Lassen Sie uns - s Make Hot Sauce
Hot Sauce zu machen ist so ziemlich ein Ihr eigenes Abenteuer wählen, sondern gezielt eine für Drittklässler geschrieben, weil es so einfach ist. Es ist so easy.It ist so verdammt einfach, warum sind Sie es nicht gerade? Ich glaube nicht einmal, „machte scharfe Soße“ sollte auch eine Sache, es ist ungefähr so einfach wie das Atmen oder falsch ein Ei zu knacken.
Im Einklang mit meinem Koch Nihilismus, Rezepte sind das Werk des Teufels, so werden wir Sie durch eine allgemeine Vorstellung von dem sprechen, wie eine heiße Soße zu machen, und dann lassen Sie mit ein paar Ideen für Verbesserungen und Ergänzungen. Auf diese Weise erhalten Sie nur Ihre Küche schmutzig einmal und Sie am Ende mit einem halben Dutzend heißen Soßen.
Also lassen Sie uns dies tun.
FIRST CHOICE: CHILI SELECTION
Es spielt keine Rolle, welche Art von Chilis Sie verwenden, weil (a) ist es Ihr erster Versuch, und Sie haben keine Ahnung, was Sie ohnehin tun, und (b) Sie können immer andere Zutaten oder Wasser, um es später hinzufügen, nach unten! Ich würde vorschlagen, nicht mit achtzehn Habaneros und sonst nichts, obwohl Anfahren.
Ihre Paprikas entweder frisch oder getrocknet werden können, präsentieren jeweils ihre Entscheidungen und eigene Geschmacksprofile. Wenn Sie einige Zeit googeln verbringen möchten, werden Sie feststellen, dass getrocknete Guajillo Paprikas eine Beerenaroma haben. oder dass chipotles sind nur jalape gerauchtño. oder dass eine Menge Leute wirklich Paprikas mögen und viele Worte über sie schreiben.
Bei getrockneten Chilis. Sie wollen sie zuerst in einer Pfanne rösten. Mittlere Hitze, eine Seite für 20 Sekunden, dann die andere Seite für 20 Sekunden (oder nur halten sie etwa für eine Minute oder zwei Spiegeln). Sie wollen einfach nur sie Farbe ein wenig ändern.
Für frische Chilis. Pop sie in dem Broiler oder Toaster oder normalen Backofen auf HOT und kocht ‚em, bis die Haut anschwärzen und Blase ein wenig. Dies hilft, die Haut lockern und mehr Aroma freisetzen.
Einige Leute werden Ihnen sagen, die Haut zu entfernen, aber ich bin sicher nicht. Wen interessiert das? Du wirst diese durch einen Mixer zu laufen, sich etwas Zeit sparen und die Haut einwirken lassen.
Nun, da Sie haben Ihre Chilis hergestellt: mischen sie oben! Dafür brauchen Sie wahrscheinlich ein wenig Wasser hinzufügen, damit es gut mischen.
Zweite Wahl: VINEGAR SELECTION
Nun mal ehrlich, nicht jede heiße Soße hat Essig drin. Die meisten ‚tun sie, aber, und ich werde Sie mit einem Essig-ed man anfangen empfehlen.
Wir haben eine Menge von Apfelessig und weißen Essig, vor allem, weil man sie billig in großen Flaschen im Supermarkt kaufen kann. Nichts schreit „Ich weiß, was ich tue“ wie eine Gallone Krug weißen Essig kaufen.
Ich weiß, dass dies nicht aus erster Hand, aber ich habe darauf hingewiesen worden weg von Balsamico zu bleiben und ähnlich stark gewürzten Essige, wie der Essig Geschmack aus dem würzigen Geschmack übernimmt. Diese Art von Klängen irgendwie lächerlich, aber, weil Balsamico ist genial und ein würziges klingt absolut böse. Jemand versuchen, diese aus und wieder zu uns!
Das Verhältnis von Paprika zu Essig ist in der Regel zwischen 1: 2 bis 1: 4, so dass, wenn Sie eine halbe Tasse Paprikas für eine bis zwei Tassen Essig gehen. Wenn Sie denken, dass wie viel scheint, versuchen Sie es mit einem 1: 1-Verhältnis, und wenn Anblick schließlich in den Augen wieder werden Sie feststellen, dass es Wasser wichtig ist, dass die Wärme nach unten.
ABSOLUT NICHT EINE WAHL: SALT
Du wirst Salz hinzufügen müssen. Fügen Sie etwas Salz. Ich weiß nicht, wie viele Chilis oder wie viel Essig Sie verwenden, aber wenn Sie Zahlen genießen voran gehen und ein Viertel Teelöffel hinzufügen. Sie werden wahrscheinlich später auch einige weitere hinzufügen.
DRITTE WAHL: ANDERE ZUTATEN
Herzlichen Glückwunsch, Sie haben jetzt eine heiße Soße Basis gemacht! Jetzt können Sie über siebzehn verschiedene heiße Soßen mit Ihrer Paprikas-Essig-Salz-Combo als Würzigkeit machen (oder es einfach halten zu diesen drei Zutaten, ist das Louisiana-Stil).
Nun könnte man jetzt über andere Aromen gestresst werden immer auf Ihre heiße Soße hinzuzufügen. Wie wäre es zwei Knoblauchzehen? Das ist ein guter Ausgangspunkt, Knoblauch funktioniert recht gut mit Chilis und niemand wird mit Ihnen streiten.
Hier sind einige der Möglichkeiten, die wir untersucht.
Peach: Base + zwei Pfirsiche, vermischt. Die Pfirsiche waren nicht sehr süß, obwohl, so fügten wir ein wenig mehr Zucker. (Recht)
Sichuan: 1 Tabl Sichuan Pfeffer (mahlen Ihre trockene Gewürze getrennt!), 1/2 TL schwarze Pfefferkörner, einige chinesische Reiswein. Früher habe ich langweilig rot getrocknet Paprikas für diese, denn das ist, was ich immer am Ende mit, wenn ich Sichuan Essen koche. Sie haben wirklich eine tolle Farbe. (links)
Tomaten Hot Sauce: 3 gebratene Tomaten + 1/4 Tasse rote Zwiebel, gemischt. Ein wenig Zucker, auch. Wahrscheinlich um 1/2 Tasse der verwendeten Base.
Faux-le: Ich weiß nichts über Maulwurf, außer dass es Dinge wie Schokolade in sich hat. Wir machten einen faux Maulwurf durch Zugabe von Schokolade, Instantkaffee, gemahlener Zimt, Muskat, Piment, getrocknete Pflaumen (die Pflaumen wusste bekam rebranded?) Und eine gute Menge an braunem Zucker. Außerdem haben wir eine Tonne Wasser und Essig zu ausdünnen die Hitze der Sauce, wir wollten wirklich die Schokolade-und-Fruchtaromen stark durch kommen. Dies ist wahrscheinlich verdoppelt oder im Volumen verdreifacht, wie wir auf das Hinzufügen von mehr und mehr zu ihm gearbeitet.
VIERTE WAHL: WEITERE VERFÄLSCHUNG
Geschmack, Geschmack, Geschmack. Fix, Fix, beheben. Nehmen Sie es nicht von den Mixer, bis Sie in der Liebe sind.
Beim Wieder Würze, Ihr erster Instinkt wird wahrscheinlich für den Zucker zu erreichen sein, sondern könnten Sie es Wasser wollen zunächst mit mehr Essig oder Wasser. Dann können Sie für den Zucker gehen. Ich irrte auf jeden Fall auf der Seite von zu viel Zucker, und fühlte sich ein wenig verschwenderisch mit so viel Essig hinzufügen. Es ist nicht verschwenderisch, aber es ist heiße Soße.
Die Saucen meld und mit der Zeit weich, und ich verspreche, es wird am nächsten Tag etwas weniger scharf sein.
FÜNFTE WAHL: Anstrengung
Sie können Ihre Soße belasten, wenn Sie wollen, auch wenn wir nicht. Dicke Soßen sind die besten Saucen.
Sechstes WAHL: STORAGE
Diese werden für eine Weile im Kühlschrank halten, aber wenn Sie auf Konserven planen, sollten Sie ein Rezept verwenden, die speziell für das gedacht! Denken Sie daran, ist dieser Essig und Paprikas. so dass, wenn es am Ende wächst etwas in dir es wahrscheinlich nehmen sollte NASA über.
Okay gut. Schauen Sie sich Hot Sauce: Techniken für die Herstellung der Unterschrift Hot Sauces von Jennifer Trainer Thompson.