Kristallisierte kandierte Essblüten, was kocht Amerika
Bitte 100% sicher, dass Sie essbare Blüten verwenden, die nicht mit Pestiziden besprüht hat. Seien Sie sicher und lesen, was zur Verwendung von essbaren Blumen informativen Artikel Amerikas kocht vor Ihrer kristallisierten Kandierte Essbare Blumen zu machen.
Rezept von Ellen Easton und Linda Stradley. Die Fotos werden von Ellen Easton von ihrem Victorian Tea-Menü.
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Frische Essbare Blumen *
1 Eiweiß, Raumtemperatur (Verwendung pasteurisierte Eier) oder pulverisiertes Eiweiß oder Meringepuder
Extrem feiner Zucker**
* Erfahren Sie alles über essbare Blumen und wie essbare Blumen zu wählen.
** Entweder superfeinen Zucker gekauft oder in einem Mixer oder eine Küchenmaschine gemacht (nur regelmäßigen Zucker mischte, bis extrafein)
Papiertücher zum Trocknen Blumen
2 kleine flache Schüsseln
Kleine Pinzette (optional)
Kleiner feiner bestückte Pinsel
Drahtgestell mit Wachspapier abgedeckt
Blumen schneiden: Ich f Sie Ihre eigenen Blumen schneiden, schneiden Sie sie auf der Basis der Blume so nahe wie möglich.
Waschen Blumen: Sorgfältig und vorsichtig waschen (unter langsamem Laufen kaltem Wasser) und vollständig trocknen die Blüten oder Blütenblätter. Legen gewaschen Blumen auf Papiertüchern zu trocknen, sanft die Blüten auslöschen ggf. überschüssiges Wasser zu entfernen.
Eiklar Mischung: Schlagen Sie das Eiweiß in einer kleinen Schüssel geben, bis sie leicht schaumig, wenn notwendig, ein paar Tropfen Wasser in dem die weißen leicht zu machen zu verbreiten. Sie wollen das Eiweiss brechen, so dass Sie auf den Blumen keine gallertartigen Klumpen erhalten, nur ein glattes Fell weiß. Bei der Verwendung von pulverisiertem Eiweiß oder Meringepuder, in einer kleinen Schüssel, verbinden pulverisiertes Eiweiß oder Meringepuder mit Wasser, unter Verwendung der Mengen an den Behältern gezeigt.
Der Anstrich der Blumen: Anhalten einer Blume oder Blütenblatt in einer Hand (Pinzette helfen hier), tauchen Sie einen kleinen Pinsel in das Eiweiß. Mit der anderen Hand sanft jede Blume malen oder einzeln Blütenblatt mit dem weißen Ei geschlagen. Beginnen durch Beschichten der Rückseite der Blütenblätter, dann umdrehen und Beschichtung der Oberseiten der Blütenblätter. C über die Blumen oder Blütenblatt vollständig, aber nicht übermäßig.
Wenn gründlich mit Eiweiß bestrichen, die Blume oder Blütenblatt über die Zuckerschale halten und sanft auf beiden Seiten gleichmäßig über und über mit superfeinen Zucker bestreuen. Wenn der Zucker nach wenigen Minuten absorbiert wird, wieder streuen. abzuschütteln sanft überschüssigen Zucker.
Trocknen der Blüten: Legen Sie die beschichteten Blumen oder Blütenblätter auf Wachspapier auf einem Drahtgestell zu trocknen. Lassen Sie trocken bei Raumtemperatur (das 12 bis 36 Stunden in Anspruch nehmen kann).
Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Blumen oder Blütenblättern.
Das Speichern der Blumen: Lagern Sie die Blumen in Schichten, durch Seidenpapier getrennt, in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zur Verwendung. Diese kristallisierten / kandierten Blüten können bis zu einem (1) Jahr dauern, wenn du richtig gespeichert.