Kilkerran Single Malt - Die neueste, alte Brennerei in Campbeltown - Die Herstellung von
Kilkerran Single Malt ist zu 100% in Campbeltown gemacht, aus Gerste zur Flasche
Single Malt Whisky zu produzieren Sie brauchen nur drei Zutaten, Braugerste, Wasser und Hefe. Destillerien wird ihren eigenen Stil von Whisky haben wegen der vielen Gründe, wie das Wasser verwendet wird, die Größe des Kupfer noch, Reifung, Kälte Filtration und vieles mehr. Bei Mitchells Glengyle glauben wir an die Dinge natürlich zu halten. Wir nutzen unsere lokale Wasserquelle, Crosshill Loch, uns mit Wasser während des gesamten Prozesses zu liefern, von der Gerste Einweichen bis den Whisky an der Abfüllstufe zu verwässern.
Wir lassen den Geist in seinem eigenen Tempo reifen in unseren Lagern und wenn es Zeit für die Abfüllung ist, dass wir unseren Whisky nicht filtern kühlen, wir auch nicht jede Karamellfarbe, um es hinzuzufügen. Unsere Malz / Maische / immer noch Männer und Frauen haben so hart gearbeitet, den Charakter in unserem Malz zu entwickeln, die wir verrückt wären all diese guten Bits aus dem Endprodukt zu entfernen! Hier ist eine Übersicht über unsere Produktion von Kilkerran Single Malt Whisky.
Folgen Sie unseren Produktionsprozess hier aus Gerste zur Flasche
die Gerste
Bei Mitchells Glengyle versuchen wir lokal angebaute Gerste, so viel wie möglich zu nutzen. Die Realität ist, dass die Menge der lokalen Gerste wir variiert von Jahr zu Jahr nutzen je nach Qualität. Die meisten unserer Gerste hat an der Ostküste von Schottland aufgewachsen waren, ist das Klima über an der Ostküste besser geeignet Gerste als die nasse und windige Westküste zu wachsen. Eines ist sicher, wir werden immer Scottish gewachsene Gerste für unsere Whisky-Produktion werden.
die Mälzerei
Die Gerste wird im benachbarten Brennerei Springbank im traditionellen Boden Mälzerei zu Malz verarbeitet. Bei Spring die Gerste in einem Gusseisen steil mit Crosshill loch Wasser gesetzt wird, nimmt die Einweichprozesses von 48 Stunden. Das Einweichen ‚Tricks‘ die Gerste darin zu denken ist Frühling und es ist der Beginn der Keimung der Bühne. Sobald die Gerste das ganze Wasser getränkt und gesättigt ist, wird die Gerste auf dem Malzboden hier ausgebreitet in einer dicken Schicht von etwa 10 cm, wird es weiterhin in den nächsten 5 bis keimen - 7 Tage. Um die Gerste oder Malz grün zu verhindern, wie es jetzt wie bekannt, aus Stricken zusammen nehmen wir abwechselnd in drehen und die Rodung den Boden. Dies sind die traditionellen Methoden verwendet, um die Temperatur im grünen Malz zu regulieren sowie hielt die Körner getrennt und verhindert, dass sie einen dicken Teppich von Malz zu schaffen. Das Drehen und Rodung dauert den ganzen Tag und Nacht alle 4 Stunden platzieren, das grüne Malz nie schlafen, so dass es wichtig ist, aus der Keimung, nachdem es zu schauen. Sobald die Stärke im Innern des Korns den optimalen Gehalt für unseren Zweck erreicht hat, ist es Zeit, um die Keimung zu stoppen. Die Keimung durch Anwendung von Wärme gestoppt wird, kommt die Wärme aus dem Feuer in unserem Ofen. Der Malz Boden wird geleert und in den Ofen für den Trocknungsprozess übertragen. Die Kilkerran Malz wird sechs Stunden über Torffeuer getrocknet und 30 Stunden heißer Luft ein leicht holtes Malz von etwa 15 Teilen pro Million Phenole herzustellen. Wir haben jetzt unsere Malz für die Produktion bereit.
Fermentation
Die Würze wird dann auf die washbacks übertragen. Unsere washbacks aus Bootshaut Lärche. Wir haben derzeit vier washbacks bei Mitchells Glengyle, die jeweils mit einer Kapazität von 30.000 Litern. Wir haben sogar Platz bekommen weiter washbacks in Zukunft zu installieren. Sobald die Würze in die Washback übertragen wurde, fügen wir eine Hefe langsam wirkendes Brennereien. Die Würze ist reich an Zucker aus dem Maischprozess und der Zucker wird als Futtermittel dient für die Hefe in Zahlen zu multiplizieren. Eine typische Fermentation bei Mitchell Glengyle dauert zwischen 72 bis 110 Stunden, am Ende dieses Prozesses mit einem ale wir von 5% ABV gelassen werden. Das andere Nebenprodukt, abgesehen von Alkohol, ist CO2, das aus dem direkt washbacks außen geleitet wird. Wir finden, dass eine so lange Gärung und mit natürlichem Material wie Lärche verwendet wird, gibt uns einen fruchtigen ale, die wiederum einen fruchtigen Geist im Destillationsprozess erzeugt.
Destillation
Bei Mitchells Glengyle haben wir eine traditionelle schottische doppelte Destillation. Unsere Kupferkesseln kam aus einer geschlossenen Brennerei namens Ben Wyvis. Wir mussten neu zu formen, die Kupferkessel unsere Wahl vor der Installation. Die Würze verlässt den Washback und geht in die Wäsche noch, wo es gekocht wird auf einen Dampf zu erzeugen. Der Dampf wird durch die Kondensatoren abgekühlt, auch von Ben Wyvis erworben und wir sind jetzt mit einer Flüssigkeit namens Low Weine von rund 21-23% ABV links. Der Low Weine werden ein zweites Mal in unserer zweiten noch den Geist genannt noch erneut destilliert, erzeugt dies eine noch stärkere Alkohol Finten genannt. Das Herz des Geistes Lauf bei 68% ABV im Geiste Empfänger gesammelt auf der unteren Etage der Brennerei befindet. Der Topf Ale und verbrachte Trub im Abwasser Tank auf der Rückseite der Brennerei gesammelt werden, um von den einheimischen Bauern gesammelt wird als Dünger in ihren Feldern zu verwenden. Nichts geht zu verloren!
Füllung cask
Der Geist bei 68% ABV gesammelt wird gemessen und verdünnt bis auf 63,5% unter Verwendung von ABV Crosshill loch Wasser. Es wird dann in eine Mischung aus Fässer gefüllt, verwenden wir Sherry und Bourbon vor allem, Oxhofte und Stummel, aber wir haben auch einige ungewöhnliche Holzarten wie Port, Madeira und Rum verwenden. Nach dem Befüllen werden die Fässer zu Springbank transportiert, vom Schlepper, für die Reifung.