Lima Winter und Mazamorra, Lila Corn Pudding
Seine dicke Textur, lila Farbe und intensiven Geschmack ergeben sich aus den ganzen cob Kochen mit Körnern von lila Mais für eine Stunde zusammen mit einer Vielzahl von getrockneten Früchten und feinen Gewürzen wie Zimt und Nelken. Während die Gewürze, Getreide und Obst, gibt ihm Geschmack, kommt seine Textur aus Kartoffelstärke, was in Peru genannt wird harina de Chuño. Die Schale wird mit einer Prise gemahlenen Zimt fertig.
Während des Winters Lima, wenn der Himmel grau und es oft nieselt, Kälte allgegenwärtig zu sein scheint. Als Folge haben die Stadt Menschen eine große Anzahl von warm Wüsten entwickelt, um die Kälte zu bekämpfen. Aber die beliebteste aller für diese Saison ist der berühmte mazamorra morada, lila oder Pudding.
Es wird in fast jedem Restaurant, Dessert Verkäufer und auf den Fahrbahnen sowie in der Stadt Plätze gefunden. In einigen Fällen kann es sogar auf Nachbarschaft Straßenecken zu finden.
Es war an den Straßenecken, die der Handel in diesem Dessert begann. Da seine Zutaten nicht sehr teuer sind und es ist leicht zu machen, würden es Hausfrauen es in der Nacht auf die Straßen machen und nehmen. Sie würden es zu einem niedrigen Preis anbieten, und als Ergebnis ihrer Annahme durch die Bevölkerung dauerte nicht lange überhaupt. Es war stark so weit erhalten, dass die Menschen in Lima genannt „Limeños mazamorreros“, „Mazamorra Limans“ zu werden begann.
Wie jeder peruanischer Nachtisch mazamorra hat eine Geschichte zu erzählen. In Spanien gab es eine unangenehme Vorbereitung, die als Nahrung zu Gefangenen gegeben wurde, hielten die in einem mazmorra (Gefängnis). Es war eine Mischung aus Weizenmehl mit Wasser und sehr dick. Es war besonders unangenehm, da es nicht Geschmack noch Geruch hatte. Doch die Gefangenen hatten sie, um nach unten, um zu überleben; es wurde von dem spanischen Namen des Gefängnisses genannt.
Als die Spanier nach Peru kamen, fand sie dieses dunkel gefärbte Dessert von dicker Textur und sie es mit dem Namen der spanischen Paste verbunden, weil die scheinbaren Ähnlichkeit sie zwischen ihm und der fiesen Paste fanden sie zu Gefangenen gaben. Trotz seiner negativen Assoziationen, wurde der Name populär, obwohl wie gut Kreolen, die Peruaner es so modifiziert, dass es besser klingen würde. Sie nannten es jetzt Mazamorra.
Normalerweise würde niemand diese verbrauchen. Doch Menschen mit Kreativität, wie sie am unteren Ende der kolonialen Gesellschaft, schafften viele schmackhaften Speisen und als Folge die Autoren viele der bekanntesten Gerichte der peruanischen Küche kam zu sein.
Darüber hinaus arbeiteten die Moren in den Häusern der Spanier und als Folge begann die mazamorra morada getrockneten Früchte wie Pfirsiche, Rosinen und Pflaumen sowie Gewürze aus Spanien importiert hinzuzufügen. Alle diese wurden in den Schränken der spanischen Häuser und verbessert das Dessert gefunden. Allerdings wurde das Dessert mit der peruanischen Zutaten Maisstärke und gebranntem Kalk hergestellt, in Quechua ishkupcha genannt.
Ab heute hat peruanische Küche verschiedene Sorten von mazamorras, wie Pfirsich, Orange, Melasse und Kürbis erstellt. Diese letztere hat einen besonders intensiven Geschmack. Typischerweise wird mazamorra morada in Kombination mit einem Milchreis serviert. Sie dienen nebeneinander und nicht miteinander vermischen, was eine unglaubliche Kombination von Aromen.
Der Ruf der mazamorra morada hat in unserer Geschichte gewachsen. Heute wird es in fast allen Menüs von Konditoreien und Restaurants zu finden, obwohl, wie es in der Vergangenheit immer noch von den schönen Holzkarren von vizeköniglich Design verkauft wird. Die Wagen bieten sie in allen Plätzen von Lima an den Wochenenden. Das Dessert ist auch in allen Messen und Festivals von Lima. Natürlich hat es eine Hauptrolle in dem wichtigsten Nahrungsmittelfestival von Südamerika, Mistura, einmal im Jahr für eine ganze Woche durchgeführt. Es alle, die Sorten dieser erstaunlichen peruanischen Nachtisch versuchen will, kann.
Der lila Mai, aus dem Mazamorra morada gemacht ist, aus Peru zu vielen anderen Ländern, dank der internationalen Austausch gereist. Sein Bild wurde wegen seiner großen Nährwert verstärkt und weil es viele wichtige Eigenschaften für die Erhaltung der Gesundheit hat. Sie erreicht nun alle Länder von Südamerika und Mittelamerika und Nordamerika sowie Europa und Asien. Es wurde sogar von den Astronauten verwendet, weil es ein nahrhaftes Essen. Sie tranken es in Form des berühmten Chicha Morada.
Dennoch ist es ein altes Essen mit Wurzeln in Peru und es immer noch auf den Tischen aller Peruaner gefunden wird. Sie hoffen, dass seine Größe mit niemandem zu teilen, das wünscht, es zu versuchen.