Kulfa Gosht - Zaiqa
Meine Liebe zu Kulfa ki bhaji ist unbeschreiblich. Ich verehre den erdigen Geschmack dieses saftig grünen Blattgemüse, das auch ein Unkraut ist und reich an Omega-3-Fette und Vitamine. Es hat dick und schwammig Blätter und rötlichen Stängeln, von denen beide essbar sind.
Namen dieser grünen Blattgemüse in anderen Sprachen:
Portulaca oleracea L. (Purtulacaceae)
Englisch: Portulak, Garten Portulak, Pigweed, Bärenklau
Hindi: Khulpha, Khursa,
Bengali: Lunia, Bara Lunia
Maharashtrian: Ghol
Tamilisch: Pachiri
Gujarati: Luni bhaji
Telugu: Gangapaayala, Peddapaayala, Payala kura, Peddapaavila aaku Koora, Goli Kura
Kannada: Doddagoni Soppu
Arabisch: Ba'le, Bakli, Farfhin, Arnuba, Bighal, Barabra (Maghrib), Rijl, Rujila, Al-hamqa, Al-baqla, Badalqa, Kharqa
Armenisch: Perper
Urdu: Kulfa ki bhaji
Griechisch: Glystiritha, Andrakln
Italienisch: Portulak, Porcellana, Perchjazza (Bari, Apulien)
Spanisch: Verdolaga
Französisch: Pourpier potager
Türkisch: semizotu, Temizlik (Aksaray)
Am Halaqa dort, ich gekauft und alhamdulillah genossen viele frische Früchte und Gemüse, die sonst nicht so leicht hier in Toronto zur Verfügung. Im Folgenden ist meine Mutter in Gesetze Rezept. Saftige Portulak Blätter werden zusammen mit Fleisch gekocht und die entstehende Schale ist einfach großartig.
Kulfa Gosht - Chunks von Lamb in einem saftigen und würzigen Portulak Blätter Brei
Canola Öl - 3 EL
Zwiebel - 2, klein, in Scheiben geschnitten
Ginger Knoblauch-Paste - 1 EL
Tomato - 2, klein, gewürfelt
Red Chili-Pulver - 2 1/2 TL
Salz - 2 TL
Kurkuma Pulver - 1/4 TL
Lammfleisch mit Knochen - 650 gms
Grüne Chilischoten - 4-6, gehackt
Kulfa ki bhaji / Portulak Pflanzen - 4 große Trauben
Kulfa Gosht - Chunks von Lamb in einem saftigen und würzigen Portulak Blätter Brei
1. abzuschlagen und verwerfen die Wurzeln, zäh Stielende und alle gelben Blüten der Pflanze Portulak. Verwenden Sie die zarten Stiele sowie Blätter und hacken sie grob.
2. In einem Druckkocher bei mittlerer Hitze, gießt Öl, sobald es auf und fügen Sie die in Scheiben geschnittene Zwiebel und brät erwärmt, bis sie leicht gebräunt ist. Ingwer Knoblauch-Paste und braten zusammen für eine Minute. In roten Chilipulver, Salz, Kurkuma Pulver und gewürfelte Tomaten. Gut mischen. Fügen Sie das Fleisch und grüne Chilis und rühren, um zu mischen. Lassen Sie kochen, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist. In Wasser, das Fleisch zu decken, und fügen Sie auch die gehackten Portulak Blätter. Deckel mit dem Deckel und Druck kochen, bis das Fleisch zart ist. Entdecken Sie und lassen Sie es für eine Weile kochen. Serve zusammen mit warmer parathas.