Jagruti s Cooking Odyssey Traditionelle Gujarati Gor Churma Ladwa
Churma na Ladwa, Gujarati Daal, Bateta nu khatu mithu shaak (süß und sauer Kartoffel-Curry) und Fulwadi, (scharf gebratene Nudeln) eine perfekte Kombination aus Gujarati Köstlichkeiten in einem Thali (Platte). Hat jemand von euch schon einmal einen Vorgeschmack? Es ist eine traditionelle Art und Weise Nahrung zu dienen und ist sehr beliebt in jedem Gujju Haushalt.
Churma Ladwa macht mich nostalgisch, nahm mich direkt zu meiner Kindheit. Es ist ein unbeschreibliches Gefühl gerade jetzt, wie unser Haus oder in der Nachbarschaft riechen würde, wenn meine Mutter oder jemand verwendet, um Churma Ladoo zu machen. Wenn es irgendeine Gujarati Mithai (Bonbons), die ich vor allen anderen indischen Mithai wählen hat, dies sein / Und ja, ich sagte nur, dass.
Mamma verwendet, um sie zweimal im Jahr zur Vorbereitung auf Ganesh Chaturthi und Vasant Panchmi. Sie würde Rajasthani Stil Churma Ladoo Ganesh Chaturthi und Gujarati Churma Ladoo auf Vasnat Panchmi vorzubereiten. Wir Geschwister waren immer mehr als glücklich, sie ihnen bei der Herstellung helfen, ich war so erfreut, als Mum hat mir Verantwortung Churma Ladoo von Grund auf neu zu erstellen, nur, wenn ich war gerade 17.
So viel wie ich liebe Churma Ladwa zu genießen, versuche ich sie nicht oft um mich vorzubereiten, wie das Erwachsenenalter mir nicht erlaubt, aber wenn ich ernsthaft das Verlangen nach ihnen bekomme ich M / W-Verfahren Churma Ladwa machen. die enthält sehr wenig Ghee und Prozess ist kurz. Churma Ladwa mit Ghee und Jaggery geladen, jedoch in zu Kuchen vergleichen und Kaffee, den sie nahrhaft sind als Churma Ladwa mit Vollkornmehl hergestellt werden, die Faser enthält und Jaggery unzählige Vorteile bietet. Also all 2-3years, ich bereite traditionellen Ladwa, nur um zu gehen zurück in meiner Zeit in den Erinnerungen an meiner Kindheit zu engagieren und offensichtlich halten traditionelle und authentische Aromen in dieser modernen Zeit.
Churma ladoo, wird von jeder Gemeinde in Indien hergestellt, indem man ähnliche Zutaten und Methoden. Jedoch in Gujarati Rezept, Khoya oder mawa nicht verwendet wird, statt geschmolzen Ghee und wenige Mishri (khadi sakar - kleine Kandiszucker) hinzugefügt wird. Churma Ladwa erfordert einige Zutaten, Vollkornmehl Knödel bis sie goldbraun gebraten und beginnt ausgehen, es süße Aroma ist. Fried Knödel dreht in grobes Mehl Jaggery, Nüsse, geschmolzen Ghee und aromatische Gewürze werden hinzugefügt und Mischung gewalzt moreish Ladwa. Es ist immer eine reine Freude für mich, diese leckeren Ladwa zu verschlingen!
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- 500 g grobes Vollkornmehl
- 50 g Kichererbsenmehl
- 350-400 g Ghee
- 350 g geriebene Jagrezucker
- 25 g Mishri Stücke
- 1 Teelöffel. Kardamompulver
- 1/2 tsp. Muskatnusspulver
- 2-3 EL. khus khus (weißer Mohn)
Notizen :-
Wenn Sie nicht grob Vollkornmehl finden können, nehmen Sie 400 g regelmäßige chappati Mehl und 100 g Grieß.
Wenn Sie Zucker verwenden möchten, verwenden Sie Fußrollenzucker statt Jaggery.
Methode :-
Legen Sie beide Mehl in einer großen Schüssel oder Platte und fügen Sie etwa 50-60 g Ghee.
Kombinieren Sie alles, und knetet einen steifen Teig mit lauwarmem Wasser.
Teig in kleine Kugeln und stellen eine Form fist Kuchen (muthiya)
Erhitzen Sie 200 g Ghee und braten muthiya auf einem sehr niedrigen Hitze bis leicht goldbraun.
Entfernen und abkühlen lassen, übertragen sie in einem Lebensmittel-Prozessor und schleifen, bis Sie grobes Pulver erhalten.
In geriebenen Jagrezucker, Kardamom und Muskatnusspulver und blieb Ghee.
Mischen Sie und reiben Sie die Mischung richtig mit den Händen, jetzt hinzufügen Mishri oder sakar.
Nehmen Sie kleine Menge von gekochtem Ladwa Mischung und einen Ball machen.
Roll Ladwa in khus khus und fallen, dass Ladwa in einer Platte, so Basis dieser ladoo flach wird aber noch runden oberen Teil bleibt.
Genießen !
Vielen Dank für Ihren Besuch :)