Kashmiri Chai-Tee ist rosa und Luxuriös Köstlich, Lebensmittel - Wein
Du hast hatte chai. die Milch und Gewürze beladene indische Standard inzwischen überall auf den ganzen Staaten. Aber haben Sie sich von seiner beliebten Variante gehört, Kashmiri chai? Auch bekannt als Mittag chai oder gulabi chai (übersetzen zu Salz Tee und rosaen Tee, respectively), diese rosig-farbenen Vielfalt ist das luxuriöse, für besondere Anlässe Getränk der Wahl für Pakistaner.
Die Geschichte des Kashmiri Chai
Kashmiri Tee stammt aus einer ganz bestimmten Sorte von Blatt, fast ausschließlich in Kaschmir und Umgebung gefunden. Fatima Ali, der Chef des beliebten Nahrungsmittel-LKW Brooklyn VanPakistan es wie beschrieben „nicht so bitter und mehr Blumen als schwarzer Tee.“ Während der britischen Kolonisation, wie chai wurde in Indien mit der Einführung der englischen Tee populär wird, entwickelt die Bevölkerung Kaschmirs seine eigene Version, mit den lokalen Blättern.
Wenn Partition im Jahr 1947 passiert ist, und Pakistan und Indien wurden getrennt Länder blieb Kaschmir ein heiß umkämpftes Gebiet zwischen den beiden Nationen. Da jedoch die territoriale Debatte über trug, endeten viele Kaschmiris bis in Pakistan Absetzen, wie viele von ihnen Muslimen waren, und Pakistan ist eine mehrheitlich muslimische Nation. Sie brachten ihre Kashmiri Chai mit ihnen, und bald wurde es zu einem der bekanntesten Getränke des Landes.
Wie man Kashmiri Chai
Kashmiri Teeblätter sind sehr ähnlich wie grüner Tee, dass sie minimal oxidiert werden, und viele Menschen nutzen das letztere, wenn sie nicht die ehemalige finden. Da die Kashmiri Vielzahl von Teeblatt nur in Kaschmir gefunden wird, ist es in der Regel teurer als andere Sorten.
Kashmiri chai Herstellung erfordert Geduld. Der Prozess beginnt mit Wasser zu einem Simmer aufheizt, dann den Lose-Blatt-Tee. Dann nehmen Sie einen großen Schneebesen und das Teewasser für 20 Minuten schlagen. Einführen von Luft in das Gemisch zu starten. Der nächste Schritt beinhaltet eine große Kelle nehmen und den Tee auf und ab löffelt, in und aus dem Topf, als eine andere Art und Weise der Tee-dies geschieht in fünfzehn-Minuten-Takt über zwei Stunden zu belüften (ein ziemlich intensiv Arm Training!). Dass die Zugabe von Luft ist, was dem Tee seine rosa Farbe verleiht.
Nach dem Tee wurde Pistazien richtig belüftet, gleiche Mengen von Milch hinzugefügt wird, wird der Tee links steil für ein wenig länger, und dann wird es mit etwas Salz, Zucker fertig, und zerkleinerte. Laut Ali, fügen die Traditionalisten nur Salz (daher der Name Mittag chai), während diejenigen mit einer Vorliebe für westliche Tee Präparate nur Zucker hinzufügen, ganz das Salz weggelassen wird.
Ali beschreibt den Geschmack als „cremig, milchig Zitrus. Wie ein Creamsicle mit Blumen in ihm.“ Auch wenn das Getränk trägt den Namen „chai“, ist der Geschmack ganz anders. Während chai auf einer kühnen Mischung aus Gewürzen beruht (Zimt, Kardamom, Nelken und dergleichen), ist Kashmiri chai empfindlich. Wenn Gewürze verwendet werden, sind sie in der Regel nur geringe Mengen von Zimt oder Kardamom. Ali verwendet häufig Kashmiri chai als Basis für Eis, mit Meersalz Topping, zerkleinert Pistazien und kandierten Rosenblättern oder als für ihre Kuchen genießen.
Es gibt eine Auswahl an Gebäck, die Kashmiri chai begleiten kann, und eine der häufigsten ist Naan Khatai-eine Art Spritzgebäck mit braunem Zucker Karamell gebacken auf genannt. „Sie erhalten diese klebrigen, leicht süßen Karamell in der Rückseite Ihres Zahn stecken, wenn man in sie beißen, und dann, wenn Sie den heißen Tee haben, dass Karamell schmilzt buchstäblich in den Mund“, sagt Ali. „Das reichte butteriness geht wirklich gut mit heißen Getränken. Es ist eine klassische Combo Kashmiri.“
Chai Platz in der pakistanischen und Kashmiri Kultur
Wegen der wertvollen Natur der Kashmiri Teeblätter, Kashmiri chai war ursprünglich nur ein Getränk für Royals, und selbst wenn es rieselte in andere Ränge der Gesellschaft, war es nach wie vor hauptsächlich auf Hochzeiten-die verbrauchte speziellsten Gelegenheiten für pakistanische und indische Familien . Aber Kashmiri chai ist weit mehr Mainstream in diesen Tagen in Pakistan; vor allem, sagt Ali, wie die Kultur den Begriff der asiatischen Stil Luxus umarmen langsam ist. Das heißt, es ist immer noch kein alltägliches Tee, eher ein besonderes Erlebnis „wenn Sie Gäste haben über die Sie beeindrucken wollen.“