Harvesting Hagebutten Tipps - Rezepte
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Wilde Hagebutten eine sehr reiche Quelle von Vitamin C und sind für die Kommissionierung frei. Drei durchschnittliche Hüften haben so viel Vitamin C wie eine mittelgroße Orange.
Was sind Sie? Sie sind die Frucht der Rosenpflanze und sind gefüllt mit winzigen Samen und bedeckt mit seidigen Haaren. Das Essen Wert wird in der Haut gefunden und ihr Geschmack ist ähnlich der eines Apfels.
Zu ermutigen, Ihre Rosen, sie zu entwickeln, nicht die Blüten trimmen und lassen sie auf natürliche Weise verblassen und fallen.
Verwendet. Sie können bei der Herstellung von Gelee, Marmelade, Gurken, Saft frisch, etc. verwendet werden oder sie können getrocknet oder in Dosen werden, um im Winter verwendet werden, oder roh serviert, geschreddert oder in Salaten, Sandwichfüllungen und Desserts halbieren. Nach dem Trocknen sind sie auch ein Favorit in Tees und hausgemachtes Potpourri.
- Wichtig. Vor der Verwendung als Nahrungsquelle, stellen Sie sicher, dass die Anlage du herkommst Ernte nicht mit Pestiziden oder Chemikalien behandelt worden.
Wie trocknen
Sammeln Mengen getrocknet oder machte in Tees, Gelees wird, Saft, Gurken usw. für den Winter.
Der Prozess ist sehr einfach und ähnlich wie Lufttrocknung Blumen. folgen Sie diesen Anweisungen:
- Sortieren Sie die unvollkommen und die Charge spülen. Sorgfältig trocken tupfen.
- Linie ein Backblech mit einem Bildschirm oder ein Blatt aus Karton oder Pergament oder Wachspapier und verteile sie in einer einzigen Schicht über.
- Lassen Sie in einem dunklen, gut belüfteten Raum für ein paar Wochen, werden sie bereit sein, wenn sie hart sind, faltige und dunkler in der Farbe.
- Sie können dies auch auf die niedrigste Einstellung in den Ofen tun oder Dörr verwenden.
Sie können sie ganz trocken oder Sie können (siehe unten Richtungen) zuerst geschnitten und Saatgut. Wenn vor allem für Tee verwenden, ganz verlassen ist in Ordnung.
Tipps. Um die Haare von ihnen zu entfernen, sobald sie getrocknet haben, schleifen sie ein wenig in der Küchenmaschine bis dann die Charge in einem Sieb schütteln, fallen die Haare verlieren. Nachdem sie getrocknet sind, Stengeln und Enden können sie leicht durch Zupfen weg entfernt werden.
Lagerung. Dichtung in luftdichten Behältern oder Glasgefäßen, speichert weg von direktem Licht.
Es ist ein gewisser Verlust an Vitamin C, wenn es eine lange Verzögerung zwischen Kommissionierung und Abfüllung des Produkts, obwohl einer ihrer wichtigen Vorteile als Quelle für Vitamin C die ungewöhnliche Stabilität dieses Vitamins im Vergleich zu anderen Vitamin C Lebensmittel ist.
- Spitze. Vermeiden Sie die Verwendung von Aluminium-Kochgeschirr und Utensilien, wenn sie vorbereiten, wie es ihr Vitamin-C-Gehalt verschlechtern kann.
- Bei Verwendung von Frische. 1 bis 2 TBS pro Tasse kochendes Wasser, steil für 10 Minuten.
- Wenn Dried verwenden. 2 Teelöffel pro Tasse kochendes Wasser, steil für 10 bis 15 Minuten.
Spitze. Werfen Sie sie nicht aus, wenn sie verwendet haben Tee zu machen, essen sie, nachdem Sie den Tee fertig sind zu trinken oder zu Suppen hinzuzufügen oder als Neben am Abendbrottisch dienen. Sie haben noch eine Menge Nährwert, auch nachdem sie in Tees verwendet worden ist.
Wilde Roseberry Jam. Sammeln Sie die Beeren nach dem ersten Frost. Entkernt und Rumpf. Wash. In Wasser gerade noch die Beeren zu decken. Cook-Beeren, bis sie weich. Wenn Mischung zu dick add Wasser ist je nach Bedarf. Zum Abkühlen beiseite stellen. Mash und setzen durch ein Sieb. Um 2 Tassen Püree 1 Tasse Zucker und langsam kochen, bis dick, oft rührend. Eine bessere Konsistenz erhält man, wenn kommerzielle Pektin verwendet wird. Gieße in sterilisierte Gläser und Dichtung.
4 Quarts reifen Beeren (Rotwein und reife)
1 Knoblauchzehe
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Tasse Wasser (oder mehr, falls erforderlich)
Kochen Sie diese Zutaten, bis sie weich sind. Belasten sie. In 3/4 Tasse brauner Zucker. Binden Sie in eine Tasche und fügen:
1/2 TBS ganze Piment
1/2 TBS Mace
1/2 TBS ganze Gewürznelken
1/2 TBS Selleriesamen
2-Zoll-Stick Zimt
Kochen Sie schnell diese Zutaten. 1 Tasse Essig, Cayenne, Salz, falls gewünscht. Boil catsup 10 Minuten länger. Flasche es auf einmal. Siegel, die Flaschen mit Wachs. Der Geschmack dieser catsup ist ausgezeichnet.
Roseberry - Crabapple Jelly. Verwenden Sie 1/2 crabapple Saft und 1/2 Hagebuttenpüree. Um eine Tasse dieser Mischung 3/4 Tasse Zucker verwenden. Das Gelee behält sein Vitamin-C-Gehalt so lange 9 Monate ohne Verlust.
Die meisten Produkte werden zunächst weicher sein, sondern sich beim Stehen versteifen. Nicht in Sonne zu versteifen, da dies Vitamin C zerstört
So entfernen Haare - Seeds
Es ist wünschenswert, dass die Haare und Samen vor dem Genuss entfernt werden. Die feinen Härchen mit den Samen assoziiert sind unangenehm im Mund und haben eine irritierende Wirkung. Ein paar verschiedene Methoden verwendet werden, versuchen Sie eine der folgenden Möglichkeiten:
Wusstest du schon. Frauen und Kinder wurden ermutigt, sie im Zweiten Weltkrieg zu sammeln, wenn Lebensmittelvorräte waren niedrig, das Vitamin C sie zur Verfügung gestellt eine dringend benötigte Nahrungsquelle war und war stark in den Wintermonate geschätzt.
Quelle: Ein großer Teil der Informationen wurde in Startseite Canning Guide, Dominion Glass Co. Limited (Vintage-Broschüre) gefunden
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