Kein Knead Buttermilk Brot, Küche Confidante
Einfacher Sonntag | Kein Knead Buttermilk Bread + Das neue Handwerker-Brot in fünf Minuten pro Tag
Ich bin hibernating. Ich habe jeden Morgen aufwachen, wenn mein Körper mir will zu, ohne Zureden eines Weckers oder dem Druck vor der Sonne steigen. Als ich von der Unterseite der Daunendecke auftauchen, ich selbst wickeln in meinem Vliesrobe, und wenn ich bereit bin für den Tag zu kleiden, ziehe ich auf mehr Fleece. Fleece Hosen, Fleece-Jacken, Fleece gefüttert Pullover. Mein Mann hat mich zu verderben mit Kaffee, kochend heiß, wenn ich aufwache, genau so, wie ich es mag. Und die Kinder haben für (fast) so lange in ihren Pyjamas faulenzen, wie sie wollen.
Dies ist, was Winterpause sein sollte.
Der Drang zu bleiben drinnen und Hibernate bedeutet nicht, ich unproduktiv waren. Ganz im Gegenteil. Ich habe Verschachtelung gewesen, auch. Wir haben gereinigt und gespült und neu geordnet Möbel. Und ich habe erfüllen den Drang, etwas anderes als Urlaub Plätzchen zu backen. Brot ist in meinem Kopf gewesen. Das Gefühl von Mehl auf meine Hände. Der Duft von Hefe seiner Magie in der Luft.
Ich habe mehrere Kochbücher habe ich Sinn haben zu überprüfen. Die neue Handwerker-Brot in fünf Minuten ein Tag von Jeff Hertzberg, M. D. und Zoe Francois hat mich seit seiner Veröffentlichung erregt, und ich war begierig darauf, es zu überprüfen, wenn sich die Gelegenheit bot. Es dauerte nur ein Weilchen. Backen von Brot ist etwas, neige ich dazu, beiseite zu legen, egal wie sehr ich dich liebe den Prozess; geistig, halte ich es für so viel Zeit zu nehmen, etwas, das im Alltag fehlt scheint. Aber ehrlich, ich sollte es besser wissen müssen, weil das Brot in 5 Konzept etwas, das ich weiß, dass ich umarmen.
Fünf Minuten. Es dauert nur 5 Minuten Zutaten zusammen zu bringen in einen Teig, der nahe einer Woche dauern wird. Frisches Brot kann erhalten werden, wenn Sie es wünschen, mit dem Teig ruht in Ihrem Kühlschrank (oder Gefrierschrank, auch). Was ich verwenden, um eine Luxus der Zeit zu prüfen, ist nicht mehr.
Ich wünschte, Sie könnten das Brot riechen, wie es in meinem Ofen gebacken! Es durchdrang das Haus mit seinem berauschenden Aroma, und es war schwer, in die Brote zu wieder schneiden und es mit frischer Butter und einer Prise Salz slathering. Die schwammige Krümel in der knusprigen Kruste getränkt es auf, und die Brote waren perfekt Begleitungen zu dieser Woche Rindfleisch, Shiitake # 038; Gerstensuppe und Hummer Maissuppe. Aber ebene Scheiben waren das Beste, was jemals zuvor.
Ich habe noch eine Woche vor der Realität des Lebens wieder in den Ruhezustand. Es wird mehr faul beginnt und ich werde mehr Fleece tragen. Und eines ist sicher. Es wird mehr frisches Brot ... nicht nur nächste Woche, aber darüber hinaus.
Kein Knead Buttermilk Bread
Ergibt 2 Brote große Brote, oder 4-6 kleinere Boule | Prep: 5 Minuten, und steigende | Koch: 45 Minuten
Das ursprüngliche Rezept für Butterbrot als erscheint es in dem New Artisan Brot in fünf Minuten einen Tag fordert Brote in Laibwannen gebacken werden, aber ich diese übersprungen freie Form Boule zu machen, in kleineren Portionen. Bitte beachten Sie das Kochbuch für Anweisungen auf sich in Sandwich Brote zu backen.
Zutaten
2 1/3 Tassen lauwarmes Wasser
1 Tasse Butter
1 tablepoon granulierte Hefe
1 bis 1 1/2 Esslöffel reines Salz
1 1/2 Eßlöffel Zucker
6 1/2 Tassen Brotmehl
cornmeal zum Bestäuben
Geschmolzene Butter
Anleitung
In die Schüssel eines Standmischer (oder eine große Schüssel, etwa 6 qt Kapazität), zusammen mischen, das Wasser, Buttermilch, Hefe, Salz und Zucker. Das Mehl und mischen das Paddel Befestigung (oder mit einem Holzlöffel von Hand mischen). Sie nicht den Teig kneten.
Lightly die Schüssel abdecken und lassen Sie es für 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen, oder bis der Teig in der Größe verdoppelt, dann bricht zusammen.
An diesem Punkt kann der Teig sofort verwendet werden, oder es kann im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter und innerhalb von 5 Tagen aufbewahrt wird. Der Teig kann auch in der Gefrierschrank für bis zu 3 Wochen gelagert werden.
Wenn Sie bereit zu backen sind, schneiden Sie Ihre gewünschte Menge aus dem Teig. Ich gebacken freie Form Brote aus Teilen über die Größe einer Grapefruit auf einem Backstein. Staub den Teil der Teig mit Mehl und sehr leicht kneten und formen sie in eine elonglated Ball. Abdeckung leicht mit einem Küchentuch oder Plastikfolie und lassen Sie es für 90 Minuten ruhen.
Heizen Sie den Backofen auf 350 Grad F. Setzen Sie den Ständer in der Mitte des Ofens mit dem Backstein, wenn verwenden.
Wenn auf einem Backstein Backen leicht auf die Unterseite des Brotes mit Maismehl bestäuben. Andernfalls Platz auf einem Pergament ausgekleidet Backblech. Bürsten Sie leicht die Spitze des Laib mit geschmolzener Butter. Backen Sie für ungefähr 45 Minuten oder bis das Brot goldbraun ist. Bürsten Sie die Oberseite des Brotes mit einem wenig mehr geschmolzenen Butter aus dem Ofen beim Entfernen. Nehmen Sie das Brot aus der Pfanne nehmen und kühl vor dem Schneiden.