Kayikkante Biryani
Über Kayikkante Biryani / Kayees Rahmathulla Hotel Style Chicken Biryani / Kaikka des Biryani
Eine gemütliche Version des Schmatzen Biryani vom berühmten Kayees Rahmathulla Restaurant in Mattan, Fort Cochin-Kerala-Indien. Das Restaurant ist ein Paradies für alle Liebhaber Biryani mit einem einzigartigen Geschmack für seine Unterschrift Biryani.
Kayikkante Biryani / Kayees Rahmathulla Hotel Style Chicken Biryani / Kaikka des Biryani
Zutaten Kayikkante Biryani / Kayees Rahmathulla Hotel Style Chicken Biryani / Kaikka des Biryani zu machen
- Chicken - 1 kg, gereinigt und geschnitten in mittelgroße Stücke (Sie es mit Hammelfleisch ersetzen könnten auch)
- Basmati Reis- 2 Tassen
- Schalotten / Perlzwiebeln - 8-10, fein gehackt
- Zwiebeln - 5, in dünne Scheiben geschnitten
- Grüne Paprikas - 8, fein gehackt
- Ingwer-Knoblauch-Paste - 2 EL
- Tomato - 2, fein gehackt
- Zitrone -1
- Curd - 1/2 Tasse
- Cumin Seeds - 1 TL
- Garam Masala - 2 TL
- Kurkuma - 1/2 TL
- Chili Pulver- 1 TL
- Korianderpulver - 2 TL
- Lorbeerblätter-2
- Zimt Stick- 1
- Gewürznelken - 5 Stück
- Kardamomkapseln - 5 Stück
- Sternanis - 2 Stück
- Ananas - 2 Scheiben, fein gehackt
- Salz - nach Geschmack
- Ghee / Butterschmalz - 5 EL
- Öl wie benötigt
- Cashew-Nüsse - 100 g
- Rosinen - 100 g
- Minzeblätter - Ein Bündel, fein gehackt
- Koriander Blätter- Ein Bündel, fein gehackt
- Mandeln-6, durchtränkt und die Haut entfernt
- Kokosnussmilch - 1/2 Tasse (optional)
- Paar Strähnen Safran (optional)
- Wasser- 4 Tassen
Wie man Kayikkante Biryani / Kayees Rahmathulla Hotel Style Chicken Biryani / Kaikka des Biryani machen
In einer schweren Boden Pfanne erhitzt Ghee. In der Hälfte der in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und braten, bis sie goldbraun sind. Abtropfen lassen auf einem Papiertuch und beiseite stellen.
Fügen Sie die Cashewnüsse und Rosinen und sie braten. Abtropfen lassen auf einem Papiertuch und beiseite stellen.
Um die Chicken Masala vorbereiten: Öl in die Pfanne geben und die restlichen der in Scheiben geschnittenen Zwiebeln goldbraun braten.
Ingwer-Knoblauch-Paste und die gehackten Schalotten und braten gut, bis der rohe Geruch geht weg, und es wird golden in der Farbe. Die gehackten Tomaten und gut mischen, bis sie weich und matschig.
In der Hälfte der gehackten Koriander und Minze und gut mischen. Decke und kocht für 15-20 Minuten, bis das Huhn gut gekocht wird. Schalten Sie die Flamme aus und halten beiseite.
Zur Vorbereitung des Reis: Waschen Sie den Basmati-Reis und in Wasser einweichen für 20 Minuten. In einem tiefen Bodengefäß, kocht 4 Tassen Wasser mit Salz, Kardamom, Nelken, Zimtstange, Kümmel und Sternanis.
Lassen Sie den Reis, und fügen Sie es dem abgekochtes Wasser mit den Gewürzen und lassen Sie es kochen, bis es drei vierte getan. Den Reis abgießen und halten Sie sie beiseite.
Grind die getränkten Mandeln zusammen mit Kokosmilch. In Safranfäden in die Mandel-Kokos-Milchmischung und halten Sie sie bereit für die über die dum Beregnung.
Zur Herstellung der dum: Spread Ghee in einem Topf Biryani. Schicht der Hälfte des Reises. In der Hälfte der gehackten Koriander + Minze und die Mandel-Kokos-Milchmischung.
Spread the Chicken Masala über den Reis. Schließlich Schicht den restlichen Reis über das Huhn Masala.
Streuen Sie etwas Ghee, die restlichen Mandel Kokosnußmischung, Koriander + Minze, gehackt Ananas und gebratenen Cashew-Kerne + Rosinen + gebratenen Zwiebeln.
Siegel der Deckel des Topfes mit biryani maida Teig oder mit einem dichten Deckel und kocht sie auf kleine Flamme für 20 Min. Offen und den köstlichen Kayikkante Biryani mit Raita und Gurke servieren.