Gebratene Spice-geriebenes Huhn unter einem Ziegelstein Rezept
Dieses Huhn ist unglaublich knusprig und intensiv gewürzt, es eine spannende Alternative zu milden Brathähnchen Rezepten machen. das Huhn Gewichtung stellt sicher, dass jedes Stück von der gleichen Dicke ist, so dass sie schnell und gleichmäßig kochen. Das Gewicht verursacht auch das Fett unter der Haut zu machen, schmelzen und die Haut herrlich knusprig bleibt.
Wenn Sie das Huhn für dieses Rezept kaufen, fragen Sie Ihren Metzger den Rücken und Brustknochen und halbieren den Vogel zu entfernen, so dass es einen Trommelstock und Flügel auf jeder Seite ist.
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Ausbeute Ergibt 4 Portionen
Zutaten
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- 1 ganzes Huhn (ca. 3 1/2 Pfund), halbiert, Rücken und Brustknochen (lassen Sie die Rippenknochen) entfernt
- 1 Esslöffel gemahlener Kümmel
- 1 Esslöffel grobes Meersalz oder Salz koscher
- 1/2 Esslöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Esslöffel gemahlener Piment
- 1/2 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Esslöffel Kurkuma, gemahlen
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- Gehackte frische Koriander zum Garnieren
- Zitronenscheiben zum Servieren
Vorbereitung
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- Spülen Sie das Huhn und trocken tupfen mit Papiertüchern. In einer Schüssel verrühren Kümmel, Salz, Zimt, Piment, Pfeffer und Kurkuma. Pat die Mischung auf das Huhn und wickeln Sie es fest in der Plastikverpackung. Kühlschrank für 12 Stunden.
- Entfernen Sie das Huhn aus der Kühlschrank 1 Stunde vor dem Kochen. Legen Sie eine 14-Zoll-Pfanne oder schwere Rösten oder Backen im Ofen Pfanne, zusammen mit 2 folienumwickelte bricks und Vorheizen auf 500 ° F für 15 Minuten.
- Reiben Sie das Huhn mit dem Olivenöl und drücken Sie sie flach. Das Tragen von Ofenhandschuhe, die Pfanne aus dem Ofen und drücken Sie die Huhn, Hautseite nach unten, auf die Waagschale. Legen Sie einen Ziegelstein auf der jeweils Huhn Hälfte. (Anstelle dem folienumwickelte Ziegels, können Sie ein anderes Backblech vorzuzuwärmen und / oder ein schweres hitzebeständiges Objekt wie eine dicke gusseiserne Pfanne als Gewicht zu verwenden. Legen Sie das Backblech auf das Huhn und es Beschwerung mit das Gewicht.) Braten für 30 Minuten. Garnieren Sie das Huhn mit Koriander und servieren mit Zitronenscheiben.