Herstellung Black Pudding - Stabroek Nachrichten
In dieser Woche beginnt eine 2-teilige Serie über Black Pudding.
Ein Rezept ist jemandes Interpretation, wie ein Gericht zu machen. In seiner einfachsten Form ist ein Rezept eine Liste von quantifizierten Zutaten, gefolgt von Anweisungen, wie Sie die Zutaten zusammen zu stellen. Es gibt sehr viele Gerichte, die einfach nach einem Rezept hergestellt werden kann. Allerdings Black Pudding ist nicht eines dieser Gerichte. Black Pudding kann nicht einfach gemacht werden, indem durch ein Rezept geführt werden, vielmehr bedarf es eine intime Kenntnis des Kochens und eine gewisse Beherrschung aller die Sinne beschäftigt. Black Pudding zu machen erfordert Erfahrung und Fachkenntnisse. Ein Black Pudding Hersteller kocht mit Fähigkeiten, die geschliffen wurden, da sie sehr jung waren.
Stellen Sie Ihre Lieblings-Black Pudding Dame, wie oder wo sie gelernt Black Pudding zu machen, und ich werde Sie darauf wetten, dass sie Ihnen ein Angebot zu frühen Teenager-Jahre geben wird. Sie wird wahrscheinlich auch Ihnen sagen, dass sie es durch die Beobachtung gelernt (und schließlich helfen) ihre Großmutter, Mutter, Tante, ältere Schwester oder eine ältere Verwandte, die zu machen, Black Pudding geschickt war. Im Laufe der Jahre hat sich das Wissen von einer Generation zur anderen weitergegeben.
Black Pudding, die eine Art von Blutwurst ist, gibt es seit wir Menschen bewirtschaftet und Vieh gehalten Nahrung zu versorgen. Es ist daher eine Blutwurst, die in der ganzen Welt bekannt ist. Der Einfluss der Karibik Black Pudding kamen die meisten wahrscheinlich von den britischen und wie so viele Blutwürste in diesen Tagen, wir es angepasst haben unseren Geschmack und auf die Verwendung von leicht verfügbaren Zutaten zu nutzen.
Wo war ich? Ach ja, bewundern die Arbeit der Frauen (und Mann). Arbeiten mit Wissen, das durch den Einsatz ihrer Sinne erweitert, sie könnten ‚Auge‘, wenn der Reis kochen getan wurde und sie konnte spüren, wenn es kühl genug war, behandelt zu werden. Es gab keinen Grund für sie, etwas zu schmecken, wie sie mit ihrer Arbeit voran, weil sie so lange machen Black Pudding haben, dass sie genau wissen, wie viel Salz und Gewürze und Kräuter haben in den Black Pudding gehen. Nicht ein Messbecher oder Löffel in Sicht war. Auch sie ‚beäugte‘, wie viel Blut vermischt werden war, war in den Reis für die Black Pudding und wie viel Milch / Kokosmilch, um den Reis für das Weiße Pudding hinzugefügt werden.
Als es darum ging die Läufer (Gehäuse) mit der Reismischung zu füllen, wussten, dass sie von dem Gehäuse des Gefühl, wenn sie füllt zu stoppen, genügend Platz für das Blut verlassen fest, um zu kochen und quellen die Gehäuse zu füllen. Über Füllung würde die Hüllen bersten, und jeder Black Pudding Hersteller wert ihr Salz würde es besser wissen. Ich habe zu pausieren, hier etwas zu sagen. Sie
Einmal in den Topf geben, scheinen die Master-Hersteller eine eingebaute Uhr in ihrem System zu haben, weil jedes Mal, sie wissen genau, wenn die Abdeckung zum Abheben des Topfes und entfernen Sie die Puddings. Einmal aus dem Topf werden die Puddings zum Abkühlen beiseite stellen und sich vor leicht mit Öl gebürstet. Die Wartezeit, während sie in Scheiben schneiden vor dem Servieren ist unerträglich!
So wie an diesem Wochenende für die Black Pudding aufgeführt, sagen wir ein ganz besonderer Dank an Ihre Black Pudding Dame, ließ sie wissen, dass Sie schätzen ihr und wie gut sie ihr über die Jahre geführt hat. Bestätigen Sie ihr Know-how und das Engagement für ihr Handwerk. Unser Leben wäre ärmer ohne sie auch zumindest unsere Paletten würden.
Nächste Woche werden wir durch einen Blick auf schließen, wie gehen wir über Black Pudding kaufen.
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