Lebensmittelkonservierung Canning, Einfrieren und Trocknen
Zu wissen, wie Nahrung zu konservieren hat in unserer Geschichte als Menschen wesentlich gewesen. Bedenken Sie, dass vor dem Aufkommen der Kältetechnik, die ursprünglich im 18. Jahrhundert erfunden wurde, war aber nicht ausgereift und verbreitet bis zum 20. Jahrhundert, hatten die meisten der Zivilisation ohne Kühlung und Einfrieren behelfe.
Viele dieser Techniken sind noch an seinem Platz heute und für die Erhaltung der Fülle der Produkte während der Sommermonate verwendet. Hier ist ein Blick auf die häufigsten Arten der Konservierung von Lebensmitteln:
Lebensmittelkonservierung Methoden: Trocknen
Trocknen, wohl die ältesten Lebensmittelkonservierungsverfahren. Kräuter, Obst, Gemüse und Fleisch ist eine gute Möglichkeit, zu erhalten. Seit Anbeginn der Zeit Menschen lassen hat Sonne und die Natur kümmern Feuchtigkeit aus Lebensmitteln zu ziehen. Diese Praxis wird in der ganzen Welt eingesetzt. Zum Beispiel werden zum Trocknen Tomaten Süditalien bekannt. während Indien zum Trocknen von Chilis, Mangos und eine Vielzahl von Gewürzen bekannt ist.
Zum Trocknen Kräuter. sie einfach zusammen binden und einen sonnigen Platz weg von jeder Feuchtigkeit hängen. Zum Trocknen Obst oder Gemüse. setzen sie auf eine saubere Oberfläche und halten sie für ein paar Wochen in der Sonne (dies funktioniert nur gut in trockenen, warmen Klima). Ein moderneres Verfahren zur Trocknung ist eine elektrische dehydratisierenden Maschine zu verwenden.
Lebensmittelkonservierung Methoden: salzen
Salting ist eine Unterkategorie des Trocknungsverfahrens. Der wesentliche Unterschied ist hier, dass Salz Produkte hinzugefügt wird, vor allem Fleisch und Fisch, Feuchtigkeit zu ziehen. Dies senkt den Bakteriengehalt und macht Lebensmittel anpassungsfähig für die spätere Verwendung. Hinzufügen von Salz zu tierischem Eiweiß verwandelt es etwas ledrig. Beliebte Lebensmittel in dieser Tradition hergestellt sind Dörrfleisch und trocken gesalzen Kabeljau.
Lebensmittelkonservierung Methoden: Canning
Um Dose Lebensmittel. Sie brauchen Wärme. Die Konserventechnik wurde im Jahr 1795 von einem Französisch Chemiker entwickelt und wurde verwendet, um Lebensmittel für Napoleons Armee zu bewahren. Canning ist ein beliebter Weg, Obst, Gemüse und Fleisch zu erhalten.
Beiden Dosen und Gläser sind geeignet für die Konservierung. Das Wichtigste wird sein, Ihre Geräte zu sterilisieren Wasser für ein paar Minuten in siedendem (einschließlich Deckel). Dann wird sie bereit sein, mit Dingen wie Marmelade gefüllt werden. Nach dem Befüllen mit dem Deckel verschlossen fest, aber nicht zu eng. Zum Abschluss des Prozess der Gläser in einen Topf voll Wasser senken. bedecken und zum Kochen bringen. Verfahren zur Herstellung von etwa 10 Minuten. Ziehen Sie die Gläser aus dem heißen Wasser und abkühlen lassen. Sie werden Vakuumdichtung, wie sie zu kühlen. Die Garzeiten variieren je Rezept.
Lebensmittelkonservierung Methoden: Abbeizen
Der Hauptunterschied zwischen dieser Kategorie und Konserven ist, dass Sie benötigen zwei Dinge zum Beizen: Salz und Säure. Abbeizen erfordert, dass Sie Ihre Produkte genießen, am bekanntesten Gurken. in einer Salzlösung mit Salz. Wenn sie für die gewünschte Menge an Zeit, gebeizt haben Sie sie in ein Gefäß voll Essig übertragen. An dieser Stelle können Sie die Konserven Methode verwenden, um eine Vakuumdichtung zu erzeugen, wenn Sie es wünschen.
Ein Bonus von Beizen ist, dass es nicht die Textur nicht verändert zu viel. D ie Gemüse läuft einen Fermentationsprozess. was dazu führt, auch in einem Vitaminschub. Eingelegtes Gemüse wird mit einem erhöhten Gehalt an Vitamin B6 bekannt.
Lebensmittelkonservierung Methoden: Freezing
Der beste Weg, dies zu tun, ist die Gefriert Obst in Chargen (die gleiche Methode Gemüse gelten würde). Zum Beispiel streut frische Beeren auf einem Backblech legen und es in der Gefrierschrank. Nachdem sie festgefroren sind, so dass sie in einer Tasche. Dies wird Klumpen von Beeren zu vermeiden, die nicht möglich sind, ohne Auftauen zu trennen.
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