Hagebutten, Rezepte aus der Wildnis
Hagebutten sind eine wertvolle Quelle für Vitamin C, so viel wie 20-mal mehr Vitamin C als Orangen enthalten. Sie sind auch ein ausgezeichnetes Antioxidans.
Hagebutte ist seit langem als Zutat für Kräutertees verwendet und wird manchmal in Sirup, Gelees genossen und sogar Wein. Diese dunkelrote Frucht ist sicherlich kein Fremder in der Welt der alternativen Medizin und könnte als Nahrungssuperstar mit seinem hohen Eisen- und Vitamingehalt beschrieben. Es hat eine antioxidative Potential sogar größer als die von Heidelbeeren. Es ist auch eine gute Quelle von Flavonoiden, die pflanzlichen Nährstoffen, die so viel Aufmerksamkeit für ihre positiven gesundheitlichen Eigenschaften erhalten haben.
Ernten Hagebutten sehr einfach ist. Sie sollten immer aus dem Stamm der Rosenpflanze entfernt werden. (Entfernen Sie nicht die Rose, sobald es abgestorben ist oder Sie müssen keine Hagebutten) Hagebutten reifen, nachdem sie durch den ersten Herbst Frost berührt das ist, wenn sie die süßeste sind. Zum Zeitpunkt der Ernte sollten Hüften mit einem wenig gibt in Textur und leuchtend rot oder orange Farbe fest sein. Wenn eine der Hüften an der Pflanze verschrumpelt ist oder nicht die richtige Farbe, sammeln diese nicht; sie werden nicht zu verschwenden, da sie eine große Festlichkeit für die Vögel, Kaninchen, Eichhörnchen und Rehe in der Umgebung bieten. Die Farbe der Hagebutten variieren, aber im Allgemeinen, orange Hüften sind nicht ganz reif, und tiefrot Hüften sind überreif. Überreif Hüften sind süß, aber haben viel von ihrem Vitamin C verloren
Nach einigem Frost
Hagebutten Vorbereitung ist auch einfach; aber stellen Sie sicher, dass sie so schnell wie möglich hergestellt werden nach der Ernte, als warten zu tun, wird viel von ihrer Nährwert beeinträchtigen. Sobald sie aus der Rosenpflanze gesammelt wurden, können sie verwendet werden, ganz, aber sie haben Samen im Inneren von ihnen, die eine haarige Oberfläche haben und kann zu Reizungen führen, wenn gegessen. Wenn die Hagebutten in etwas anderes als einen Stau eingearbeitet werden sollen, Gelees oder Saft wird empfohlen, dass die Innenseite der Hüften entfernt werden, bevor weitere Vorbereitungen durchgeführt werden. Es sei denn, Sie sie für Tees trocknen. (Ferner sind auf die Anweisungen für die Hagebutten Trocknen), um die Samen zu entfernen, schneidet die Ende der Hüften und schneidet sie dann in der Hälfte mit einer Schere (die Hüften zu klein sein, genau zu trimmen und Scheibe mit einem Messer). Dann entkernen, spülen Sie die Hüften in kaltem Wasser und entleeren sie gründlich.
Nachdem die Hagebutten abgetropft wurden, sollten sie der Luft trocknen jede zusätzliche äußere Feuchtigkeit zu entfernen. Sobald die Hagebutten getrimmt sind und bereit für den Einsatz, können sie entweder frisch oder getrocknet, hergestellt werden.
Hagebutten sind groß in Gelees, Soßen, Suppen, Gewürzen oder Tee zu verwenden. Wenn das Rezept im Einsatz fordert sie gekocht werden, verwenden Sie keine Aluminium-Töpfe, Pfannen, oder Utensilien, wie es die Vitamin-C-Spiegel führen wird und die Farbe der Hagebutten verändern.
Vitamin C ist ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung und Hagebutten sind eine wunderbare Quelle für Vitamin C. Jeder der Suche nach einem natürlichen, lecker und einfache Quelle dieser wichtigen Vitamin vorbereiten werden davon profitieren, seine / ihre eigene Ernte Hagebutten und von den schönen Rosen, die im Prozess wachsen werden!
Hagebuttentee:
Grind ca. 3-4 Tassen Hagebutten. Kochen Sie in 2-3 Tassen Wasser für 20 Minuten. Stamm, der die Flüssigkeit der Pulpe zu entfernen. Es ist köstlich heiß oder kalt.
- Wenn Dried verwenden. 2 Teelöffel pro Tasse kochendes Wasser, steil für 10 bis 15 Minuten.
Spitze. Werfen Sie sie nicht aus, wenn sie verwendet haben Tee zu machen, essen sie, nachdem Sie den Tee fertig sind zu trinken oder zu Suppen hinzuzufügen oder als Neben am Abendbrottisch dienen. Sie haben noch eine Menge Nährwert, auch nachdem sie in Tees verwendet worden ist.
Verwenden Sie ein Glas oder Emaille Pfanne für dieses Rezept.
Saubere Hagebutten und für zwei Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Simmer in Wasser für zwei Stunden.
Strain und Reserveflüssigkeit für Gelees oder andere Rezepte.
Messen Sie die Maische und 1 Tasse brauner Zucker für jede Tasse Maische.
Sieden auf eine dicke Konsistenz nach unten.
Gieße in sterilisierte Gläser und Dichtung.
Hagebuttensaft:
Zur Herstellung von Hagebuttensaft für den Einsatz in vielen Dingen, reißen Sie einfach die Stiele und Schwanz von den Hagebutten und kochen in genug Wasser, um sie fast zu decken. Koch bis gut aufgeweicht. Setzen Sie durch ein Sieb. Koch wieder in weniger Wasser und wieder durch ein Sieb gegeben. Wiederholen Sie noch einmal. über Nacht durch einen Zipfel oder mehrere Schichten von Seihtuch verwirft dann verbleibenden Samt und Häute und den Rest abzuleiten.
Verwendung Hagebuttensaft in jedem Sirup, Marmelade oder Gelee anstelle von Wasser - zumindest teilweise. Es hat nicht viel Geschmack, so kann es in viele verschiedene Dinge verwendet werden, um hinzuzufügen, dass alle wichtigen Vitamin C.
Eine Verwendung für die Zellstoff- ist es verbreitet dünn auf Backbleche und trocknen Sie sie in einem niedrigen Ofen, mit der Ofentür leicht geöffnet, damit Feuchtigkeit entweichen. Wenn vollständig trocken, brechen sie das Blatt von Püree in kleinere Stücke und pulverisieren mit einem Nudelholz. Das resultierende Pulver wird köstlich auf Getreide bestreut oder Getränke, oder an deren Stelle ein wenig Mehl in vielen Rezepten verwendet.
Kandierte Hagebutten:
Abknicken den Stielen und Schwanz des wilde Hagebutten Sie gesammelt haben. Entsorgen Sie alle unvollkommen. Insekten wie Hüften zu Rose, so sortieren sie mit Vorsicht. Teilen sich die Hüften offen. Mit einem Teelöffel umgedreht, zwingen die Samen aus den Hüften. Ausschaben jeden Fremd Membran von innen. Mit kaltem Wasser in einem Topf und bringen bis zum Siedepunkt. Die Hitze reduzieren und kochen langsam für 10 Minuten. Gut abtropfen lassen.
Cook den Siedepunktes 1 Tasse Zucker, 1/2 Tasse Wasser und 1 oder 2 Stücke von kristallisiertem Ingwer. Die abgetropften Hagebutte Stücke (nicht mehr als eine Tasse voll zur gleichen Zeit). Koch langsam, bis die Hüften beginnen gerade durchscheinend erscheinen. Mit einem Skimmer, entfernen Sie die Hüften aus dem Sirup und verteile sie auf einem Teller abkühlen lassen. Wenn Sie mehr Hüften haben, kochen sie in der gleichen Art und Weise, bis alle gekocht werden, aber nie zu einem Zeitpunkt mehr als eine Tasse voll hinzuzufügen.
Wenn kühl rollen die Hüften in granulierter Zucker und dünn verteilt auf Wachspapier zu trocknen. Diese machen einen gesunden Snack für die Kinder. Sie sollten in einem luftdichten, kindersichere Glasbehälter gelagert werden.
Hagebutten Süßigkeit:
Sammeln Sie Hagebutten, schleifen zu einer Paste mischen mit Butter und Zucker zu versüßen. Form zu Kugeln, legte einen Stock in die Bälle, und braten sie über heiße Kohlen und genießen Sie sie als Belohnung auf dem Camping-Reisen.
Hagebutten Sirup:
3 pounds Hagebutten (reif)
1 Tasse Honig
Waschen Hüften, Stiele entfernen und endet. Verwenden Sie einen Edelstahl oder Emaille Topf. Simmer 15 Minuten oder bis sie weich sind. Mash mit einem Holzlöffel. Simmer weitere 8 Minuten.
Gießen Sie in mehreren Schichten Mull und erlauben Nacht in Keramikschale tropft über. Squeeze-out Reste. Rück Saft zu Topf, fügen Sie Honig und gut mischen. Zum Kochen bringen; kochen für 1 Minute. Gieße in Gläser und Dichtung. Prozess in heißem Wasserbad für 15 Minuten bei 5.000 Fuß.
Hagebutten und Rhabarber-Marmelade:
Verwenden leicht unter reifen Hagebutten. In zwei Hälften geschnitten und entkernt mit der Spitze des Messers.
Kombinieren:
1 Tasse Hagebutten
1 Tasse Wasser
4 Tassen gewürfelt Rhabarber
1/2 Teelöffel Salz
Kochen Sie schnell 2 Minuten und fügen:
2 Tassen Zucker
1 Esslöffel geriebene Zitronenschale
Kochen Sie schnell 2 Minuten. Dichtung in sterilisierten Gläsern. Prozess in heißem Wasserbad für 15 Minuten bei 5.000 Fuß.
Hagebutten Catsup:
4 Quarts reifen Beeren (Rotwein und reife)
1 Knoblauchzehe
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Tasse Wasser (oder mehr, falls erforderlich)
Kochen Sie diese Zutaten, bis sie weich sind. Belasten sie. In 3/4 Tasse brauner Zucker. Binden Sie in eine Tasche und fügen:
1/2 TBS ganze Piment
1/2 TBS Mace
1/2 TBS ganze Gewürznelken
1/2 TBS Selleriesamen
2-Zoll-Stick Zimt
Kochen Sie schnell diese Zutaten. 1 Tasse Essig, Cayenne, Salz, falls gewünscht. Boil catsup 10 Minuten länger. Flasche es auf einmal. Siegel, die Flaschen mit Wachs. Der Geschmack dieser catsup ist ausgezeichnet.
Wie man Hagebutten trocken:
Sammeln Mengen getrocknet oder machte in Tees, Gelees wird, Saft, Gurken usw. für den Winter.
Der Prozess ist sehr einfach und ähnlich wie Lufttrocknung Blumen, diese Anweisungen folgen:
- Sortieren Sie die unvollkommen und die Charge spülen. Sorgfältig trocken tupfen.
- Linie ein Backblech mit einem Bildschirm oder ein Blatt aus Karton oder Pergament oder Wachspapier und verteile sie in einer einzigen Schicht über.
- Lassen Sie in einem dunklen, gut belüfteten Raum für ein paar Wochen, werden sie bereit sein, wenn sie hart sind, faltige und dunkler in der Farbe.
- Sie können dies auch auf die niedrigste Einstellung in den Ofen tun oder Dörr verwenden.
Sie können sie ganz trocken oder Sie können (siehe unten Richtungen) zuerst geschnitten und Saatgut. Wenn vor allem für Tee verwenden, ganz verlassen ist in Ordnung.
Lagerung. Dichtung in luftdichten Behältern oder Glasgefäßen, speichert weg von direktem Licht.
So entfernen Haare - Seeds:
Es ist wünschenswert, dass die Haare und Samen vor dem Genuss entfernt werden. Die feinen Härchen mit den Samen assoziiert sind unangenehm im Mund und haben eine irritierende Wirkung. Ein paar verschiedene Methoden verwendet werden, versuchen Sie eine der folgenden Möglichkeiten:
Wusstest du schon. Frauen und Kinder wurden ermutigt, sie im Zweiten Weltkrieg zu sammeln, wenn Lebensmittelvorräte niedrig waren, waren die Vitamin C sie zur Verfügung gestellt eine dringend benötigte Nahrungsquelle und wurde hoch in den Wintermonaten geschätzt.‘