Ist Joghurt und Milch als Butter Seasoned Tipps
Joghurt und Milch sind nicht Buttermilch. Buttermilk ist eigentlich die Flüssigkeit, die Sie verbraucht haben, nachdem Du Butter gemacht hast.
Im Allgemeinen beim Backen, ist es für seine Säure und Proteingehalt verwendet. Wenn Sie eine brauchbaren Ersatz, Milch und Joghurt kann arbeiten, oder Milch und etwas Zitronensaft. Es ist eine gute Idee, diese Mischungen sitzen ein wenig zu lassen, nachdem Sie sie kombiniert haben, die Milch zu ermöglichen gerinnen und säuern.
Wenn Sie zu Hause machen Butter waren, besteht eine Möglichkeit, dies zu tun ist, einige schwere Creme mit einer Joghurtkultur zu impfen. Dies führt Bakterien in die Creme, die es säuert werden und das Fett in der schweren Creme verursachen zusammen leichter glom.
Sobald Sie die Creme vergoren haben, wie Sie Joghurt (in einem warmen Ort für etwa 4 bis 12 Stunden) gären würden, ist das Ergebnis etwas Creme bulgare genannt. Dies ist vergleichbar mit Creme fraiche.
Wenn Sie die abgekühlte Creme bulgare Churn, werden Sie das Fett darin Konglomerat durch mechanische Einwirkung verursachen. Ich benutze eine Küchenmaschine, dies zu tun. Sie bearbeiten die Creme, bis sie trennt, werden Sie deutlich die Butter verklumpen sehen und eine Flüssigkeit von ihm zu trennen, diese Flüssigkeit ist Buttermilch.
Um die Butter fertig machen, belasten ich die Mischung, die Buttermilch speichern, und die Butter abkühlen, bis es nicht mehr weich ist. Wenn es nicht weich ist, ich habe es in Mull und drücken Sie die restlichen Buttermilch aus ihm heraus. Quetschen die Buttermilch aus der abgekühlten Butter ist viel einfacher, da die Butter nicht durch die Mull passieren kann, zu. Darüber hinaus ist es eine gute Idee, dies zu tun, da es die Butter sorgt für länger.
beantwortet 11 '14 Juni um 17:47 Uhr
Ich bin mir nicht sicher, wo du herkommst, aber ‚Buttermilch‘ in den USA bezieht sich selten auf die übriggebliebenen Flüssigkeit aus Butter macht mehr. Es ist typisch ‚kultivierte Buttermilch‘, die ein fermentiertes Produkt ähnlich wie Joghurt ist. Siehe cooking.stackexchange.com/q/784/67 - Joe 11. Juni '14 um 18:23 Uhr
Unabhängig davon, scheinen die Informationen, die Sie in Ihrem Beitrag präsentieren „kultivierte Buttermilch“ zu beziehen und nicht „die Milch aus macht Butter übrig.“
Wenn der Joghurt Sie verwenden aktive Kulturen hat (Blick auf die Zutatenliste), dann wird der Joghurt / Milch (Vollmilch) Mix wird in etwas ziemlich nahe führen zu „kultivierten Buttermilch“ in Aroma, Körper und Essigsäure genug zum Backen aktivierende Soda, wenn Ihr Rezept verlangt, dass.
beantwortet 11 '14 Juni um 21:19 Uhr
Die Rezepte Autor erklärt, dass der Joghurt und Milch-Mix einen ähnlichen Effekt gibt. Der Link, wie Butter Anrufe für das Hinzufügen von Essig zu machen, um zu melken, in der Tat, die Milch gerinnt. Weder sind tatsächliche oder kultivierte Buttermilch, nur gute Substitutionen für das Rezept. P. S. Ich denke, ich werde diese :) machen. - Michael E. 13. Juni '14 um 17:56 Uhr
Joghurt + Milch! = Buttermilk.
Es wird durch Schütteln Creme so lange wie möglich gemacht. Die ersten Sie in diesem Prozess sehen werden, wird die Creme Schlagsahne werden. Wenn Sie beim Schütteln zu halten, werden das Wasser und Fett voneinander trennen. Das Fett wird zusammenballen und ist auf genannte Butter weiter.
Das abgetrennte Wasser, das übriggebliebene, wird Butter (traditionell) genannt.
Die Mischung Du erwähnt ist etwas kultivierte Buttermilch mit einem gewissen Ersatz für das entfernte Fett und Sachen, die sie weniger liquiden und regulieren die Säure macht. Einige weitere Informationen finden Sie hier gewonnen werden:
Mein es erraten, dass das Rezept eine kultivierte Art von Buttermilch wird, was bedeutet, weil die meisten Menschen Buttermilch mit kultivierter Buttermilch als Ersatz für die traditionelle Bedeutung assoziieren würden.