Imo s Pizza dünne Kruste
Oh, ich weiß, aber es ist von einer Pizzeria, die mehr als wahrscheinlich, dass Sie nicht von hörten. In Winnipeg ist es unsere dünne Kruste zu platzieren gehen.
Gondola Pizza Crust
1 Teelöffel Zucker
1 Pkg traditionelle Hefe
1/4 Tasse Öl
1 1/4 Tasse Mehl
1 Teelöffel Salz
1 Tasse warmes Wasser
1 1/2 Tasse Mehl
1/2 TL Oregano
1/2 TL schwarzer Pfeffer
(I in der Regel auf die Gewürze zu 1 tsp)
Kombinieren ersten fünf Zutaten in eine Schüssel geben, warmes Wasser. kombiniert in separater Schüssel Zutaten verbleibenden und langsam Teig. Kneten und ruhen lassen für 20 Minuten, mit einem sauberen Tuch abgedeckt.
Ausrollen sehr dünn auf gut bemehlten Fläche (so dünn wie Sie können, um es zu holen). Setzen Sie auf bemehlten Pfanne und friert ein Minimum von drei Stunden oder mehr.
Sind alle Toppings bereit, auf Zähler und auf Pizza sehr schnell, um nicht Teig zu ermöglichen auftauen zu starten.
Im vorgeheizten 425-Grad-Ofen für 15 bis 20 Minuten. Schauen Sie unten auf Kruste während des Backens, damit es nicht zu braun bekommt. Zwei Pizzen.
Hoffe es gefällt euch - einer meiner Favoriten, wenn ich es machen erinnern!
Es ist Cracker Kruste dünn. Das Einfrieren erlaubt es nicht, es zu steigen. Ich weiß, was ich heute mache.
Ich habe eine Frage über die Hefe bitte? haben Sie schnellen Anstieg oder aktiven trocken oder etwas ganz anderes verwenden?
Außerdem fügen Sie die Trockenhefe, oder sie zuerst mit Wasser oder Wasser und Zucker Sie mischen.
Wenn Sie den ersten Teil der Richtungen lesen wird es Ihnen sagen:
„Combine ersten fünf Zutaten in eine Schüssel geben, warmes Wasser. In separaten Schüssel kombinieren Zutaten verbleibenden und langsam zu Teig. Kneten und ruhen lassen für 20 Minuten, mit einem sauberen Tuch abgedeckt.“
Ich würde denken, dass Sie den Zeitpunkt (schnellen Anstieg) Hefe in diesem Rezept verwenden könnte, wenn das ist, was Sie zur Hand haben. Wenn die Hefen Austausch verwenden Sie etwas weniger von der Instant Hefe als die Menge der traditionellen Hefe.
Ich lebe in St. Louis, und jetzt haben Sie mir eine Imo-Pizza Verlangen, und es ist 07.00 Uhr!
Wie auch immer, hier ist ein Rezept, das sein könnte, was Sie suchen. Ich fand es auf dem Netz - ich es nicht versucht habe, da ich nur kann man für die Lieferung bestellen gibt :) Hinweis ist keine Hefe verwendet. Ich bin gespannt auf die Provel Käseersatz - klingt wie viel Rauch zu mir Geschmacks-, und es wird nicht die gleiche Textur von Provel haben. Aber aus Ihrem Post, es klingt wie Sie mehr Interesse an der Kruste sind.
Jetzt können Sie authentischen St. Louis Stil Pizza zu Hause genießen, egal wo Sie leben!
Ed Imo macht, was „Original St. Louis Stil Pizza“ genannt wird - St. Louisans entweder lieben oder hassen, obwohl die Leute von anderswo, die verwendet werden, um „New York“ oder „Chicago“ Stil Pizza, im Großen und Ganzen kann‘ t es steht.
Imo-Pizza ist nicht einfach eine Kruste oder eine Sauce oder Käse, es ist die perfekte Balance und Mischung der drei.
Kruste:
In großer Schüssel kombinieren:
2 Tasse + 2 TBL AP Mehl
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Backpulver
2 TL Olivenöl
2 TL Dunkel Corn Syrup
1/2 Tasse Wasser + 2 tbl
Mischen, bis gründlich kombiniert - Teig wird sehr steif sein. macht genug für zwei (2) 12” Pizzen. Der Teig ist gebrauchsfertig „wie sie ist“ Kein Grund zu steigen oder kneten. Den Teig in der Hälfte, in Form einer runden Kugel und ausrollen dünn wie Papier.
Um die Krusten um eine Pizza Schale mit Maismehl eignet sich gut gestreut zu bewegen.
Nach der Kruste, dann ist es die Soße, die die ersten wirklichen Schritte zur Bildung der Gesamt Imo-Pizza-Erlebnis beginnt. Imos verwendet eine Tomatensoße Mischung, die einen süßen Geschmack hat, aber es ist nicht so übermäßig süß die reiche Tomatenaroma oder Gewürze zu verbergen.
Soße:
16 Unzen können ganze Tomaten (gewürfelt in feine Stücke)
6 Unzen können Tomatenpaste
1-1 / 2 tbl Zucker
1 TL zerkleinerte Basilikum
1/2 Teelöffel Salz
1/4 TL Thymian
Kombinieren Sie zusammen und es ist bereit zu verwenden - nicht im Voraus kochen die Sauce! Dies macht genug Soße für etwa vier (4) 12” Pizzen, so dass sollten Sie eine Vorstellung davon, wie viel auf jeder Pizza zu verwenden.
Käse:
1 Tasse zerkleinerte weiße Cheddarkäse
1/2 Tasse geschreddert Schweizer Käse
1/2 Tasse geschreddert Provolone
1 tsp Flüssigkeit Hickory Raucharoma
Toss bis Käse und Raucharoma vollständig aufgenommen werden. Typischerweise ist es genug Käse für zwei (2) 12” Pizzen, aber wenn man extra Käse mögen, werden Sie mehr möchten.
Authentische Imo des Pizzabelägen gehören: Extra-Käse, Zwiebel, Paprika, Wurst, Hamburger, Pepperoni, Sardelle, Speck, Schwarze Olive, Pilz, Canadian Bacon, Jalapenos, Ananas, Banane Paprika und Tomaten.
In einem professionellen Pizzaofen die Fleischspitzen (Hamburger, Wurst, Speck, etc.) können in der Regel auf roh gestellt werden, aber zu Hause werden Sie wollen voll das Fleisch vorkochen bevor die Pizza Montage.
Jetzt haben Sie die richtige Stil Kruste, süße Soße, rauchig Käse, großzügig Toppings, es ist nun bereit, das leicht mit einigen italienischen Gewürzen bestreut werden.
Italienisches Gewürz:
2 TSP Oregano
2 TSP Basilikum
1 TSP Thymian
Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel und gut verrühren.
Während im Restaurant der Pizza in einer Pizza-Pfanne zu Hause gebacken wird, werden Sie die besten Ergebnisse haben einen Pizzastein und eine Ofentemperatur von etwa 450 Grad verwenden. Wenn Sie nicht über einen Pizzastein haben, verwenden Sie das dünnste Backblech Sie und den niedrigsten über Rack-Position haben. Die Pizza ist fertig, wenn die Unterseite der Kruste ein dunkelgoldbraun ist, und der Käse hat einen leichten goldenen Farbton zu. Underbaking die Kruste in einem schlaffen Kruste führen, Überbrenn wird in einer harten, zähen, gebrannte Probe Kruste führen, die richtige Backzeit immer eine knusprige Kruste zu produzieren ein wenig Experimentieren erfordern. Die Menge und Art von Belägen Sie verwenden auch die Gesamtbackzeit beeinflussen. Ein Regel-of-Daumen ist die Pizza nach ca. 10-12 Minuten zu überprüfen und Backzeit von dort entsprechend anpassen.
Und als letzter Schliff wirklich Imo der Pizza zu Hause replizieren, ist die Pizza in kachelartige Quadrate statt des traditionellen Dreieck Scheiben zu schneiden.
Dieses Imo-Pizza Sache hat einige interessante Surfen und Gespräche geführt. scheint wirklich eine Liebe es oder hasse es, Art der Sache zu sein. Ich bin IM-ing einen Kollegen in St. Louis, der sagt: „Sie sind entweder aus St. Louis und denken, dass‚dünn ist in‘oder du bist von außerhalb der Stadt und denke, es ist eine Entschuldigung für Käse, Fleisch und Soße auf Papier." Als Quelle für Provel Käse, drehte er sich um mich zu Viviano ist (www.shopviviano.com/catalog/cheese), die über Nacht 5 Pfund Blöcke werden.
Ich liebte die erste Zeile des verlinkten Artikel, die Emos lobten endet:
„Gefilte Fisch. Chitterlings. Tausend Jahre alte Eier. Provel Käse. Was haben diese vier Lebensmittel gemeinsam? In dem Maße, dass es möglich ist, eine objektive Bewertung zu haben, ob ein Lebensmittel ist gut, alle vier dieser Lebensmittel sind, um es milde auszudrücken, ist nicht gut.“
Hier ist ein Link, die nützlich sein könnten: Serious Eats auf IMOs
FOAs. Sie gehen erste und berichten!
Wendy, sollten wir in St. Louis (Hinweis Ich habe nicht gesagt Looie!) Übernachtet haben einen zusätzlichen Tag. Sie haben sicher uns den besten darn Grill zeigen, aber ich hätte gerne auch diesen St Louis Pizza schmecken!
Gut. Ich fand, dass genaue Zitat auf pizzamaking.com. und eine nachfolgende Antwort sagt.
Trotz der Tatsache, dass die St. Louis Stil Kruste ein einfacher, fad Cracker zu sein scheint, habe ich noch ein Rezept für sie zu finden, das zu sein, genau überall nahe kommt. Das Rezept oben gepostet hat seit Jahren um das Internet wurde hüpfenden und ich habe es viele Male versucht. Meiner Meinung nach ist es nicht überall nah an der realen Sache. Es sollte eine ziemlich einfache Kruste zu duplizieren sein; aber so weit meine Bemühungen haben bestenfalls mäßig erfolgreich.
Hier ist die nächste, die ich habe kommen mit:
1 Tasse Allzweckmehl
3/8 Tasse Wasser
1/8 TL Instant-Trockenhefe (dies ist gerade genug, um die Kruste leicht zu machen - knusprig, ohne es zu steigen)
1 EL Maisöl (ich habe auch andere Arten von Öl verwendet, es macht keinen Unterschied machen)
1/2 Teelöffel Salz
Mischen Sie Wasser und Hefe, dann fügen Sie ca.. Hälfte des Mehl und Salz, das Öl, dann das restliche Mehl hinzufügen. Mischen von Hand. Es besteht keine Notwendigkeit, den Teig ruhen zu lassen; steigen wird der Teig nur schaden. Verbreiten Teig von Hand bis 12 Zoll Durchmesser auf Blatt leicht gefettete Aluminiumfolie und fügen Toppings. Während noch auf Folie, Transfer zum Pizzastein und backen bei 450 Grad.
Ich mache normalerweise genug Teig für 8 Pizzen und jeden in einem ziplock Sandwich-Beutel in der Gefrierschrank halten. Ich tauen sie im Kühlschrank und nicht die Mühe, den Teig zu bringen wieder auf Raumtemperatur. vor Gebrauch.
Wie ich schon sagte, ist dieses Rezept nicht perfekt, so dass, wenn jemand irgendwelche Verbesserungen zu der Annahme, ich habe die Liebe, sie zu hören.
obwohl vielleicht noch es versuchen. Hey, solange es gut schmeckt Ich werde es nicht besser, nicht wahr? Imo der tut Versand Pizzen - aber Sie müßten zwei 12-Zöller bei $ 43 kaufen pro Stück ihres $ 75 Minimum zu erfüllen.
[Der Preis geht das mehr nach unten Sie kaufen. Ich sah nur Flüge und rief für die lokalen Preise und herausgefunden, dass, wenn ich den Kauf mindestens 11 One-Topping Pizzen es wäre billiger, um STL zu fliegen und bringen sie zurück! (Können Sie sagen, ich fühle mich nicht wirklich wie heute arbeiten?)]