Hot Tamales
„Sind sie das?“, Fragte ich in der Antwort, Vortäuschen Inkompetenz. Hoffnung, für einige epische wegen seiner Geschichte mit dem Ort. Aber er starrte mich nur auf und ab und nickte mit dem Kopf wortlos, die lange Zigarette mit ihm in Einklang zu bewegen.
So wie die Worte: „Also, Sie kommen hier viele?“, Kam aus meinem Mund, legte der Eigentümer einen Schaumbehälter mit einem Dutzend Rohrleitungen hot hot Tamales auf seinem Tisch gefüllt. Er bot eine Art gutteral „Mmmhmmm“ in meine Richtung, nickte noch einmal und war weg, aus der Tür auf einen Salzcracker unter blauem Himmel pikante Brocken würzig, Chili-getränkten Fleisch und Mahlzeit zu schöpfen, wahrscheinlich glücklich die zu entkommen gesprächig Schriftsteller mit zu vielen Fragen. Wenn er überhaupt etwas über Hot Tamale Essen wußte, und es schien sicher, wie er es tat, er wusch sie wahrscheinlich alle mit einem eiskalten Barqs nach unten. Zumindest das ist, wie wir es in meiner Familie zu tun.
Nun könnte man an dieser Stelle verwirrt sein, wenn Sie nicht aus der Mississippi-Delta Gegend sind - der 250-Meile Bereich, der die westliche Seite des Mississippi erstreckt, nach dem mächtigen Mississippi der ganzen Weg zu seinem Land geschnürt dehnbar Mund. Ein Ort, wo der Fluss bewegt sich schnell, aber das Leben bewegt sich langsam; und wo heiße Tamales herrschen. Ich weiß, ich wurde in ähnlicher Weise das erste Mal verwirrt ich in einem traditionellen tamale Latin-Stil her von The Tamale Lady in San Francisco 7 Jahre vorbereitet Bit. „Es ist so fett!“, Sagte ich zu meinen Freunden mit Stirnrunzeln. „Und was ist das Teig Sachen herum? Und gibt es, wie, eine Art heißer Soße für das?“
Hot Tamales sind unterschiedlich. Um zu beginnen, sind sie in der Größe klein (etwa der Größe eines fetten Zeigefingers oder eine gedrungene Zigarre) und wickelte mit nur einem tamale Wrapper anstatt zwei Wrapper eingestellt End-to-End. Das Schwein oder Rind Füllung, oder die „Chili“, da die meisten Entscheidungsträger es nennen, ist gemischt mit Zwiebeln und Chili-Pulver und gerade genug, Cayenne ihm den charakteristischen würzigen Kick zu geben, die südliche Essen ist so gut bekannt. Anstatt in einem dicken masa harina Teig wie ein traditionelles Latin tamale gerollt werden diese tamales in einem Fach des getrockneten gelben cornmeal gewalzt. Ich habe mich mit Alan, Inhaber von Vicksburg The Tamale Platz nach einem Gespräch hier gewürzt, die die begeisterten Kritiken er für seine Familie streng geheime umgangen-Down-for-Generationen heißes tamale Rezept bekommt schwört sind alle dank der Gewürzmischung er fügt den cornmeal. Danach sind sie entweder in einer einzigen Mais-Schale oder einem speziellen Hot Tamale Papier eingewickelt. Ich habe die regionalen Unterschiede zu (meist) Rechnung scheint gefunden, für die Verpackungshersteller bevorzugen, mit Mississippians die Mais-Schale-Wrapper begünstigt und von New Orleans die Papierumhüllungen begünstigen. Ich habe die Mais-Schale hier, aber vor allem, weil die speziellen Papierhüllen Ich ziehe es bisher nicht möglich waren in Portland zu finden. Das größte abheben Merkmal des Delta Hot Tamales, obwohl, ist, in der Küche. Sie sind für Stunden in einem Topf Fleck-your-Finger-Neon-Orange gewürzt Flüssigkeiten gegart und serviert „nass“ mit nur einen einfachen Salzcracker als Portion Schiff.
Keine Gabeln erforderlich. In der Tat erlaubt keine Gabeln.
Die Mississippi-Delta-Region vielleicht nicht die sexiest oder die angesagteste oder die am meisten gesprochene Ort zu einer Reise durch populäre Definitionen. Aber es ist ein Ort mit Geschichte und Wärme und eine unauslöschlichen Verbindung mit dem ikonischen Fleisch und Mahlzeit Röhre, die das heiße Tamale ist. Und soweit ich bin besorgt darüber, dass sie so besonders macht in seinem eigenen Recht.
Auch Reisen-Inspired Rezepte ...
Dieser Beitrag wurde als Teil des Funneology Channel Epos Kulinarische Reisen Week erstellt. Ich hoffe, es ist inspiriert Sie zu einem Teil der US-den Kopf über die Sie übersehen haben könnte, wenn aus keinem anderen Grund, als Sie Ihre Hände auf ein Dutzend heiße Tamales zu bekommen.
Hop über Gabi und Nico Beitrag für Links zu allen Arten von Reisen inspirierten Rezepte von einigen ernsthaft erstaunlich und weit gereisten Blogger vorbereitet. Und während Sie gerade dabei sind, mit mir in wünschte Gabi und Nico eine dicke, fette Gratulation zu vor kurzem immer Eltern! Ich denke, wir können alle einig, wenn es eine Sache ist ihr Baby, nicht in mangeln, es ist ein Gefühl von Abenteuer und gutes Essen.
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Mississippi Delta-Style Hot Tamales
- 1 8-Unzen-Dose Tomatensoße
- ½ Teelöffel gemahlener Kümmel
- ¼ Tasse Chilipulver
- 1 Esslöffel reinen Salz
- 1 Teelöffel frisch geknackt schwarzer Pfeffer
- ¼ Teelöffel Cayennepfeffer ½, je nach Gewürz Präferenzen (Ich habe eine hohe Würze Toleranz, Verwendung ½ Teelöffel, und denke, es ist genau richtig.)
- 2 Tassen Wasser, plus mehr für die tamales Abdecken
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- ½ Teelöffel Cayenne-Pulver
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel reines Salz oder 1,5 Teelöffel Kochsalz regelmäßigen
- 2 Esslöffel Chilipulver
- 4 Unzen von Dosen Tomatensoße
- ½ mittlere gelbe Zwiebel, fein gehackt
- 1 Esslöffel sehr kalten Wasser
- ¼ Teelöffel gemahlener Kümmel
- 2 Pfund Hackfleisch (idealerweise, 80/20, Mager- / Fett)
Für das Essen und Montage:
- 25-35 Mais-Schale-Wrapper oder tamale Papiere
- 1 Tasse feingeschliffen gelb cornmeal
- 1 Esslöffel Chilipulver
- 3 Teelöffel reines Salz
- Kombinieren Sie die Tomatensauce, Kümmel, Chilipulver, Salz, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer, und 2 Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf. Zum Kochen bringen, vom Herd und beiseite legen.
Für das Essen und Montage:
Dieses Rezept ist aus einem Rezepte angepasst, die im Jahr 1970 aus dem späten Manuel Hernandez von Manuels Hot Tamales in dem Times-Picayune erschienen.
Brooke Bass sagt
Bernstein! Vielen Dank für Ihre freundlichen Worte. Ich habe nicht die Parts Unknown Episode gesehen, aber jetzt habe ich es zu finden! Ich kann nicht Tonys Reaktion auf diese pikanten wenig Fleisch Rohredelsteine warten, um zu sehen, # 128578; # 128578;
Ich hoffe, dass Sie ernsthaft bekommen sie bald zu versuchen. Sie sind irgendwie eine Arbeit der Liebe, aber wenn Sie ein wenig Fließband-Action gehen w / Freunden oder der Familie, es ist nicht so schlecht!
danielle ist Verwurzelung der Sonne sagt
brooke - die Ursprünge und Wurzeln einer Mahlzeit zu untersuchen, wie mississippi Hot Tamales ist mir heilig in einigen Aspekten! Ich kann nur die sensorische Überlastung vorstellen, die Ihre Erfahrungen im Delta begleitet, wie Sie den lokalen besten erforschten. diese Blog-Post, wie gut Ihre Artikel für Render waren beide ausgezeichnet liest - die Art des Eingriffs mit Essen, das ich wirklich verehre. xo
Brooke Bass sagt
ich liebe diesen Beitrag! Ihr Schreiben wird mir einfach. zog mich total auf die Welt, in die Sie erlebt. loooooove diese ganze Reise durch Food-Konzept.
Brooke Bass sagt
Danke, Renée! So viel bedeutet. Und ich bin zu besessen von diesem kleinen kulinarischen Reise-Thema geht. Natürlich, ich bin die Art von Person, die entscheidet, wo sie als nächstes auf Grundlage unterwegs sind, was sie, sooooo essen wollen, dass es. LOL.
Ihre Worte und Fotografien sind immer so einladend, Brooke. Ich fühle mich absolut und vollständig transportiert. Cheers, lieber Freund!
Brooke Bass sagt
Vielen Dank, sehr nette Dame. Es macht mich glücklich, dass Sie sich an einem Ort und Raum fühlen konnten und mit einem Essen, das ich so liebe. # 128578;
Danke danke dafür! Ich wuchs in New Orleans, aber nicht dort in einigen Jahren gelebt, und ich habe den Straßenrand Tamales worden Verlangen wir nach Hause zum Abendessen auf dem Weg abholen würden. Ich erlebte die gleiche Verwirrung das erste Mal, dass ich Tamales außerhalb von Louisiana bestellt. So aufgeregt die Situation zu beheben!
Brooke Bass sagt
Arielle, es begeistert mich zu keinem Ende zu wissen, gibt es ein weiteres neues Orleanian da draußen, die ihre heiße Tamales fehlt! Ich hoffe, Sie bekommen, um sie bald zu machen und teilen Sie sie dann mit all Ihren Freunden, wo Sie leben nun unsere Freunde waren absolut in der Liebe, wenn sie sie ausprobiert!
Wow - ich habe von Hot Tamales gehört, aber es war in einer TV-Show und ich bin sicher, dass sie eine Frau bezeichnet eine heiße Tamale sein # 128578; Es war noch eine weitere amerikanische TV-Hinweis, dass ich nicht in Großbritannien hat bekommen.
Diese sehen so erstaunlich und toll für die gemeinsame Nutzung - Ich liebe, wie unordentlich sie aussehen.
Brooke Bass sagt
Hahaha Ich habe noch nie gehört, dass der Bezug, aber mein Mann erwähnt, etwas über das auch! Ich hatte keine Ahnung, was er redete, aber ich denke, es ist wahr, es mehr als eine Bedeutung für die heiße Tamale ist.
Hoffe, Sie bekommen sie bald zu versuchen. Mit all der Unsauberkeit, natürlich ... das ist der beste Teil # 128521;
Ich habe noch nie heiße Tamales oder sogar von ihnen gehört hatte, aber das macht mich wollen, dass sie versuchen. Ich liebe, dass Sie nur die Cracker verwenden zu essen!
Brooke Bass sagt
Ja! Die Cracker sind ein ernst wichtiger Teil des Esserlebnis. Es ist einfach nicht dasselbe ohne die saltine schöpfen!
Wondful, Brooke! Ich sprang auch auf Ihr tamale Stück, das Sie verbunden zu lesen und ich habe es wirklich genossen. Ich werde gerne die Gabeln Graben und in diesen heißen Tamales tauchen. Ich glaube, ich werde einfach auf die PNW Hop bis nur für diesen heißen Tamales # 128521;
Brooke Bass sagt
Danke, Betty! Es bedeutet so viel, dass Sie das andere Stück lesen / genossen, auch, da es ein Thema ist, die mir lieb und teuer ist. Und ja! Wenn Sie jemals in der PNW kommen, wird es heiß Tamales und saltines sein. Es ist zwingend notwendig. # 128521;
Dies ist so ein schöner Beitrag Brooke! Ich liebe Ihren Schreibstil, bringt es uns wirklich gerade innerhalb Solly mit Ihnen an. Amerikanische Küche wie dies scheint relativelyunder geschätzt / unbekannt in anderen Teilen der Welt - abgesehen von dem ungeraden Huhn Joint gebraten (!, Die wahrscheinlich nicht so authentisch ist), können wir wirklich nicht so etwas wie diese Tamales in NZ bekommen. Ich denke, das bedeutet, dass ich muss meine eigenen machen! Ich möchte so New Orleans irgendwann in naher Zukunft besuchen # 128578;
Brooke Bass sagt
Ich bin so froh, dass es Ihnen gefallen hat. Ja, ich denke Sie, dass Recht. Um ehrlich zu sein, südamerikanische Küche ist relativ unterschätzt hier in den USA, auch. Ich denke, dass ein Teil des Grundes, ich Rezepte, wie dies für Gerichte wie Posting, dass wir mit dem Essen aufgewachsen (und verpassen jetzt essen, dass ich nicht mehr lebt im Süden), aber dass so viele Menschen nicht vertraut sind.
Aber ich glaube, ein Besuch in New Orleans alle klassischen Lebensmittel zu essen, eine wunderbare Idee ist ... lassen Sie mich wissen, wenn Sie jemals einen Plan und ich werde Ihnen die besten Plätze zu einem gewissen Punkt # 128578;
MIL, erraten Sie in MY (langensteins) nicht mehr interessiert. jetzt i'l verlassen müssen
deviled Eier zu verführen nach Hause zu kommen.
Liebe und verpasst Ihnen DIL
Brooke Bass sagt
Sei nicht albern, MIL! Langer heißen Tamales wird immer einen Platz in meinem Herzen ... und neben Ihrem deviled Ei? Noch besser. xoxox
Meine Güte, diese waren so lecker! Ich beschreibe Art von ihnen als „wet“ Tamales, da wir zu dem dicken, trockenen tamale gewohnt sind, die Sie Salsa-Dump auf! Völlig wollen diese machen! Und ich habe diesen Ort nicht erkennen war in Vicksburg-, die so eine interessante kleine Stadt ist und es glauben oder nicht, gibt es eine Lucinda Williams Song darüber, auch! # 128521;
Brooke Bass sagt
Danke, Frau! Es machte mich so so glücklich, sie zu füttern y'all den heißen tamale einzuführen. Und ich wusste nicht, über das Lucinda Williams-Song! Ich werde es so aussehen müssen auf. xx
Das ist absolut, mindblowingly wunderschön. Ich bin durch die Tiefe des Journalismus und der Schönheit, die Sie hier umfassen weggeblasen. Du bist unglaublich, Ms. Bass.
Brooke Bass sagt
Vielen Dank, die Liebe. Bedeutet die Welt von Ihnen kommt!
Brooke Bass sagt
Ah, ich habe die Teile jetzt unbekannt Episode sehen bekam. Bei meinem nächsten Tag, es geschieht. Ich sterbe, um zu sehen, wie AB zu dem besten Tamales reagiert in der ganzen Welt # 128521; Vielen Dank für stoping durch und sagen hallo. Hoffe, dass Sie hier bald wieder zu sehen! xx
Ich liebe den Klang von diesen! Ich werde sie bald versuchen!
Brooke Bass sagt