Hausgemachte Hot Chili Knoblauchsauce und vergessen Sie Ihre sriracha
Ähnlich wie Kalifornien Goldrausch, sah achtziger Jahren den Aufstieg der beliebtesten Hot Sauce US-bis heute - die Sriracha, die einen Kultstatus unter den Grill liebende Nation erworben. Einige betonte sogar, dass es das Beste ist, je nach dem in Scheiben geschnitten Brot passiert ist. Nicht vor vielen Monden war ich zu Sriracha Süchtigen, für jeden Anlass oder jede Gelegenheit ich Sriracha mit fast allem gedient hatte, auch das bedeutet, es auf normalen Toastbrot schmieren. Es ist sinnlos und schwierig mit Sriracha Süchtigen zu argumentieren, die Sauce, die bald das Essen Szenario einer Nation verschlungen und erfinden so viele Gerichte.
Aber wenn Sie Ihre tägliche Dosis von Sriracha beraubt sind, stellt sich die Alternativen. Es war extrem schwierig, die Sriracha Sucht aufgeben, aber die neue hausgemachte Version von heißen Knoblauchsoße entzückte uns in mehr als einer Hinsicht.
Vor mehr als 200 Jahren, als die ersten chinesischen Siedler in den östlichen Ufer des Hooghly Fluss gewandert, Achipur ihre Heimat machen, könnten sie es haben dann nicht erkannt, dass in den nächsten hundert Jahren das einzige Migrationsschritt die indische kulinarische Szene revolutionieren wird. Der erste Geburtsort von Indo-chinesischer Küche.
Während Sriracha seine Wurzeln setzen tief in der Küstenstadt Si Racha in Thailand hat, diese Indo-chinesische Version von heißen Knoblauchsoße könnte Indiens Antwort auf die globale Hot Sauce Suche sein. Die Art der Paprikas in der Sauce verwendet machte den Unterschied. Ob Sie Chinesisch heiße rote Chilischoten verwenden getrocknet oder verwenden frisches Thai Vogelauge Paprikas, wird die Sauce bleibt feurig heiß. So verwenden Sie die Paprikas wie pro Ihrem Toleranzniveau, wenn es über das Limit gegangen ist es dann mit weißen Essig abkühlen. Nun mag mich, wenn Sie zu einer großen Flasche Fischsauce in Ihrer Speisekammer für Monate gelagert haben, es dann hier verwenden. Sonst können Sie diese überspringen. Und last but not least, verwenden Erdnuss- oder Sesamöl für den zusätzlichen Geschmack.
Ihre ganz eigene heiße Knoblauchsoße ist fertig, und jetzt können Sie Sriracha eifersüchtig fühlen.
Referenzen. Indo chinesische Küche Geschichte Details - „Das Kalkutta-Kochbuch“ von Minakshi Das Gupta
Hausgemachte Hot Chili Knoblauchsauce
- Knoblauch (mittelgroß). 2 Köpfe
- Red Chili-Pfeffer (frisch oder getrocknet). 20-25
- Schalotten. 2
- Weißweinessig. 2-3 EL
- Zucker. 1 EL
- Erdnuss- oder Sesamöl. 2-3 EL
- Salz nach Geschmack
- Fischsoße. 1 tsp (bei Verwendung)
- Schälen Sie die Knoblauchzehen und braten sie leicht auf einem Backblech mit Hilfe von einigen Tropfen Öl. Sie können es trocken rösten auch, aber mit Öl gibt er ein schönes garlicy Aroma.
- Wenn Sie frische Thai Vogel Auge Chili verwenden, dann können Sie sie schneiden und direkt mit dem Rezept gehen.
- Else, wenn man sie chinesische getrocknete rote Chilischote, dann de Saatgut verwenden und sie in Wasser einweichen, bis sie weich geworden.
- In einem Mixer, mischte Knoblauch, rote Pfefferschote, Salz, Zucker und Essig zu einer feinen Paste.
- Mince die Schalotten.
- Erhitzen Sie das Öl leicht anbraten, die Schalotten sanft bis die Rohheit verschwinden.
- Schalten Sie die Hitze und fügen Sie die Chili-Knoblauch-Paste, mischen Sie es gut.
- Überprüfen Sie, ob Salz und Zucker.
- In Fischsauce, wenn Sie verwenden.
- Mischen Sie es gut und lassen Sie es für mindestens zwei Stunden stehen, bevor es im Rezept verwenden.
- Die Wartezeit kann die Aromen gut mischen.
Sie können die Schalotten vermischen sich mit dem Chili-Knoblauch zusammen, um eine glattere Textur zu bekommen.
Da ich die Schalotten lieben fein zerkleinert werden, daher habe ich es nicht vermischt. Es gibt eine knusprige Textur in die Sauce geben.
Sie können Öl hinzufügen, ohne es zu erhitzen.
obwohl Erhitzen Sie das Öl löst das Aroma.
Bangalore hat erhitzt, so schneller in den letzten paar Wochen, dass stundenlang in der Küche nach dem Schwitzen, alle meine Energien für Fotoshootings abgelassen hat. Daher nur einen einzigen Schuss für die Sauce mitzunehmen.
Hot Sauce in heißem Wetter. Wer beschwert sich trotzdem.
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Ich habe dieses Rezept gemacht ... Alles, was ich sagen kann, ist WOW! Das ist sehr gut und mutig scharf! Genau wie das Leben sein sollte. Bravo und vielen Dank für dieses große Rezept für Knoblauch- Chilisauce bietet!
Vielen Dank Kristina für ein so wunderbares Feedback. Das machte gerade meinen Tag heller!
Vielen Dank für dieses Rezept veröffentlichen. Ich havern't der Lage gewesen, die kommerzielle Version hier in Mexiko zu kaufen, wo ich seit über 5 Jahren leben und haben es wirklich vermisst. Ich bin Ihnen verdanken.
Hey Sukanya, ich auf Ihrem Blog gestolpert, während für eine gute Jagd Indochinesen Chili Knoblauch-Sauce - die kleine Kugel Magie, die ein Platzen des Geschmacks in Stir-Frys gibt. Ich liebe die Art und Weise Sie schreiben, und ich bin froh, Qualität schriftlich auf einem Lebensmittel-Blog zu sehen. es ist wirklich freudige ernst Schrift auf Nahrung zu finden. Sie haben sich einen regelmäßigen Leser heute.
Danke Tina. Ihre freundlichen Worte macht meine Tage sunshiny. Und mich für inspirierende besser zu schreiben.
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