How To Make A Cheesecake von Grund auf neu
Wollen Sie lernen, wie man einen Käsekuchen von Grund auf neu zu machen? Ich habe einfach die Anweisungen, die ein perfekten Käsekuchen jedes Mal garantiert.
Diese Tipps und Rezepte sind von von Dorie Greenspan Kochbuch; Backen: Von My Home zu Yours.
Wie man einen Cheesecake
BASIC TALL und sahniger CHEESECAKE
Zusammen mit Chocolate Chip Cookies, Apfelkuchen und Brownies, auf Nachtisch nie in Popularität schwindet; das All-American Cheesecake.
Cheesecake hat eine lange und üppige Linie in Europa - in Deutschland und Österreich, wo sie mit den einheimischen Äquivalenten Ferienhaus oder Bauernkäse gemacht sind, und in Italien, wo der Käse Ricotta der Wahl. Hier in den USA graben wir die Super-cremige Kuchen mit American Frischkäse. Nun wollen wir lernen, wie man einen Käsekuchen zu machen.
Vorbacken der Kruste - Die meisten cheesecakes sitzen in oder auf einer Krume Kruste. Obwohl die Kruste mit dem Kuchen backen, nicht überspringt das schnelle 10 Minuten vor dem Backen - es ist, was dem Krümel ihre schöne Crunch gibt. Für die besten Ergebnisse, mischen Sie die Zutaten für die Kruste, sie in die Pfanne pat und die Pfanne in den Gefrierschrank gleiten, während Sie den Backofen vorzuheizen.
Den Kuchen COOL - Beim Lernen, wie man einen Käsekuchen machen - nie es auf den Tisch eilt. Kühlen und dann Kühlen ist ein ebenso wichtiger Schritt bei der Vorbereitung, wie es zu backen.
Entformen CARE den Kuchen mit - Es ist nicht gerade der Gehirnchirurgie, aber die Seiten der Federform zu entfernen kann eine heikle Angelegenheit sein. Meine bevorzugte Methode ist ein stumpfes Messer um den Kuchen zu laufen und dann mit einem Haartrockner, die Seiten der Pfanne zu erwärmen.
einen Haartrockner schlägt die Pfanne in ein Waschbecken voll von warmem Wasser Dunking - keine sickert, keine tropft - und Sie haben viel mehr Kontrolle. Wenn die Seiten des Kuchens ein bisschen während der Hitze Zauber aufgeweicht haben, glätten sie mit einem Sahnehäubchen Spachtel und Chill den Kuchen kurz vor dem Servieren.
Wenn Sie erfahren möchten, wie ein Käsekuchen machen - dieses Rezept ist ein für ein All-American Cheesecake. Die große, schöne, üppige und cremige Vielfalt, die Art, die Keuchen der Freude hervorruft, wenn man es auf den Tisch und Seufzer der Zufriedenheit bringen, wenn Sie und Ihre Gäste nach Bissen Geschmack beißen.
Es ist auch ein Käse Sie anpassen können. Sie können mit allen schweren Creme oder alle saure Sahne oder eine Kombination der beiden, den Kuchen milder oder Tangier machen. Sie können Früchte oder Nüsse, wirbelt der Schokolade oder Tropfen Extrakt hinzufügen. Erfahren Sie, wie ein Käsekuchen machen mit diesem Grundrezept.
Die beste No-Bake-Käsekuchen-Rezept
Red Velvet Cheesecake Rezept
Strawberry Cheesecake Rezept
Schokoladen-Käsekuchen-Rezept
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BASIC CREAMY CHEESECAKE
Kruste Zutaten
1-3 / 4 Tassen Brotkrumen Graham
3 TBS Weißzucker
Prise Salz
4 TBS ungesalzene Butter, geschmolzen
Cheesecake Zutaten
2 lbs (vier 8 Unzen pkgs) Rahmkäse, Raumtemperatur
1-1 / 3 Tassen Weißzucker
1/2 Teelöffel Salz
2 TL reiner Vanille-Extrakt
4 große Eier, Raumtemperatur
1-1 / 3 Tassen Sauerrahm oder Sahne (oder eine Kombination aus beiden)
KRUSTE:
Butter eine 9-Zoll-Springform - wählen Sie eine, die Seiten hat, die 2-3 / 4 Zoll hoch ist (wenn Seiten niedriger sind, werden Sie Teig übrig haben). Wickeln Sie den Boden der Pfanne in einer Doppelschicht aus Stanniol.
Ofen vorheizen auf 350 Grad.
Rühren Sie die Krümel, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Gießen Sie die geschmolzene Butter über und rühren, bis alle Zutaten feucht sind. (Ich tue dies mit den Fingern.)
Drehen Sie die Zutaten in die Springform und mit den Fingern eine gleichmäßige Schicht Krümel über den Boden der Pfanne tätscheln und etwa in der Mitte der Seiten nach oben. Keine Sorge, wenn die Seiten nicht perfekt selbst sind, oder wenn die Krümel erreichen leicht über oder unter dem mittleren Punkt an den Seiten.
Setzen Sie die Pfanne in den Gefrierschrank, während Sie den Ofen vorzuheizen. (Die Kruste kann für bis zu zwei Monate abgedeckt und eingefroren werden.)
Zentrieren Sie einen Rack in dem Ofen, und legen Sie die Springform auf einem Backblech. Backen Sie die Kruste für 10 Minuten. Stellen Sie die Kruste beiseite auf einem Rack zu kühlen, während Sie die Käsekuchen machen.
Hitze auf 325 Grad.
Setzen Sie einen Kessel mit Wasser auf zum Kochen bringen.
Wenn Sie lernen, wie man einen Käsekuchen machen, mit einem Standmixer arbeitet bevorzugt mit einem Paddelzubehör ausgestattet oder mit einem Handmischer in einer großen Schüssel. Schlägt die Rahmkäse bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie weich und cremig; ca. 4 Minuten.
Mit laufenden Mischer, den Zucker, das Salz und weiterhin noch 4 Minuten, um zu schlagen, oder bis der Rahmkäse ist Licht. Schlag im Vanille. Fügen Sie die Eier, einen nach dem anderen, und schlagen Sie eine volle Minute nach jeder Zugabe; einen gut belüftet Teig zu erhalten. Reduzieren Mischergeschwindigkeit zu niedrig, und in dem Sauerrahm und / oder Sahne mischen.
Legen Sie die Folie eingeSpringForm in einem Bräter, die groß genug ist, um die Pfanne mit etwas Raum um sie zu halten.
Nach 1 Stunde zieht vorsichtig das Setup aus dem Ofen heraus, heben Sie die Springform aus dem Röster und die Folie entfernen. Lassen Sie die Käsekuchen kamen auf Raumtemperatur auf einem Kühlregal.
Wenn es abgekühlt wird, umfassen die oben leicht und im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden; über Nacht ist besser.
Zum Zeitpunkt dienen, entfernen Sie die Seiten der Springform (ich benutze einen Haartrockner, dies zu tun) und stellen Sie den Kuchen auf eine Servierplatte. Jetzt ist Ihre Familie und Freunde auf beeindrucken, wie Sie gelernt, wie man einen Käsekuchen zu machen.
Im Folgenden sind einige Ideen, um sowohl die Kruste und die Füllung variiert. Sie können auch Ihre eigenen Riffs auf diesem Grund erstellen. Weitere Ideen, wie ein Käsekuchen zu machen - zuerst die Kruste.
Schokoladen-Crust
Ersetzen Sie den Graham Cracker mit Schokolade Wafer Plätzchenkrumen. Je nach Füllung Sie verwenden, möchten Sie vielleicht eine Prise Zimt, Muskatnuss oder Ingwer (oder einen Hauch von allen drei) in die Mischung hinzufügen.
gingersnap Crust
Ersetzen Sie die Graham-Brotkrumen mit gingersnap Plätzchenkrumen.
Graham-Kokoskruste
Ich mag diese Kruste verwenden, mit dem Coco-Nut Cheesecake (Rezept unten). In gerösteten 1/2 Tasse gesüßte Kokos zum Cracker-Mix graham geschreddert.
Graham-Nuss-Kruste
Fügen Sie 1/2 Tasse geröstet und fein gehackte Nüsse - Mandeln, Pekannüsse, Walnüsse oder sogar Macadamianüsse zum Keks-Mix.
Wie ein Käsekuchen mit verschiedenen Füllungen zu machen.
Zitronen-Käsekuchen
Fügen Sie die geriebene Schale zu zwei Zitronen, der Saft einer Zitrone und 1/2 Teelöffel reinen Zitronenextrakts zum Teig.
Lime Cheesecake
Fügen Sie die abgeriebene Schale von zwei Limetten, den Saft der beiden Limetten und wenn Sie es haben, 1/8 Teelöffel reines Limettenöl auf den Teig.
Orange Käsekuchen
Fügen Sie die geriebene Schale einer Orange, der Saft der Orange und 1/2 Teelöffel reinen Orangenextrakts auf den Teig.
Möchten Sie lernen, wie ein Käsekuchen mit Schokolade und Vanille-Füllung zu machen? Hier ist wie.
Um eine Layered Black-and-White zu machen Cheesecake, gießen Sie die Hälfte der weißen Teig in die Pfanne geben und verteilen sie gleichmäßig mit einem Spachtel, dann von oben mit der Schokoladenmasse, es zu den Rändern der Pfanne Verbreitung; mit dem weißen Teig beenden. Beide sind wunderbar mit einem Sprühregen von Schokoladensauce serviert.
Wenn Sie lernen, einen Käsekuchen zu machen, müssen Sie wissen, wie ein Strawberry Cheesecake gemacht. (Meine Regeln.)
Berry Cheesecake
Die Hälfte des Teigs in die Pfanne, fällt in 1 Tasse frischen Brombeeren, Himbeeren, Blaubeeren oder eine Kombination von Beeren (außer Erdbeeren, sie sind zu wässrig) und oben mit dem übrigen Teig. Alternativ können Sie auch sehr vorsichtig falten etwa 1 Tasse kleine Beeren in den Teig, kümmert sich nicht um sie zu vernichten und den Teig zu färben.
Hier ist eine andere Wendung, wie man einen Käsekuchen machen - Coconut.
Verwenden Sie die Graham-Kokoskruste für diese. Folgen Sie den Anweisungen für die Grundkäsekuchen, aber verwenden Sie die folgenden Zutaten: 1-1 / 2 lb (drei 8 Unzen-Pakete) Frischkäse
1 Tasse Weißzucker
1/2 Teelöffel Salz
1 tsp reiner Vanille-Extrakt
1/2 TL reiner Mandelextrakt
3 Eier
1 Tasse Sauerrahm oder Sahne oder eine Kombination von beidem
1 Tasse fein gehackte geröstete Mandeln
1 Tasse gerösteten Kokosraspeln
Inzwischen bin ich sicher, dass Sie in der Lage sein wird, jemand anderes zu zeigen, wie man einen Käsekuchen gemacht. ein perfekter, erfrischenden Käsekuchen.