Brick Gepresste Huhn
Es geschah, während Amerikas heißeste kulinarische Destinationen in diesem Sommer auf Tour (alle in der Vorbereitung für Epoch Restaurant Der neue Tribute Restaurant in Farmington Hills zu öffnen), hatte ich die Gelegenheit Mittagessen in der sehr beliebten Campanile zu haben. Die Speisekarte war sehr trendy und aufgelistet etwas namens Brick Gepresste Huhn. Was? Ich hatte es zu versuchen. Es war fantastisch. Nein, es war magisch. Nun, etwa so magisch wie ein Huhn bekommt, denke ich. Es war alles, was Sie jemals ein ohne Knochen, Haut-auf Hähnchenbrust hoffen könnte-knusprige, goldbraune außen knusprig und saftig, feucht und zart auf der Innenseite.
Für eine lange Zeit hatte ich es in meinem Go-to kulinarischen Repertoire, und ich immer noch hin und wieder dieses einfache Gericht machen. in der Mitte des Innenhofes neben dem Brunnen an einem kleinen Tisch sitzen, die Campanile Unterschrift Dekor war, genießen diese wunderbare Schöpfung zum ersten Mal, wenn ich tun, ich erinnere mich. Es gibt nicht viel zu dem Rezepte, und ob Sie mit Kräutern zu würzen Ihr Huhn wählen oder einfach nur benutzen Salz und Pfeffer, das Genie ist in der Einfachheit Technik.
Brick Gepresste Chicken (2 Portionen)
1. Spülen Sie die Hähnchenbrust und trocken tupfen mit Papiertüchern.
2. Gießen Sie den Zitronensaft über das Huhn und breitete sie mit den Händen zu beschichten die Brüste auf beiden Seiten.
3. leicht salzen und pfeffern das Huhn.
4. Abdeckung und im Kühlschrank lagern für 1 bis 2 Stunden.
5. Die Hähnchen aus dem Kühlschrank und pound flach mit einem Fleisch Stampfer zwischen 2 Stück aus Kunststofffolie. Dies ist so, dass es flach liegt, wenn sie mit einem Ziegelstein gepresst.
6. Erhitzen Sie eine große, schwere Pfanne und zwei saubere Steine über mittlerer Hitze bis sehr heiß. Sie können auch die Steine in einem 400 F Ofen für 1 Stunde statt. Verwenden Sie dann einen heißen mitt sie auf das Huhn zu platzieren.
7. Malen Sie das Huhn auf beiden Seiten mit Olivenöl wieder, und legen Sie das Huhn in der Pfanne nebeneinander, Hautseite nach unten. Dann legen Sie die Steine auf, 1 Ziegel auf jeder der zwei Brüste.
8. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und kochen das Huhn für 10 Minuten.
9. Entfernen Sie die Steine, drehen Sie das Huhn über und die Steine ersetzen. Wiederholen Sie den Wendevorgang alle 5 bis 8 Minuten.
10. Koch ungefähr 20 bis 25 Minuten insgesamt, oder bis die Säfte laufen klar, wenn die Brust durchbohrt wird. Ihre Hähnchenbrust wird knusprig und golden auf der Außenseite und innen saftig sein.