Selbst gemachter Paprika Knoblauch-Sauce - Ehrlich Kochen
Dies ist das Ticket für Ihre ganz eigene heiße Knoblauchsoße, und jetzt können Sie Sriracha eifersüchtig fühlen. Bei Bedarf kühlt es mit weißen Essig nach unten und Ihrer Mahlzeit mit etwas Würze verwandeln.
Durch Sukanya Ghosh
Ähnlich wie Kalifornien Goldrausch, sah achtziger Jahren den Aufstieg der beliebtesten Hot Sauce US-bis heute - die Sriracha, die einen Kultstatus unter den Grill liebende Nation erworben. Einige betonte sogar, dass es das Beste ist, je nach dem in Scheiben geschnitten Brot passiert ist. Nicht vor vielen Monden war ich zu Sriracha Süchtigen, für jeden Anlass oder jede Gelegenheit ich Sriracha mit fast allem gedient hatte, auch das bedeutet, es auf normalen Toastbrot schmieren. Es ist sinnlos und schwierig mit Sriracha Süchtigen zu argumentieren, die Sauce, die bald das Essen Szenario einer Nation verschlungen und erfinden so viele Gerichte.
Aber wenn Sie Ihre tägliche Dosis von Sriracha beraubt sind, stellt sich die Alternativen. Es war extrem schwierig, die Sriracha Sucht aufgeben, aber die neue hausgemachte Version von heißen Knoblauchsoße entzückte uns in mehr als einer Hinsicht.
Während Sriracha seine Wurzeln setzen tief in der Küstenstadt Si Racha in Thailand hat, diese Indo-chinesische Version von heißen Knoblauchsoße könnte Indiens Antwort auf die globale Hot Sauce Suche sein. Die Art der Paprikas in der Sauce verwendet machte den Unterschied. Ob Sie Chinesisch heiße rote Chilischoten verwenden getrocknet oder verwenden frisches Thai Vogelauge Paprikas, wird die Sauce bleibt feurig heiß. So verwenden Sie die Paprikas wie pro Ihrem Toleranzniveau, wenn es über das Limit gegangen ist es dann mit weißen Essig abkühlen. Nun mag mich, wenn Sie zu einer großen Flasche Fischsauce in Ihrer Speisekammer für Monate gelagert haben, es dann hier verwenden. Sonst können Sie diese überspringen. Und last but not least, verwenden Erdnuss- oder Sesamöl für den zusätzlichen Geschmack.
Ihre ganz eigene heiße Knoblauchsoße ist fertig, und jetzt können Sie Sriracha eifersüchtig fühlen.
Selbst gemachte Paprika Knoblauch-Sauce
- Knoblauch (mittelgroß). 2 Köpfe
- Red Chili-Pfeffer (frisch oder getrocknet). 20-25
- Schalotten. 2
- Weißweinessig. 2-3 EL
- Zucker. 1 EL
- Erdnuss- oder Sesamöl. 2-3 EL
- Salz nach Geschmack
- Fischsoße. 1 tsp (bei Verwendung)
- Schälen Sie die Knoblauchzehen und braten sie leicht auf einem Backblech mit Hilfe von einigen Tropfen Öl. Sie können es trocken rösten auch, aber mit Öl gibt er ein schönes garlicy Aroma.
- Wenn Sie frische Thai Vogel Auge Chili verwenden, dann können Sie sie schneiden und direkt mit dem Rezept gehen.
- Else, wenn man sie chinesische getrocknete rote Chilischote, dann de Saatgut verwenden und sie in Wasser einweichen, bis sie weich geworden.
- In einem Mixer, mischte Knoblauch, rote Pfefferschote, Salz, Zucker und Essig zu einer feinen Paste.
- Mince die Schalotten.
- Erhitzen Sie das Öl leicht anbraten, die Schalotten sanft bis die Rohheit verschwinden.
- Schalten Sie die Hitze und fügen Sie die Chili-Knoblauch-Paste, mischen Sie es gut.
- Überprüfen Sie, ob Salz und Zucker.
- In Fischsauce, wenn Sie verwenden.
- Mischen Sie es gut und lassen Sie es für mindestens zwei Stunden stehen, bevor es im Rezept verwenden.
- Die Wartezeit kann die Aromen gut mischen.
Sie können die Schalotten vermischen sich mit dem Chili-Knoblauch zusammen, um eine glattere Textur zu bekommen.
Da ich die Schalotten lieben fein zerkleinert werden, daher habe ich es nicht vermischt. Es gibt eine knusprige Textur in die Sauce geben. Sie können Öl hinzufügen, ohne es zu erhitzen. obwohl Erhitzen Sie das Öl löst das Aroma.