel Spielraum, wenn es um das Mischen Sie Ihre eigenen Garam Masala kommt, oder wenn Sie einen Ersatz benötigen, wenn ein indisches Gericht vorbereitet.
Hier ist ein einfaches Rezept für Garam Masala. Wenn Sie Ihre auf diese Weise machen, mit ganzen Samen beginnen, die Sie rösten und mahlen sich selbst, Ihre Garam Masala wird viel mehr duftend und schmackhaft sein als alles, was Sie im Laden in einem Glas kaufen.
- 3 Tbsp Koriandersamen
- 2 Tbsp Kümmel
- 2 Tbsp Kardamomsamen
- 2 EL schwarze Pfefferkörner
- 1 TL ganze Nelken
- 1 TL frisch geriebene Muskatnuss
- 1 ganze Zimtstange
Setzen Sie alles, aber die Muskatnuss in einer trockenen Pfanne und Toast für etwa 10 Minuten über mittlere Hitze, von Zeit zu Zeit rührt alles zu halten, gleichmäßig zu kochen. Wann haben die Zutaten verdunkelt leicht und verströmen ein reiches, wohlig Aroma, entfernen Sie sie aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Mahlen in einer Gewürzmühle oder Kaffeemühle. und in der frisch geriebene Muskatnuss vermischen. In einem luftdichten Behälter von Hitze-.