How To Make A - Real - Sauerteig Dinkel Loaf
Sauerteigbrot ist eine gute Alternative, wenn ein gesünderes Brot zu wollen. Wenn Sie nicht meinen Artikel auf Sauerteigbrot lesen, können Sie es hier lesen: ein gesundes Brot, das ist gut für Sie! Ich habe es immer geliebt, ein authentisches Sauerteig Laib. Ein echter Sauerteig Laib mit wilden Hefen oder ein Sauerteig hergestellt. Wenn Sie nicht meinen Beitrag lesen, wie ein Sauerteig zu starten, können Sie das hier tun: Wie Sie Ihren eigenen Sauerteig Starter starten. Dieses Brot hat 4 Zutaten, das ist es! Es ist super einfach zu machen, aber einige Zeit gären dauert. Dieser Teig vergärt tatsächlich für 19 Stunden. Lassen Sie sich nicht, dass abschrecken ... der ganze Vorgang Sie von 10 Minuten Vorbereitungszeit und den Rest der Zeit dauert nur der Teig sitzt dort besser und schmackhafter zu bekommen.
Das erste, was Sie tun müssen, um auszumessen 350 Gramm (1 1/2 Tasse) gefiltertes Wasser (bei Raumtemperatur). Setzen Sie Wasser in eine Keramikschale, nicht Metall. Stir in 3 Esslöffel Honig. Bei der Verwendung von Roh-Honig, schmilzt den Honig bei schwacher Hitze, bis sie in eine Flüssigkeit verwandelt.
In 1/4 Tasse Sauerteig (lernen, wie Sie Ihre eigenen Sauerteig hier zu machen), um das Wasser-Mischung und gut mischen. Ihr Sauerteig sollte wie folgt aussehen.
In 1/4 Tasse dieses Starters zu dem Wassergemisch und gut umrühren.
In einer anderen Schüssel abmessen 530 Gramm (etwa 5 Tassen fluffed) von 100% ganzes Dinkelmehl. Zugabe von 10 g (1 1/2 TL) unraffiniertes Meersalz und verrühren. Bitte beachten Sie, müssen Sie Dinkelmehl verwenden, ganz, andere Mehle werden nicht mit diesem Rezept arbeiten.
Mischen Sie die Mehlmischung in mit dem Wasser-Gemisch. Rühren Sie mit einem Schaumlöffel, bis alles gut vermischt ist. Der Teig wird ein feuchter Teig sein.
Abdeckung mit Plastik und an einem warmen Ort für 1 Stunde.
Am Morgen müssen Sie ein Holzschneidebrett, ein Sieb geben und Licht Geschirrtuch.
Dies ist, was Ihr Teig wie am Morgen aussehen wird. Sie könnte ein bisschen mehr steigen, alles hängt vom Wetter ab und wie warm Ihre Küche ist. Es war kühler in meiner Küche, so dass es nicht so viel anstieg, aber lassen Sie sich nicht, dass Alarm Sie, es wird noch steigen, da es Beweise und Köche.
Mehl das Schneidebrett, Hände, das Geschirrtuch im Sieb geben und die Spitze des Teiges mit Reismehl. Vorsichtig kratzt den Teig der Schüssel aus und es auf das Schneidebrett legen. Ziehen Sie die Seiten nach oben und klemmen Sie den Teig an der Spitze. Setzen Sie Teig in die ausgekleidete Sieb geben und mit Kunststoff und lassen Sie den Teig für eine Stunde und eine Hälfte steigen.
In einem 400º-450º F Ofen (Temperatur auf dem Ofen variieren kann je war 450ºF zu heiß für mich, ich kochte Mine in einem 400º F Backofen) vorheizen einen Schmortopf mit Deckel für die letzte halbe Stunde, die der Teig steigt. Ziehen Sie den sehr heißen Schmortopf aus dem Ofen und sanft den Teig in die heiße Schmortopf übertragen, indem Sie den Teig vorsichtig aus dem Sieb geben Spiegeln. Setzen Sie den Deckel wieder auf und zurück zum Ofen und 35 Minuten backen. Nach 35 Minuten den Deckel entfernen und weitere 10 Minuten oder bis die Innentemperatur 195º-200º F. erreicht backen lassen
Entfernen Sie Brot aus Schmortopf und lassen Sie das Brot für 1 Stunde abkühlen, bevor Sie dienen. Servieren mit etwas Gras gefüttert Butter und genießen!
Hallo Halle, Starter ist getan, jetzt brauche ich ein paar Ratschläge auf dem Back Ende. Mein Problem ist das gleiche wie ein anderen Bäcker. Als ich am Morgen meinen Teig bekam, war es nur glop. Keine Chance von Falten etwas, es war so liquidy. Ich abgestaubt nur mit Mehl so gut ich kann. Es ist in dem Proofing Korb jetzt, aber ich kann nicht vorstellen, dass es raus! Ich habe die Zutaten wiegen, nur mit einer Tasse weißen Dinkel eine Tasse Vollkornschalt über. Irgendwelche Ideen? Vielen Dank!
Klingt für mich, dass Sie in etwas mehr Mehl zu kneten brauchen sie ein steifer Teig zu machen. Teig kann dramatisch mit Veränderungen der Umwelt verändern. Wetter, Höhe, Feuchtigkeit alle beeinflussen, wie Ihr Teig führt. Folgen Sie Ihren Darm, wenn es zu nass scheint und Sie sind nicht in der Lage, mit ihm zu arbeiten, ist es mehr Mehl braucht.
Vielen Dank für dieses große Rezept zu teilen. Es funktionierte perfekt für mich und war das beste Sauerteig Dinkel Brot, das ich gemacht habe. Ich verwendete Roggenmehl Starter, die nicht das Ergebnis zu bewirken schien. Gemäß einigen anderen Bäckern, habe ich das Brot auf Backpapier es einfacher zu machen, um in und aus dem Schmortopf.
Ist es in Ordnung für dieses Rezept sprouted Dinkelmehl zu verwenden?
Hallo, ich folgte diesem Rezept an einen T, und endete mit einem hübschen flachen Laib. Ich benutzte Dinkel Starter und Dinkelmehl. Ähnlich ein anderes Plakat, ich hatte nassen, klebrigen Teig, der nicht klappen würde. Es klingt wie ich in etwas mehr Mehl vermischt haben sollte es zu verdicken. Ich benutzte einen Spachtel, um den Teig zu bewegen, und eine Menge Mehl auf dem Handtuch verwendet, wenn ich es im Sieb gegeben und hatte nicht viel Mühe mit ihm auf den Schmortopf (Gusseisen) Übertragung nicht beschichteten Emaille. Der Teig war fast am Morgen in der Größe verdoppelt, schien aber viel zu schrumpfen, wenn ich es auf das Handtuch / Sieb übertragen, und endete als nur etwa 2 Zoll groß, wenn sie vollständig gekocht. Der Geschmack ist gut, Textur dicht ist, aber nicht schrecklich ... fragt sich, was ich falsch gemacht hat, dass es von voll steigenden gehalten?
Ich habe meine Backen falsch und muss aufstehen etwa 03.00 timed die letzte Etappe zu tun, bevor sie verlassen die letzten 1,5 Stunden steigen. Ist es in Ordnung, wenn ich es länger verlassen?
Sie können es ein bisschen länger verlassen und sollte keine Probleme haben.
Für Menschen, die berichteten, dass ihre Teig in gloop gedreht, las ich einen anderen Blog nur Sauerteig Dinkel Brot auf machen und sie empfohlen, dass nicht wie ein langsamer Anstieg Dinkel und nimmt nicht viel Feuchtigkeit. Er sagte, dass Ihr Teig ein wenig steif beginnen sollte, da es im Laufe der Zeit verflüssigt. Ich bin jetzt verwirrt und weiß nicht, was zu tun ist. Im Übrigen ist dieses Rezept für Vollkorn oder weiß Dinkelmehl?
Definitiv versuchen, dieses Rezept morgen! Wie lange ist über Nacht etwa? Es scheint, muss eine Weile sein 19 auf insgesamt
Std. Kann es kaum erwarten, das Brot zu versuchen! Vielen Dank # 128578;
Glutenfrei und ohne Getreide Brot, Batters Und Teige Kochbuch
von Halle Cottis
So war es nicht gut genug, nur haben große Tastingnahrung, diese Rezepte als die Originale besser zu schmecken hatte. Ich habe getestet und wieder getestet diese Rezepte, und ich habe Sie alle sagen ... sie sind unglaublich!
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