Geschmack und Savor - The Food Lovers Blog Rezept - Wa Tan Hor
Kantonesisch Stil gebratene Reisnudeln „Kuey Teow“ / „Wa Tan Hor“
Aufgewachsen in Malaysia, einer meiner Lieblings-Hausierer Tarif ist die kantonesische gebraten „kway teow“ oder in Hokkien, die gemeinhin als „Kong Hoo Char Kway Teow“ bekannt ist oder einfach als „Wa Tan Hor“ bekannt. Ich erinnere mich noch lebhaft an den Hawker Stall, die von einem Mann und Frau Team betrieben wurden. Damals war es üblich, viele Marktstände zu finden „Wa Tan Hor“ zusammen mit den anderen berühmten Hawker gebratenen Gerichten wie „Hokkien Mee“, „Lor Mee“, „Chinesen Fried Rice“ und „Mee-Suppe“ zu verkaufen. Der Mann und Frau würde als ein sehr effizientes Team tätig sein, wo man die Pfanne tun würde, während die andere die Zutaten Kommissionierung wären, dass Gericht zu schaffen. Nun, hier ist mein Rezept für „Wa Tan Hor“, wünschen Ihnen viel Spaß das Kochen es!
250 g Reisnudeln
1 tsp Licht Sojasoße
1 EL dunkel Karamelsoße
1 EL Pflanzenöl
1 Eigelb
300 ml Hühnerbrühe
[Hühnerbrühe. sieden 1 kg Hähnchenkeulen mit 1 ½ Liter Wasser für mindestens eine Stunde. Der Rest der Lager, können Sie sie für eine spätere Verwendung einfrieren.]
½ TL Salz
½ TL Hühnerbrühe Pulver (optional)
1 TL Kastanienmehl oder Tapioka Mehl (Löst sie mit etwas Wasser)
1 Eiweiß
Anders als in Malaysia, erhalten Sie nicht frische Reisnudeln hier in Australien. Die Textur der Nudeln ist ein wenig hart. So würde ich vorschlagen, dass Sie sanft die Reisnudeln in kaltem Wasser waschen. Kochen Sie einen Topf mit heißem Wasser und brühen die Reisnudeln. Stillgelegte und abkühlen lassen.
Heizen Sie den Wok oder Pfanne. Setzen Pflanzenöl. Rühren braten, die Reisnudeln mit Sojasauce und dunklem Karamell-Sauce. Fügen Sie das Eigelb und unter Rühren braten, bis Nudeln bräunlich geworden. Schalten Sie die Hitze. Entfernen und legen Sie es auf einer Servierplatte.
Heizen Sie den Wok oder Pfanne. In Schalotten Öl. Fügen Sie den Knoblauch und braten Sie es leicht braun. Setzen Sie in Huhn, Tintenfisch, Garnelen, Fischkuchen und schließlich Gemüse. Unter Rühren braten, bis Koch. Einmal gekocht, entfernen und beiseite legen.
Im gleichen Wok oder Topf, gießen Sie die Hühnerbrühe, bringt es zum Kochen bringen. Füge Salz hinzu. Alle Zutaten aus der Prozedur B Boil es zusammen für ein paar Sekunden. Schmecken Sie die Soße. Fügen Sie die Hühnerbrühe Pulver, falls erforderlich.
Fügen Sie in dem Kastanienmehl oder Tapioka Mehl. Umrühren. Schalten Sie die Flamme. Fügen Sie das Eiweiß und rühren Sie es gut.