Hausgemachte geräucherter Speck
Gibt es eine bessere Art und Weise zu kontrollieren, was in es geht, als von Ihrem eigenen zu Hause machen? Plus, es ist so eine unglaublich lohnende Erfahrung.
Und weisst du was? Ich war sicher, dass es super kompliziert wäre und einen Abschluss in Raketentechnik erfordern, aber nichts könnte weiter von der Wahrheit entfernt.
Ehrlich gesagt, könnte Ihren eigenen geräucherten Speck macht nicht einfacher sein.
Dann muss es über Nacht kühlen. Auch hier braucht es wirklich deine Hilfe nicht dafür.
In aller Fairness, Speck macht, ist eine ziemlich passive Tätigkeit, die nur ein paar Stunden Ihrer Zeit in Anspruch nehmen wird und werden Sie mit himmlischer Güte belohnen.
Und seien Sie versichert. Kein Science-Abschluss erforderlich ist ...
Also ging ich und kaufte den ganzen Bauch. Das war ungefähr 8 Pfund Fleisch.
Wie Sie sehen können, hatte mein noch die Haut daran befestigt. Wenn Ihr es auch hat, möchten Sie, dass für jetzt verlassen. Es ist einfacher, die Haut zu entfernen, nachdem der Bauch geraucht wurde.
Vorerst wollen Sie nur Ihren Schweinebauch spülen und dann pat es wirklich trocken.
Das Gleiche gilt für Zucker. Manche Menschen sind fest gegen die Idee der Zugabe von Zucker zu ihrem Speck. Ich fühle mich so sehr wenig wird hinzugefügt, ich werde nicht Aufhebens davon. Es ist nicht wie ich mein Fleisch in Süßigkeiten drehe hier ... plus, die meisten davon abgespült wird, so dass ich Figur am Ende jeder Scheibe Speck wahrscheinlich das Äquivalent von einem Körnchen Zucker enthält. Ich persönlich habe kein Problem damit.
So ... mischen je nachdem, welche Gewürze und Vulkanisationshilfsstoffen Ihr wählen zu verwenden und streuen, dass über beide Seiten des Schweinebauch, dann reiben Sie es wirklich gut aus.
Sie können auch Ihre Schweinebauch in mehrere kleinere Stücke geschnitten, um es in kleinere Taschen oder Behälter fit zu machen.
Legen Sie das Fleisch in den Kühlschrank und lassen Sie es für 7 bis 10 Tage aushärten.
Während der Grill aufheizt, stellen 4 Holzspantaschen.
Falten alle vier Kanten in Richtung der Mitte mindestens zweimal, dann stoßen ein paar Löcher auf der Oberseite des Beutels mit einer Gabel.
Versuchen Sie, und halten die Wärme in Ihrem Grill so stabil wie möglich, bei etwa 200F. Knacken Sie den Deckel ab und zu etwas Wärme entweichen zu lassen, wenn Sie es wird immer ein bisschen zu warm da drin finden ...
Fast fertig! Bald werden Sie einige der besten Speck essen Sie jemals in Ihrem ganzen Leben gehabt haben. Speck deren Existenz Sie allein verantwortlich für. Ist das nicht etwas!
Erm, die Sie nicht brauchen Anweisungen, wie braten dieses Baby zu schwenken, nicht wahr? Richtig ... Ich dachte nicht!
Hausgemachte geräucherter Speck
AUSHÄRTEN DAS FLEISCH
- Spülen Sie Ihren Schweinebauch und pat es wirklich trocken.
- Legen Sie das Fleisch in den Kühlschrank und lassen Sie es für 7 bis 10 Tage aushärten.
RAUCH IHREN SPECK
- Tränken Sie 4 Tassen von Hackschnitzeln in Wasser vor mindestens einer Stunde zu Ihrem Speck rauchen.
- Heizen Sie Ihren Grill im Freien zu 200F. Drehen auf einem einzelnen Brenner zu niedrig sollte es tun.
- Spülen Sie Ihren Schweinebauch gründlich unter fließendem kaltem Wasser, pat es wirklich trocken und legen Sie sie Hautseite nach unten auf der unbeleuchteten Seite des Grills (wenn Haut vorhanden ist) und den Deckel schließen.
- Smoke Schweinebauch für etwa 4 Stunden, den Beutel durch einen neuen ersetzt jede Stunde oder so. Falls erforderlich, kurbelt die Wärme unter dem neuen Beutel, bis Rauch beginnt dann kommt die Hitze bringt wieder nach unten zu niedrig.
- Zeigen Sie Speck in den Kühlschrank für mindestens 6 Stunden zu kühlen, vorzugsweise jedoch über Nacht, dann schneiden sie auf die gewünschte Dicke.
- Lagern Sie den in Scheiben geschnittenen Speck im Kühlschrank für bis zu 1 Woche in der Gefrierschrank für bis zu einem Jahr.
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