Gebratene Karotten mit Karotte-Top Pesto Rezept

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Das Pesto ist eine erfinderische Art und Weise jeden Teil des Gemüses zu verwenden. Die zarten Tops sind frisch und sauber schmeckenden und imitieren den Geschmack der Karotte selbst.

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Zutaten

    • 3 Pfund kleine Möhren mit Grün (jede Farbe)
    • 2 Esslöffel Pflanzenöl
    • Kosher Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    • 1 Knoblauchzehe
    • 3 Esslöffel Macadamia-Nüsse oder Pinienkernen
    • 1/2 Tasse (gepackte) frische Basilikumblätter
    • 1/4 Tasse fein geriebene Parmesan
    • 1/2 Tasse extra natives Olivenöl

Vorbereitung

    1. Backofen auf 400 ° F. Schneiden Sie Karotte Tops, so dass einige Stiel befestigt. Messen Sie 2 Tassen Karotte Tops und beiseite stellen; behalten alle verbleibenden Karotte Tops für eine andere Verwendung.
    2. Werfen Sie Karotten und Pflanzenöl auf einem umrandeten Backblech; mit Salz und Pfeffer würzen. Braten, warf gelegentlich, bis Möhren goldbraun und zart sind, 25-35 Minuten. Abkühlen lassen.
    3. Pulse Knoblauch und Nüsse in einer Küchenmaschine, bis eine grobe Paste bildet. In Basilikum, Parmesan und reservierte Möhre bedeckt; Prozess, bis ein grobes Püree Formen. In Olivenöl und Puls, bis kombiniert; mit Salz und Pfeffer würzen. Servieren Sie Karotten mit Pesto.
    4. DO AHEAD: Pesto kann 1 Tag voraus gemacht werden. Press Plastikfolie direkt auf der Oberfläche; chillen. Karotten für 4 Stunden vor geröstet werden. Lassen Sie bei Raumtemperatur stehen.

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