Korean kalte Nudeln (Mul Naengmyun) Rezept
Naeng Myun (oder naengmyoen) ist ein koreanisches kaltes Nudelgericht aus dünnen, leicht zähen Nudeln mit Ei garnierte, Fleisch, Gemüse und eine pikante, vinegary eiskalte Brühe. Die Nudeln sind in der Regel aus Buchweizen, aber auch aus Süßkartoffeln, plain Kartoffeln, Maranta Stärke oder sogar Kudzu Wurzel (chik), die Wurzel des oft invasiven Kopoubohne gemacht werden.
Auch wenn es jetzt ein Sommer Nahrung unter Koreaner, naengmyoen Ursprünge sind in der nordkoreanischen Berge als Winter Klammer ist. Buchweizen wachsen auch in großen Höhen, und es wurde ein wichtiges Gericht für Koreaner in dem rauen Bergklima zu leben.
Aber naengmyoen ist erfrischend bei heißem Wetter, und es ist eine One-Schüssel Mahlzeit, das am Herd sehr wenig Zeit erfordert. Es ist auch fast immer-glutenfrei.
Was du brauchen wirst
- ¼ lb Naengyun Nudeln (dünn aus Buchweizen-Nudeln und Süßkartoffel., Aber stellen Sie sicher, dass Sie nicht Soba oder memil gooksu Kauf)
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 2 Tassen Rinderbrühe, ungesalzene
- 1 EL brauner Reis Essig
- 2 EL Weißweinessig
- 1 kleine asiatische Birne. julienned oder geschnitten in hauchdünne Scheiben
- 1 Ei, hart gekocht und in zwei Hälften geschnitten
- ½ koreanischen Gurken, entkernt und dann julienned oder geschnitten in hauchdünne Scheiben
- ¼ Tasse eingelegten Rettich
- Gekochte Rinderbrust oder Rindfleisch Schaft. in dünne Scheiben geschnitten (optional Topping)
- Anrichten: Eiswürfel
- Anrichten: Essig, Zucker und Koreanisch Senf
Wie man es macht
- Mix gekühlt Huhn und Rindfleisch Brühen zusammen mit Essig. *
- Fügen Sie mehr Salz oder Essig abschmecken. **
- Chill im Kühlschrank für mindestens eine halbe Stunde, wenn möglich.
- Nudeln kochen nach Packungsanweisung, ca. 3-5 Minuten in kochendem Wasser.
- Entwässern Nudeln und gut abspülen in kaltem Wasser zu stoppen, zu kochen und beseitigen einig überschüssige Stärke.
- Verteilen Sie Nudeln in Schalen, unten mounding.
- Gießen Sie eine großzügige Menge an gekühlter Brühe und ein paar Eiswürfel fast alle Nudeln zu decken.
- Legen Sie eine halbe gekochte Ei, Gurke und Birnenscheiben, eingelegten Rettich. und brisket Scheiben an der Spitze der Nudeln.
(Für 2 Personen) * Sie können mit im Laden gekauften oder selbst gemachte Brühe. ** Wenn Sie keine asiatische Birne haben, können Sie bosc Birnen verwenden. Wenn Sie keine Birnen haben, können Sie knackige Äpfel verwenden. Wenn Sie keine Früchte haben, mögen Sie vielleicht in Ihrer Brühe 1 oder 2 Teelöffel Zucker setzen.
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