How To Make Better-than-Panera Brokkoli-Käse-Suppe, Kitchn
Ergibt 8 Portionen
Was du brauchst
Zutaten
4 Esslöffel (1/4 Tasse) ungesalzene Butter
1 Tasse Zwiebelwürfel (1 Medium Zwiebel)
1 Tasse gewürfelte Sellerie (3 bis 4 Stielen)
1/2 Teelöffel Salz koscher
1 Knoblauchzehe, gehackt
3 Esslöffel Allzweckmehl
2 Tassen halb und halb
2 Tassen natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe
1 Pfund Brokkoliröschen
1 Tasse julienned oder geschreddert Karotten (etwa 4 Unzen)
1/2 Teelöffel Senfpulver trocken
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
14 Unzen geschreddert scharfen Cheddar-Käse (ca. 3 1/4 Tassen), plus mehr zum Servieren
1 Teelöffel heiße Soße, plus mehr zum Servieren
4 persönliches große Laibe Sauerteigbrot (6 bis 8 Unzen pro Stück), für die Bedienung (optional)
Ausrüstung
3 1 / 2- bis 4-Quart-Schmortopf
Kochmesser
Brotmesser
Messbecher und Löffel
Schneebesen
Käsereibe
Tauchen oder Standmixer
Kelle
Anleitung
- Brät den Aromatengehalt: Die Butter in einem 3 1 / 2- bis 4-Quart-Dutch Ofen bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel, Sellerie und Salz und brät, bis sie weich und leicht gebräunt sind an den Rändern, 8 bis 10 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch und brät für 1 Minute mehr.
- Sprechen Sie die Mehlschwitze und fügen Sie die Brühe: Streuen Sie das Mehl über das Gemüse und kochen, Rühren 2 Minuten lang ständig, das Mehl zu kochen und entfernen Sie alle Rohstärke Geschmack. Schneebesen langsam in der Halb-und-halb und Brühe, irgendwelche gebräunt Bits aus dem Boden des Topfes Schaben auf.
- Kochen Sie das Gemüse: Fügen Sie die Brokkoli, Karotten, Senfpulver, Pfeffer und Muskatnuss. Stir zu kombinieren und so viele des Gemüses wie möglich zu versenken. Abdeckung und simmer, die Verringerung der Wärme je nach Bedarf, bis das Gemüse weich sind, 20 bis 30 Minuten.
- Bereiten Sie die Brotschalen: Schneiden Sie eine 1/4-Zoll-dicke Scheibe von der Spitze Ihres Brotes. Aushöhlen das Brot aus der Mitte des Laibs, so dass 1/2 bis 3/4 Zoll Brot an den Rändern und am Boden. Reservieren Sie das obere und das Innere des Brotes für eine andere Verwendung, wie Croutons oder Paniermehl. Set Brot Schalen beiseite.
- Pürieren Sie die Suppe: Entfernen Sie die Suppe von der Hitze. Püree gewünschte Konsistenz mit einem Pürierstab. (Alternativ, Püree die Suppe in Chargen in einem Ständer Mixer.) Für eine Textur ähnlich die ursprünglichen Suppe, entfernt einige der Karotten und Brokkoli zuerst, dann rührt wieder in mit dem Käse.
- Fügen Sie den Käse: Bringen Sie die Suppe zu schwacher Hitze. Schneebesen langsam in den Käse, eine Handvoll zu einer Zeit, jeder Zugabe von Käse zu schmelzen, so dass, bevor die nächste Zugabe.
- Geschmack und Jahreszeit: Wischen Sie in der heißen Soße, dann schmecken und würzt mit zusätzlichem Salz oder Pfeffer nach Bedarf.
- Serve: Schöpfkelle in die Brotschalen geben und mit mehr geschreddert Cheddar-Käse und heißer Soße.
Rezept Hinweise
- Lagerung: übriggebliebene Suppe im Kühlschrank bis zu 3 Tage für besten Geschmack. Aufwärm sanft bei schwacher Hitze ein Anbrennen zu vermeiden.