Küche Palästinas Zaatar Brot (Fatayer Zaatar)
Zaatar das arabische Wort von Thymian ist, ist es ein wildes Kraut, das im ganzen Hügel und Felder der Levante und östlichen Mittelmeerregionen wächst. Zaatar hat sich (zusammen mit Olivenbaum) ein Symbol für das Land Palästina. Es ist stark mit der palästinensischen Identität in Verbindung gebracht, dass es weit von Dichtern, Schriftstellern und Künstlern in ihren Schriften und Liedern angenommen.
Zaatar Brot auch als „fatayer Fallahi“ bekannt, die Dorfbewohner pie bedeutet, ist ein typisches palästinensisches Gebäck meist im Frühjahr gemacht, die die offizielle Saison ist frisch Quendel zu sammeln. Es ist ein Fladenbrot, ölig, aber knackig, gefüllt mit frischen zaatar Blättern, Zwiebeln und Sumach.
Persönlich bin ich in eine nie endende Liebesbeziehung mit zaatar Brot! Riechen Sie den Duft des Brotbackens mit dem Aroma gemischt Thymian Rösten mit Olivenöl eingefettet wird, wo beginnt die Romanze jedes Mal wieder über ...
Zutaten
- Teig Zutaten:
- 3 Tassen Weißmehl
- 1 Teelöffel Instant-Hefe
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Zucker
- 1/4 Tasse Olivenöl
- Zutaten für die Füllung:
- 2 bis 3 Tassen frische zaatar Blätter (Thymian), gründlich gewaschen
- 1 mittlere Größe Zwiebel, fein gehackt
- 1 Esslöffel Sumach
- 1 Teelöffel Salz
- 2 EL Olivenöl
Richtungen:
Für den Teig. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Hefe, Salz, Zucker und Olivenöl. Reiben Sie die Mischung zusammen, bis das Öl gut in das Mehl kombiniert wird. Fügen Sie eine Tasse warmen Wasser nach und nach, während einer Hand Kneten mit (fügen Sie mehr Wasser, wenn der Teig trocken oder Mehl ist, wenn es zu klebrig ist) .Abdeckung des Darmes mit einer Plastiktüte und legen Sie sie an einem warmen Ort für etwa 30 bis 40 Minuten oder bis in der Größe verdoppelt.
Für die Füllung: In der Zwischenzeit in einer anderen Schüssel kombiniert zaatar (Thymian) Blätter, gehackte Zwiebeln, Sumach, Salz und Olivenöl. Mischen Sie alle zusammen und beiseite lassen.
Den Teig aus drei oder vier Kugeln zu bilden. Rollen Sie jeder von ihnen auf eine weiche Oberfläche, die mit Olivenöl mit Teigrolle eingefettet wird, bis Sie eine hauchdünne Teigfladen machen. Eine weitere Option ist Ihre Hände benutzen, um den Teig zu schlagen, bis sie sehr dünn wird, dass man es nicht lochen kann weiter (keine Sorge, wenn der Teig mit einigen Löchern endet).
Fügen Sie eine Prise zaatar Füllung und eine Prise Olivenöl auf die Teigplatte, falten zwei Seiten des Teiges in die Mitte. Fügen Sie eine weitere Prise zaatar Füllung und falten Sie den Teig. Halten Sie das Hinzufügen Prise zaatar und Falten des Teiges, bis Sie es nicht klappen weiter kann. (Die Fotos sollten den Prozess besser erklären). Lassen Sie sie für 10 Minuten zu ruhen.
Legen gefüllte Teigstücke in einem Ofen Schale mit Olivenöl eingefettet. Punch Teig nach unten mit den Händen, bis flach. Legen Sie das Fach in einem vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten oder bis sie sich leicht braun oder golden. Flip sie auf die andere Seite und lassen Sie sie für weitere 5 Minuten. Es ist besser, heiß serviert werden, um die Knusprigkeit des Brotes zu genießen. Typischerweise mit frischem Joghurt oder Tee serviert.
Ich lernte diesen Sommer die Zaatar ist nicht wirklich Thymian, wie wir alle erwachsen Lernen haben. In seiner grün / frische Form, es ist bekannt als Savory, die sowohl in den Sommer- und Winter Sorten angebaut wird. Dieser Sommer habe ich versucht, die Winter-Vielfalt, haben aber den Sommer nicht versucht. Ich wurde von meinem Farmer erzählt (wildonionfarms.com, die jedes Jahr es tatsächlich wachsen!), Dass der Winter Zaatar (Winter Savory) eine robustere und köstlichen Geschmack. Ich bestellte Trauben und Trauben, getrocknet und gemahlen als frische Würze für Fisch und andere Gerichte zu verwenden. Hör zu!
P. S. Ihr Brot sieht köstlich! Ich habe nicht gesehen, es so gemacht, also werde ich versuchen. Ich habe die libanesische Art und Weise es von meinem MIL macht abgeholt und es dauert nie in unseren Kühlschränken oder Gefriertruhe <3