Manuel s Hot Tamales ist eine kulinarische Legende in der Schwebe
Der Tag des Hurrikan Katrina boomte in der Stadt, die Gefrierschränke an Manuels Hot Tamales bei 4709 S. Carrollton Ave. 250 Pfund Fleisch gehalten und etwa 85 Fälle von vorbereiteten Tamales, die jeweils mit 12 Dutzend Tamales innen, bereit an Großkunden in der gesamten Region zu versenden.
Sie waren die letzten Manuels Hot Tamales aller Zeiten. Die Lever Ausfälle fast 6 Meter Wasser in die erste Etage Fabrik geschoben, die rund 16.000 Tamales eine Woche angekurbelt hatte.
Heute, drei Jahre nach dem Sturm, bleibt die Zukunft von Manuel in der Schwebe. Schneider wurde von den finanziellen Schwierigkeiten, hervorgerufen durch den Sturm gezwungen, die Fabrik zu verkaufen.
Und die Traum der Familie Schneider woanders das Geschäft wieder aufzunehmen ist sowohl kompliziert durch einen Mangel an Geld und die Tatsache, dass das Rezept tatsächlich von mehreren Familienmitgliedern gehört, mit Frances Schneider die Mehrheitsbeteiligung hält.
Das einzige, was noch Schneider Polstern ist, wie viele Menschen das Lebenswerk ihres Vaters und ihrer Familie erinnern.
„Jeder fragt sich, was Manuels passiert ist“, sagt Frances Schneider. „Ich treffe Leute, die sagen:‚Ich weiß, wer du bist. Du hast mich benutzt Tamales zu verkaufen. Wo bist du?‘“
„Ich konnte nicht zulassen, dass jemand kommt in“ Frances Schneider sagt. „Ich konnte es selbst nicht ertragen.“
Für Schneider und Barbin haben die letzten drei Jahre ein Kampf gewesen, die mit allen anderen, die durch die lebensverändernde lebte Ereignisse, die folgten die Fluten mitschwingt: Nicht genügend Versicherung. Auftragnehmer Probleme. Diebstahl von Geräten. Andere Familienmitglieder abgewischt und mit mehr Problemen verbraucht. Kämpfen mit der Small Business Administration. Viele, viele Tränen.
Und sie waren Frauen, allein zusammen.
„Wenn mein Mann am Leben gewesen wäre, hätten wir in zwei Tagen waren wieder haben“, sagt Schneider, schnappte ihre Finger wie er haben würde.
Das kleine Versicherung Geld, das sie erhalten haben, der Schneider sagt, sie verbrachten den Boden der Immobilie entkernte und gereinigt. Die Auftragnehmer, die die Arbeit taten, sagen sie, nahm Tische aus Edelstahl und anderen Geräten, die wiederverwendet werden können.
Dann werden die Kosten für die entkernt tamale Geschäft und zu Hause die Versicherung wurde zu aufwendig, so dass sie verkauft es vor einem Jahr.
„Mein Sohn 21 ist jetzt, und er will wirklich wieder das Geschäft eröffnen“, sagt Barbin. „Er will, dass seine Großmutter Lächeln machen.“
Jerry Barbin, ein Absolvent der Erzbischof Rummell High School arbeitet Vollzeit und wird mit Schwerpunkt Betriebswirtschaft an Delgado Community College.
„Ich werde wahrscheinlich einen Kredit nehmen und ihm einen Schuss geben, und hoffen, dass im Grunde eine Menge Leute an den Namen erinnern“, sagte Jerry Barbin. „Ich weiß es nicht. Ich könnte sehen, ob ich die Wagen wieder geöffnet bekommen. Wir denken an Öffnung in Metairie anstelle von New Orleans.“
Es gibt Hoffnung, aber es gibt auch viele Hindernisse.
„Ich hasse es, auf diese Weise zu setzen, aber wir sind pleite“, sagte Debbie Barbin. „Wir brauchen einen Ort zu finden, die wir brauchen Ausrüstung zu finden, müssen wir Personal finden.“ Sie schätzt, es würde ein $ 50.000 Darlehen nehmen Sie die tamale Geschäft neu zu starten.
In der Zwischenzeit hat sie einen Vollzeit-Job, wie ihren Bruder tut, Bill Schneider III, die seit vielen Jahren in der Times-Picayune Transport-Abteilung gearbeitet hat.
„Wir haben ein neues Haus gebaut“, sagte er. „Ging es etwas besser für mich als für meine Mutter.“
Sein Vorschlag zu seiner Mutter, sagte Schneider, „war sie gehen zu lassen, bekommen, was sie konnte und nur in Rente gehen, nicht darum kümmern.“
Bill Schneider, sagte er nicht viel von einer Zukunft für Manuels Hot Tamales sieht.
Seine Mutter besitzt 62,5 Prozent des Unternehmens, aber immer noch hat Aktionäre.
„All das Zeug relativ Zeug ist, so ist es ein großes Durcheinander“, sagte Schneider. „Eine Tante in Colorado ist, eine gerade letzte Woche vergangen, und die andere Tante wohnt in Metairie.“
Es gibt viele Fragen, Debbie Barbin erkennt an, „Aber wir wollen nicht, um das Geschäft zu verkaufen. Wir haben eine emotionale Bindung zu ihm. Es ist unsere Familie.“
Trotz aller Hindernisse, kann Debbie Barbin nicht lassen Sie den Traum gehen.
„Jedes Mal, wenn ich wieder dorthin fahren“ von der alten Position „sage ich," Haben wir das Richtige zu tun?“
Mike und Lori Bettencourtt, der während der sechsten Klasse in der Nähe Crossman Elementary School traf, kaufte das Anwesen und lebt jetzt im Obergeschoss. Ihr Haus in Lakeview zerstört wurde.
Von Halloween, hoffen sie po-Jungen aus dem Walk-Up-Fenster zu verkaufen in einem Geschäft, das sie auf die Veranda anrufen.
Dennoch sind sie hier von der lokalen kulinarischen Geschichte respektvoll.
„Diese Eigenschaft ist Manuels an alle“, sagte Lori. „Wir waren begeistert von Manuel und verwendet, um hierher kommen. Meine Freundin und ich verwendet, um hierher zu kommen und sechs bekommen, und wir würden jeweils drei essen.“
Mike Bettencourtt ist ein Unternehmer, und die Bettencourtts tun die ganze Arbeit auf dem Grundstück selbst. Sie nahmen zwei Tonnen Edelstahl von der USDA-geprüft tamale Fabrik.
„Die begehbare in Gefriertruhen, Kühlschränke, Boden bis zur Decke, alles, jede Wand und Tür waren aus rostfreiem Stahl“, sagte Mike. „Wir hatten es alle raus zu ziehen, weil es Sheetrock dahinter war“, die für die Form werden musste behandelt.
In den letzten Monaten haben die Bettencourtts arbeitet an der Vorderseite des Hauses an der stark befahrenen Straße, einen stetigen Strom von Menschen auffordert, über eine Sache zu stoppen und fragen: Manuels Hot Tamales.
„Ein Mann letzte Woche von Alabama kam“, sagte Mike.
Bettencourtt sagte sie Kenntnis von der bittersüß Dichotomie der Lage ist.
„Wir bewegen uns auf“, sagte sie. „Aber wenn ich denke, dass (der Schneider) ein erfolgreiches Geschäft hatte und lebte hier 50 Jahre, ich fühle mich schlecht für sie. Sie ein gutes Leben hatten hier. Katrina, dass für sie ruinierte.“
Bettencourtt freut sich bald ihre eigene Mutter-und-Pop-Geschäft zu haben. Und da so viele Menschen für sie gefragt haben, hat sie zwei Lieferanten von Tamales ausgekleidet.
„Sie werden gut sein“, sagt sie, „aber sie werden nicht Manuels sein.“