Idli mit idli Rava (Reis Rava) Rezepte mit Schritt für Schritt Photo
Idli Sambar, ein weich und schwammig rund geformt gedämpfter Reis-Linsen-Kuchen begleitet mit Sambar und Weiß Kokosnuss-Chutney. ist ein traditionelles und gesundes Frühstück aus südindischen Küche. Idli kann entweder nur Reis oder Reis Rava (aka idli Rava oder Creme von Reis), Urad dal und Bockshornkleesamen hergestellt werden. Dieses Rezept verwendet Reis Rava statt Plain Reis eine körnige Textur zu geben und Poha sie extra weich zu machen. Da getränkten Reis Rava in Teig mit sehr wenig bis gar keine Vermahlung wird überhaupt, hat Reis Rava Idli körnige Textur im Vergleich zu der Idli mit Reis. Um weich und schwammig idli, muss sein Teig fermentiert werden; Alle Bestandteile werden in Wasser, geerdet einzeln in eine glatte Konsistenz, gemischt und dann fermentieren gelassen für 8 Stunden bei Raumtemperatur durchtränkt; fermentierte Teig wird dann in idli Formen und Dampf gegossen gekocht - das Idli mit Idli Rava Rezepte erklärt diesen gesamten Prozess mit Schritt für Schritt-Fotos.
Vorbereitungszeit: 5 Stunden Einwirkzeit + 8 Stunden Fermentationszeit + 20 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
1/2 Tasse Urad Dal (gehäutet schwarze Linsen)
2 Tassen Idli Rava (Reis Rava oder Creme von Reis)
3 Esslöffel Poha (Aval / Reisflocken)
1/4 Teelöffel (ca.. 8-10 Samen) Bockshornkleesamen (methi dana)
1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
Rinse Urad dal in Wasser 4-5 mal. Kombinieren Sie Urad dal, Bockshornkleesamen und poha in Behälter und einweichen ca. in. 1¼ Tassen oder Wasser (Urad dal Mischung sollte in Wasser vollständig Unter verschmolzen sein) für 4-5 Stunden.
Soaked dal Volumen nahezu verdoppelt in 4-5 Stunden erhöht würden, wie auf dem Foto gezeigt.
Spülen und reinigen idli Rava in Wasser für 4-5 mal; Dieser Schritt ist für die Herstellung idli weiß erforderlich. Zum Spülen und reinigen Rava, dann in Behälter gießen fast die doppelte Menge an Wasser darüber, umrühren und mit einer Hand wirbeln und das Wasser ablassen. Sie werden für die ersten 2-3 mal Wasser trüb sehen. Soak gespült Rava in Wasser für 4-5 Stunden. Das Wasser sollte nur decken die Rava (wie auf dem Foto gezeigt).
Lassen Sie das überschüssige Wasser aus Urad dal-Mix. Nicht das Wasser abgelassen verwerfen, kann es verwendet werden, während der Teig Schleifen. Legen Sie entwässert dal in dem Glas einer Mischmühle.
Mahlt es in eine glatte Paste, Wasser (abgetropft in Schritt-4) je nach Bedarf, während der dal-Schleifen. Der Teig sollte flauschigen, aber nicht dick wie auf dem Foto gezeigt.
Gießen Sie es in ein tiefes großes Gefäß (pot). Wir werden den Teig in dem gleichen Gefäß gären und seine Größe erhöhen würde, so stellen Sie sicher, dass Behälter ausreichend groß ist.
Überschüssiges Wasser aus durchnässten Rava, sanft drückt sie mit der Hand, und fügen Sie das Mahlwerk Glas.
Fügen Sie Wasser nach Bedarf und schleift zu einem glatten Teig. Es wird Medium grobe Textur und es wird als Urad dal Teig nicht so glatt sein. Schleifen der idli Rava ist ein optionaler Prozess; Sie können auch direkt im Boden Urad dal Teig abgelassen und drückte Rava hinzufügen.
Gießen Sie es über Urad dal Teig, Salz und gut mischen. Batter sollte nicht sehr dünn oder sehr dick sein. Dicker Teig wird nicht gut gären und idlis wird sich schwer, wird dünn Teig gärt aber idlis schaltet flach, während dämpfen.
Decken Sie sich mit einer Platte und halten sie an einem warmen Ort für ca. 8 Stunden für die Fermentation. Batters Volumen würde nach der Gärung erhöhen. Je nach Wetterlage und Raumtemperatur, die Zeit der Teig variieren könnte gären erforderlich (etwa 30 Grad Celsius / 85 Grad Fahrenheit ist ideal). In der kalten Jahreszeit, legen abgedeckt Teig im Ofen und das Ofenlicht behalten oder sich an einem warmen Ort halten.
Rühren Sie den Teig vorsichtig mit einem großen Löffel. Wie Sie sehen können, hat der Teig winzige Bläschen wegen der Gärung.
Gießen 1-2 Glas Wasser in einer tiefen breiten Pfanne oder einen Dämpfer und erhitzen Sie es auf mittlere Flamme. Fetten Sie die idli Form mit Öl und Teig darin.
Legen Sie die idli Form in Dampfer und die Abdeckung mit einem Deckel. Dampf es 10 Minuten lang bei mittlerer Flamme. Nach 10 Minuten einen Zahnstocher in den gekochten idli einlegen und überprüfen, ob es sauber herauskommt; wenn ja, dann ist es gekocht; wenn nicht, dann ist es noch nicht gekocht; Dampf es für einige Minuten und prüfen Sie erneut.
Entfernen Sie die idli Formen aus dem Dampfer und lassen Sie sie für einige Minuten abkühlen. Entfernen Sie die idli mit einem Löffel und Übertragung auf eine Platte. Heiß servieren idli mit Sambar und Weiß Kokosnuss-Chutney.
Tipps und Variationen:
- Mahlen des Reis Rava in Schritt-8 ist optional. Wenn Sie wie die körnige Textur von idli, fügen Sie dann den getränkten und Reis Rava direkt in Urad dal Teig abgelassen.
- Fetten Sie die Form gut, bevor Sie den Teig gießen und lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen nach der Einnahme von Dampfern aus der gekochten idlis leicht aus der Form zu entfernen.
- Sie können durch die Verwendung eines Dampfkochtopf als Dampfer idli ohne Dampfer machen. Entfernen Sie die Pfeife, während die idli Dämpfen und folgen Sie den oben genannten Schritten.
- Um idlis weiß, spülen und reinigen Reis Rava in Wasser für 4-5 mal oder bis das Wasser nicht trüb werden.
Geschmack: weich und schwammig
Serving Ideas: Reis Rava Idli schmeckt am besten, wenn sie mit grün / rot / weiß Kokos-Chutney und Mischgemüse Sambar als südindischen Mahlzeit oder ein Frühstück serviert.
Antwort: Hallo Samira, setzen Sie das bereits fermentierte Teig nicht mahlen, denn wenn man es wieder schleifen, wird die Textur des Teigs (Blasen verschwinden Gärung) ändern und idli schaltet sich nicht ein weich.
Kann ich die Bockshornkleesamen überspringen? Oder gibt es einen Ersatz für sie?
Antwort: Hallo Priyanka, das Hinzufügen Bockshornkleesamen hilft bei der Gärprozess. Wenn Sie in kaltem Klima leben, nicht überspringen Bockshornkleesamen für eine bessere Gärung Zugabe sonst können Sie es überspringen.